屁股冒油从来都不是一件好事，至少在直男看来是这样的。
据wikipedia记载，油鱼富含一种蜡酯，人类食用后无法代谢。
导致在随后的1~2天内会腹泻，并伴随着持续肛门流油的现象，整个过程完全不能自主控制。
整个人会变成生物油泵由于它独特的副作用，在日本、意大利等海产品丰富的国家，油鱼被列入禁食目录。加拿大、英国、新加坡等地区对油鱼的管控也十分严格，包装上必须详细列出其商品名和学名，不得与其他鱼类混淆，还要提示食用的风险和后果，并给出食用建议。
可在美国，油鱼却是最畅销的鱼类之一，尽管大多数美国人并不知道自己吃过它。在2013年，非营利性海洋保护组织Oceana抽取了来自美国各地的1,215条鱼样本，并对它们进行了基因测试。
结果令人惊讶，在餐馆和杂货店出售的“金枪鱼”中，将近50％是用油鱼代替的假货。而在所有品种的金枪鱼中，最常见的白金枪鱼绝对是重灾区，84%都是油鱼。
换句话说，美国市面上几乎没有真正的白金枪鱼。正牌的白金枪鱼也根本不是白色，学名叫做长鳍金枪鱼。
由于油鱼极易捕获，并且较为廉价，不法商家常常把它当做金枪鱼出售。
美国寿司店是油鱼重灾区
但这并不意味着油鱼很难吃，相反它十分鲜美。每一个屁股冒油的老美，最初都不愿意相信是昨晚那顿美餐惹的祸。
就算坐在马桶上google到了答案，也要捂着屁股打开eBay，屯上一批成人纸尿裤，为下次品尝油鱼做足准备。
没错，在欧美老餮的眼中油鱼就是这样一个矛盾的食材。危险的料理，极致的美味，视若珍馐的老美都非常清楚它的副作用。“我最喜欢的ROKA寿司店说，他们将下架油鱼。所以那天晚上我吃掉了所有油鱼，大概16-20片。”“在回家的路上读到有关油鱼的文章很令人担忧，但我不会在乎。”
知名的专业厨师烹饪网Chefs Resources，对油鱼的综合评级甚至超过蓝鳍金枪鱼，仅仅在口感上略逊于后者。
油鱼的肉色白皙明亮，具有绸缎般的质感和浓郁的肉质风味。有些人将其口感描述为类似于鲑鱼，但油鱼具有更丰富，更缎滑的质感。
它尝起来就像吃了一口鲷鱼味的黄油，骨头里面的骨髓如雪地中的琼脂玉露一般入口即化。
在极致的美味面前，油鱼的副作用显得微不足道。
唯一的考虑就是厨师的手艺，没有人愿意平白无故屁股冒油。在纽约市中心的米其林三星海鲜餐厅La Bernadin里，主厨Eric Richrt有着独特的油鱼烹饪技巧。
“用普罗旺斯的草药把它烧焦，再用特级初榨橄榄油煮它。”“当然，我总是会告知客人它的副作用。”
就像人们常说的那样，抛开剂量谈毒性就是耍流氓，油鱼这种魔物也是如此。据FDA提供的食用建议，每人每周食用不超过6磅就会避免屁股冒油。
对此说法，Deep Ellum No.27的厨师David Anthony Temple表示十分赞同，他说油鱼是他最喜欢的鱼。“与所有食物一样，一切都与节制有关。”“你能想象一块鹅肝牛排旁边，会写着您将因高脂肪摄入心脏病发作吗？”
其实早在90年代初期，FDA也是禁止美国运输油鱼的。但随后他们发现油鱼不会带来严重的生命威胁，没过几年就放宽了规定，让食客们自食其力。在1999年3月的纽约时报里，一篇名为《一条难倒大厨的鱼》的报道仍记载着当年的油鱼盛况。
Aquagrill的老板Jeremy Marshall表示：“人们从城外打来电话，询问我们是否有它。”“它具有很好的风味平衡，而且非常精致，”在SoHo酒店的Cub Room服务的Henry Meer说。“而且我喜欢它高贵的乳白色。”
Reddit上的一名餐馆老板表示，在过去的一年里，他仅受过到一名客人对油鱼的投诉。出于对食品安全的考虑，餐馆老板下架了油鱼，但随后接到了更多的投诉。
而直到今天，吃过一次油鱼的人都会对那种味道念念不忘。无论当时是否知情，也不管今后会不会冒油。雷霆雨露均是天恩，享受大自然恩赐的同时，注定会付出相应的代价。
值得一提的是，在台湾地区的民间，一直隐秘流传着用油鱼减肥的土法，而那又是另一个故事了。
屁股冒油从来都不是一件好事，至少在直男看来是这样的。
据wikipedia记载，油鱼富含一种蜡酯，人类食用后无法代谢。
导致在随后的1~2天内会腹泻，并伴随着持续肛门流油的现象，整个过程完全不能自主控制。
整个人会变成生物油泵由于它独特的副作用，在日本、意大利等海产品丰富的国家，油鱼被列入禁食目录。加拿大、英国、新加坡等地区对油鱼的管控也十分严格，包装上必须详细列出其商品名和学名，不得与其他鱼类混淆，还要提示食用的风险和后果，并给出食用建议。
可在美国，油鱼却是最畅销的鱼类之一，尽管大多数美国人并不知道自己吃过它。在2013年，非营利性海洋保护组织Oceana抽取了来自美国各地的1,215条鱼样本，并对它们进行了基因测试。
结果令人惊讶，在餐馆和杂货店出售的“金枪鱼”中，将近50％是用油鱼代替的假货。而在所有品种的金枪鱼中，最常见的白金枪鱼绝对是重灾区，84%都是油鱼。
换句话说，美国市面上几乎没有真正的白金枪鱼。正牌的白金枪鱼也根本不是白色，学名叫做长鳍金枪鱼。
由于油鱼极易捕获，并且较为廉价，不法商家常常把它当做金枪鱼出售。
美国寿司店是油鱼重灾区
但这并不意味着油鱼很难吃，相反它十分鲜美。每一个屁股冒油的老美，最初都不愿意相信是昨晚那顿美餐惹的祸。
就算坐在马桶上google到了答案，也要捂着屁股打开eBay，屯上一批成人纸尿裤，为下次品尝油鱼做足准备。
没错，在欧美老餮的眼中油鱼就是这样一个矛盾的食材。危险的料理，极致的美味，视若珍馐的老美都非常清楚它的副作用。“我最喜欢的ROKA寿司店说，他们将下架油鱼。所以那天晚上我吃掉了所有油鱼，大概16-20片。”“在回家的路上读到有关油鱼的文章很令人担忧，但我不会在乎。”
知名的专业厨师烹饪网Chefs Resources，对油鱼的综合评级甚至超过蓝鳍金枪鱼，仅仅在口感上略逊于后者。
油鱼的肉色白皙明亮，具有绸缎般的质感和浓郁的肉质风味。有些人将其口感描述为类似于鲑鱼，但油鱼具有更丰富，更缎滑的质感。
它尝起来就像吃了一口鲷鱼味的黄油，骨头里面的骨髓如雪地中的琼脂玉露一般入口即化。
在极致的美味面前，油鱼的副作用显得微不足道。
唯一的考虑就是厨师的手艺，没有人愿意平白无故屁股冒油。在纽约市中心的米其林三星海鲜餐厅La Bernadin里，主厨Eric Richrt有着独特的油鱼烹饪技巧。
“用普罗旺斯的草药把它烧焦，再用特级初榨橄榄油煮它。”“当然，我总是会告知客人它的副作用。”
就像人们常说的那样，抛开剂量谈毒性就是耍流氓，油鱼这种魔物也是如此。据FDA提供的食用建议，每人每周食用不超过6磅就会避免屁股冒油。
对此说法，Deep Ellum No.27的厨师David Anthony Temple表示十分赞同，他说油鱼是他最喜欢的鱼。“与所有食物一样，一切都与节制有关。”“你能想象一块鹅肝牛排旁边，会写着您将因高脂肪摄入心脏病发作吗？”
其实早在90年代初期，FDA也是禁止美国运输油鱼的。但随后他们发现油鱼不会带来严重的生命威胁，没过几年就放宽了规定，让食客们自食其力。在1999年3月的纽约时报里，一篇名为《一条难倒大厨的鱼》的报道仍记载着当年的油鱼盛况。
Aquagrill的老板Jeremy Marshall表示：“人们从城外打来电话，询问我们是否有它。”“它具有很好的风味平衡，而且非常精致，”在SoHo酒店的Cub Room服务的Henry Meer说。“而且我喜欢它高贵的乳白色。”
Reddit上的一名餐馆老板表示，在过去的一年里，他仅受过到一名客人对油鱼的投诉。出于对食品安全的考虑，餐馆老板下架了油鱼，但随后接到了更多的投诉。
而直到今天，吃过一次油鱼的人都会对那种味道念念不忘。无论当时是否知情，也不管今后会不会冒油。雷霆雨露均是天恩，享受大自然恩赐的同时，注定会付出相应的代价。
值得一提的是，在台湾地区的民间，一直隐秘流传着用油鱼减肥的土法，而那又是另一个故事了。