自从马斯克、比尔盖茨等富豪开始大力推广人造肉。人类仿佛打通了肉食和环保之间的壁垒，迎来了一个新新世界。世界范围内，“少吃肉可以环保”成为人造肉通往未来的通行证。
人类真的可以通过人造肉来减少碳排放、减缓温室效应吗？
事实上，越来越多的证据表明，“人造肉”这个近年来奋力试图在窗口期打开中国市场的“新产品”，
很可能只是富豪们手中紧握的财富密码，而非拯救人类世界的王牌。
01
每年冬季，美国东南部多地都会遭受暴风雪的袭击。
极端天气下人们寸步难行，一些地区甚至会出现大面积停水停电。提前囤积食物成了很多美国家庭的头等大事。
今年也不例外。
当地时间8日，有网友在国外知名论坛Reddit上分享了一张耐人寻味的照片。
帖子的标题为：“暴风雪天气下，你会宁愿饿死也不吃人造肉”。
照片中则显示了几乎被扫空的超市货架上，一边是各类肉食产品已经被扫空的货架，一边是呈现滞销、在一旁无人问津的人造肉。
两者形成了鲜明的对比。
原因网友们也分析了很多，主要原因还是老两样。
1.人造肉的价格高，甚至与真肉价格不相上下；
2.不好吃，同样打着“肉”的名头，却无法给人带来吃肉的愉悦感。
既然又贵又不好吃，为什么放着喷香的真肉不买，要买人造肉？
一切就都解释得通了。即使超市货架上真正的肉食品都被买空，大多数美国人也不愿意为人造肉掏腰包。
既然不是肉，不如用同样的钱去屯更多的豆制品或者其它耐放的蔬菜。营养价值大概还要更胜一筹。
可以想见，在这样极端恶劣的天气之下，冒着饿死的风险，美国人都不愿意买人造肉。
要是放在气象和煦的平日里，这人造肉得有多不受待见？
尽管如此，人造肉还是以不可逆的趋势，被大力推进了中国市场。
2019年马斯克推出人造肉后不久，天猫国际“黑五”启动跨境冷链服务，人造肉开始在中国零售首发。
之后的两年时间里，联合利华、雀巢等公司相继在中国推出人造肉产品、建造工厂，实现快速生产和流通。
在中国，卖人造肉，稳了？
02
简单说一下目前市面上的两种人造肉。
一种是植物肉，就是以谷物、豆类等植物蛋白质为主要原料的素食品。
撇去“人造肉”这一新兴定义，这种素食品别的国家不敢说，中国在这一领域早就具有十足的话语权了。
素鸡、素鸭、素鹅…应有尽有。
中国的素食文化源远流长，可追溯到尚佛的梁武帝萧衍推崇素食。北魏贾思勰的《齐民要术》中也记载着一些素材的制作方法。
到了盛世唐代，素食花样百出。清代时还形成了三大分支：宫素、佛素、和民素。
示意图，图源：网络
另一种和现代科技有更多挂钩的，是细胞肉。
利用生物技术，通过动物机体提取并分离肌肉干细胞，然后在生物反应器中增殖生产肌肉组织。
让一个细胞长成一块肉，这种违背生物自然生长的技术，在2013年成了真。
荷兰生理学家波斯特博士耗时两年，花费33万美元，完成了世界上第一块被公认的细胞肉。
在第一块细胞肉培育成功后，历经几代革新，到2021年市面上的细胞肉价格已经降到每100克3.45美元。
无论是中国人早就习以为常的植物肉，还是听起来匪夷所思的细胞肉。
一边让中国人少吃肉，一边让中国人接受植物肉，近年来成了西方国家的主要“环保论调”。
03
亚马逊热带雨林烧了，归咎于“中国人吃肉”；
澳洲山火，归咎于“中国人吃肉”…
似乎只要是环保相关的议题，总有人把矛头指向中国。
按照一些西方“环保人士”的思路，他们的脑回路是这样的：
由于人类对肉类和奶制品要求的不断提高，畜牧业造成温室气体排放量不断提升，二氧化碳测量占全球的18%，仅次于汽车尾气，位居第二。
只要忍痛不吃肉，畜牧业就会消失，那么减碳环保就可以实现，温室效应就会逐年减轻。
为此有外媒表示，“随着中国中产阶级的崛起，对牛肉、猪肉和家禽的需求正在增加。”
更有国际组织希望中国人的饮食结构可以转为“植物性饮食”，在国外网站上几次“蔬果项目”活动经费的众筹中，也明确标识“减少中国的肉类消费”（reducing meat consumption in China）。
图源：观察者网
就此，人造肉的市场流向就十分清晰了。
去年1月6日的CES20展会上，美国著名的植物基人造肉公司Impossible Foods发布了人造猪肉和香肠。
该公司把中国视为重要推销地点，首席执行官帕特·布朗在来中国推销时说了一句震惊媒体的话：
“Every time someone in China eats a piece of meat, a little puff of smoke goes up in the Amazon,” Mr. Brown said. “It is an absolutely essential and extremely important market for us.”“中国人每吃一块肉，亚马逊雨林里就冒出了一股烟。中国对我们来说，绝对是一个至关重要的市场。”
帕特·布朗，图源：纽约时报
《纽约时报》也刊登了类似的报道：
“肉类生产是气候变化的一个主要原因，而中国对猪肉和牛肉不断增长的需求，加剧了对环境的破坏，导致了缺水、热浪，以及亚马逊雨林被毁等问题。”
《纽约时报》英文版报道截图：中国人会购买人造肉吗？
真是锅从天上来啊…
全球吃肉量最多的美国人，竟然反过来说中国人吃肉就是破坏环境？
事实上，根据美国农业部的数据来看，美国人均食肉量100多公斤位居世界第一，超出营养学家建议的食用量4倍有余。
而中国的人均食肉量，仅有美国的三分之一。
但在吃肉这件事上，美国人的态度很明显：我们吃肉没问题，你们吃肉就是你们的不对了。
04
基础理论都已经搭建好了，接下来的问题是，怎么才能卖出人造肉？
没有其他优势，就只能靠卖情怀。
人造肉本就和环保理念相伴而生，随着资本注入，不少明星也开始为素食“现身说法”。
在宣传片《素食行者》中，张静初、陶虹被镜头记录下的一席话，至今仍被网友诟病。
如论是把吃肉拔高到生命平等的高度，还是宣扬“吃素更健康长寿”，
她们的言论无疑都将吃肉引向了一个极端。
事实却并非如此，肉的营养价值很难被完全替代。
即使植物蛋白能够部分替代维持人体生命活动的氨基酸，也无法取代肉类食物的高生物利用度。
如果仅仅是作为素食主义者，那当然没有问题，我们应该尊重每个个体的选择。
但被PUA吃素，就是另一回事了。
如出一辙的还有去年谷岳的那场闹剧。
一边说着“中国人‘贪得无厌的胃口’正在耗尽世界各地的鱼类资源”这样毫无根据的话，一边被扒出此前晒出旅行中吃海鲜的照片。
这显然和宣扬人造肉的那群人一样。
一方面遵循对己对外的双标；一方面不断给中国人洗脑环保，少吃海鲜，宣扬人造肉才是未来。
把中国画地为巨利市场，卖的“假肉”比真肉还贵，美国人自己却是不吃的。
问就是，中国人吃肉破坏环境。
那这锅，我们可不背。
自从马斯克、比尔盖茨等富豪开始大力推广人造肉。人类仿佛打通了肉食和环保之间的壁垒，迎来了一个新新世界。世界范围内，“少吃肉可以环保”成为人造肉通往未来的通行证。
人类真的可以通过人造肉来减少碳排放、减缓温室效应吗？
事实上，越来越多的证据表明，“人造肉”这个近年来奋力试图在窗口期打开中国市场的“新产品”，
很可能只是富豪们手中紧握的财富密码，而非拯救人类世界的王牌。
01
每年冬季，美国东南部多地都会遭受暴风雪的袭击。
极端天气下人们寸步难行，一些地区甚至会出现大面积停水停电。提前囤积食物成了很多美国家庭的头等大事。
今年也不例外。
当地时间8日，有网友在国外知名论坛Reddit上分享了一张耐人寻味的照片。
帖子的标题为：“暴风雪天气下，你会宁愿饿死也不吃人造肉”。
照片中则显示了几乎被扫空的超市货架上，一边是各类肉食产品已经被扫空的货架，一边是呈现滞销、在一旁无人问津的人造肉。
两者形成了鲜明的对比。
原因网友们也分析了很多，主要原因还是老两样。
1.人造肉的价格高，甚至与真肉价格不相上下；
2.不好吃，同样打着“肉”的名头，却无法给人带来吃肉的愉悦感。
既然又贵又不好吃，为什么放着喷香的真肉不买，要买人造肉？
一切就都解释得通了。即使超市货架上真正的肉食品都被买空，大多数美国人也不愿意为人造肉掏腰包。
既然不是肉，不如用同样的钱去屯更多的豆制品或者其它耐放的蔬菜。营养价值大概还要更胜一筹。
可以想见，在这样极端恶劣的天气之下，冒着饿死的风险，美国人都不愿意买人造肉。
要是放在气象和煦的平日里，这人造肉得有多不受待见？
尽管如此，人造肉还是以不可逆的趋势，被大力推进了中国市场。
2019年马斯克推出人造肉后不久，天猫国际“黑五”启动跨境冷链服务，人造肉开始在中国零售首发。
之后的两年时间里，联合利华、雀巢等公司相继在中国推出人造肉产品、建造工厂，实现快速生产和流通。
在中国，卖人造肉，稳了？
02
简单说一下目前市面上的两种人造肉。
一种是植物肉，就是以谷物、豆类等植物蛋白质为主要原料的素食品。
撇去“人造肉”这一新兴定义，这种素食品别的国家不敢说，中国在这一领域早就具有十足的话语权了。
素鸡、素鸭、素鹅…应有尽有。
中国的素食文化源远流长，可追溯到尚佛的梁武帝萧衍推崇素食。北魏贾思勰的《齐民要术》中也记载着一些素材的制作方法。
到了盛世唐代，素食花样百出。清代时还形成了三大分支：宫素、佛素、和民素。
示意图，图源：网络
另一种和现代科技有更多挂钩的，是细胞肉。
利用生物技术，通过动物机体提取并分离肌肉干细胞，然后在生物反应器中增殖生产肌肉组织。
让一个细胞长成一块肉，这种违背生物自然生长的技术，在2013年成了真。
荷兰生理学家波斯特博士耗时两年，花费33万美元，完成了世界上第一块被公认的细胞肉。
在第一块细胞肉培育成功后，历经几代革新，到2021年市面上的细胞肉价格已经降到每100克3.45美元。
无论是中国人早就习以为常的植物肉，还是听起来匪夷所思的细胞肉。
一边让中国人少吃肉，一边让中国人接受植物肉，近年来成了西方国家的主要“环保论调”。
03
亚马逊热带雨林烧了，归咎于“中国人吃肉”；
澳洲山火，归咎于“中国人吃肉”…
似乎只要是环保相关的议题，总有人把矛头指向中国。
按照一些西方“环保人士”的思路，他们的脑回路是这样的：
由于人类对肉类和奶制品要求的不断提高，畜牧业造成温室气体排放量不断提升，二氧化碳测量占全球的18%，仅次于汽车尾气，位居第二。
只要忍痛不吃肉，畜牧业就会消失，那么减碳环保就可以实现，温室效应就会逐年减轻。
为此有外媒表示，“随着中国中产阶级的崛起，对牛肉、猪肉和家禽的需求正在增加。”
更有国际组织希望中国人的饮食结构可以转为“植物性饮食”，在国外网站上几次“蔬果项目”活动经费的众筹中，也明确标识“减少中国的肉类消费”（reducing meat consumption in China）。
图源：观察者网
就此，人造肉的市场流向就十分清晰了。
去年1月6日的CES20展会上，美国著名的植物基人造肉公司Impossible Foods发布了人造猪肉和香肠。
该公司把中国视为重要推销地点，首席执行官帕特·布朗在来中国推销时说了一句震惊媒体的话：
“Every time someone in China eats a piece of meat, a little puff of smoke goes up in the Amazon,” Mr. Brown said. “It is an absolutely essential and extremely important market for us.”“中国人每吃一块肉，亚马逊雨林里就冒出了一股烟。中国对我们来说，绝对是一个至关重要的市场。”
帕特·布朗，图源：纽约时报
《纽约时报》也刊登了类似的报道：
“肉类生产是气候变化的一个主要原因，而中国对猪肉和牛肉不断增长的需求，加剧了对环境的破坏，导致了缺水、热浪，以及亚马逊雨林被毁等问题。”
《纽约时报》英文版报道截图：中国人会购买人造肉吗？
真是锅从天上来啊…
全球吃肉量最多的美国人，竟然反过来说中国人吃肉就是破坏环境？
事实上，根据美国农业部的数据来看，美国人均食肉量100多公斤位居世界第一，超出营养学家建议的食用量4倍有余。
而中国的人均食肉量，仅有美国的三分之一。
但在吃肉这件事上，美国人的态度很明显：我们吃肉没问题，你们吃肉就是你们的不对了。
04
基础理论都已经搭建好了，接下来的问题是，怎么才能卖出人造肉？
没有其他优势，就只能靠卖情怀。
人造肉本就和环保理念相伴而生，随着资本注入，不少明星也开始为素食“现身说法”。
在宣传片《素食行者》中，张静初、陶虹被镜头记录下的一席话，至今仍被网友诟病。
如论是把吃肉拔高到生命平等的高度，还是宣扬“吃素更健康长寿”，
她们的言论无疑都将吃肉引向了一个极端。
事实却并非如此，肉的营养价值很难被完全替代。
即使植物蛋白能够部分替代维持人体生命活动的氨基酸，也无法取代肉类食物的高生物利用度。
如果仅仅是作为素食主义者，那当然没有问题，我们应该尊重每个个体的选择。
但被PUA吃素，就是另一回事了。
如出一辙的还有去年谷岳的那场闹剧。
一边说着“中国人‘贪得无厌的胃口’正在耗尽世界各地的鱼类资源”这样毫无根据的话，一边被扒出此前晒出旅行中吃海鲜的照片。
这显然和宣扬人造肉的那群人一样。
一方面遵循对己对外的双标；一方面不断给中国人洗脑环保，少吃海鲜，宣扬人造肉才是未来。
把中国画地为巨利市场，卖的“假肉”比真肉还贵，美国人自己却是不吃的。
问就是，中国人吃肉破坏环境。
那这锅，我们可不背。