全球最受欢迎的移动餐车,最惬意的摆摊姿势

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Toutiao
最新回复:2020年6月14日 0点6分 PT
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「市井巷陌,才是最真实的生活」

从未想到有一天,摆摊也会成为一种潮流,一夜之间火遍大江南北。不久前还空荡的大街小巷,瞬间充斥着久别重逢的烟火味和热闹气息。

为了拉动经济也好,为了提高士气也罢,文明摆摊,素质逛摊很重要。不要为了一个美好的初衷,引起更大的资源浪费和人力付出。

生活不会只有一种样子,美好也从来不应是奢侈品。

无论在世界的哪个角落,都有着用心生活的人们,渴望以特殊的方式,把美食凝固成爱和温暖,分享给无数匆匆而过的路人。让刹那味觉的感动和享受,凝结成心底独特的情感和记忆。

不久前,Lonely Planet 专门出了一本书,叫「跟着80辆美食餐车环游世界」,分享了世界各地那些有故事又有特色的美味流动餐车。创新和美味是基本要素,执着和热情更必不可少。

这些来自世界各地可爱的流动餐车,有着家常料理的朴实温度,有着漂泊在外的故乡情怀,也有着属于摊主个人的坚持和分享的感动。本期特别精选了10个有趣餐车,愿你能够感受到美味诱惑的同时,体会到背后的温暖与执着。

温馨提示:国与国的政策不同,不要轻易购车改造,想当然的摆摊。摆摊赚钱的少,体验生活的多。现实总比想象残酷。要想摆移动摊车,先问有关部门的政策是否支持?否则就是瞎折腾和纯浪费。

所有用心生活的人一定会与美好相遇▼

01Misunderstood Heron[ 爱尔兰基拉,Killary, Ireland ]

 © Misunderstood Heron

爱尔兰的城市高威,有着著名的莫赫悬崖 Cliff of Moher。还有一个超级出名的流动餐车,出售让人垂涎三尺的特色美食。

流动餐车 Misunderstood Heron 由 Kim 和 Reinaldo 夫妇经营,停泊在爱尔兰著名的野生大西洋之路,康尼马拉 Connemara 风景如画的基拉尔峡湾 Killary Fjord 海岸。

Reinaldo 最初是从智利移民来爱尔兰的,担任皮划艇安全教练,后来和 Kim 坠入爱河,渴望开启属于彼此的全新生活。

不久之后,热爱旅行的他们,就开始策划周游世界,骑着摩托车开始印度,尼泊尔,斯里兰卡和智利的浪漫之旅,一路边吃边玩边感受,不亦乐乎。

Reinaldo & Kim

回到爱尔兰后,出于对美食和美景的热爱,他们采购了一辆经济实惠的食品卡车,开始制作沿途品尝而来的创意菜肴,搭配来自智利和爱尔兰的传统美食。

他们采用当地最优质的食材,包括从峡湾直接捕捞的新鲜贻贝,还有当地农场采摘的蔬菜。制作各种沙拉三明治以及口味丰富的肉馅卷饼,享用过的食客都赞不绝口。

他们最受欢迎的美食之一,是「辣羊肉萨摩萨饼」,灵感源自他们在印度的美食之旅,由于使用了附近农场的羊羔肉,因此滋味独特而鲜美,吸引很多人慕名来品尝。

02Heisser Hobel[ 德国柏林 ]

© Nina Straßgütl

Käsespätzle 是来自德国南部施瓦本地的菜肴,由新鲜面条和香浓奶酪制成,顶部配以酥脆的炸洋葱或蘑菇增加口感。由于简单美味,在当地很受欢迎。

Florian,Myriam 和 Oliver,是德国餐车运动最早期的开拓者,他们于2013年4月,将苏联时代的德国露营者 Nagetusch 改建成了颇具质感的滚动厨房,开启了流动餐车的美食之旅。

虽然菜肴 Käsespätzle 貌似单一,但却因为使用独特的混合奶酪,而在柏林声名鹊起。这种在当地小型乳厂开发的特质奶酪,使用不同种类的牛奶和发酵时间,滋味复杂而芳香,让 Käsespätzle 直接提升了一个档次。

Florian,Myriam 和 Oliver表示,非常享受这种沿途分享美食和爱的感觉。除了对食物本身的坚持和热爱,他们最喜欢的是移动厨房带来的自由,以及和用餐者之间,那种热络而亲切的感觉。

03Tapí Tapioca[ 巴西里约热内 ]

The happy Tapi Tapioca team © Andre Hawk

2014年,巴西立法通过,允许餐车在城市独立运营后,巴西的餐车市场爆发如井喷。但是大多数里约热内卢的餐车,都销售美国或欧洲血统的传统快餐。

于是 Marianna Ferolla 决定,她的移动餐车,只出售100%传统巴西风格的美味佳肴 —— 用木薯粉制作的 Tapí Tapioca。

木薯根作为巴西特有的蔬菜,长期以来一直用作当地的健康主食,木薯粉就是从木薯根中提取的淀粉。木薯粉也是 Marianna 认为,有一天会征服世界的一种健康煎饼。

作为纯天然的健康食材,木薯粉耐嚼的质地与融化奶酪的香浓简直绝配。Tapí Parrí 以木薯粉为主,淋以奶油干酪,松脆杏仁和松露蜂蜜混合而成的秘制酱汁,口感丰富,回味无穷,在当地极受欢迎。

2016年,Tapí 团队开设了首家移动餐车,此后又在多个场所开设大小餐车,都很受欢迎。Marianna 笑道:「我们希望有一天,这种独特而美味的 Tapí 能征服世界。」

04Duck Truck MTL[ 加拿大魁北克 ]

 © David Giral

蒙特利尔的这辆食品卡车 Duck Truck,提供各式鸭肉料理,每道食谱都简单而美味。

从「通心粉和奶酪配鸭蛋 Quack'n'」和「鸭肉馅饼 Empanaduck」,再到以大麦粒、蘑菇配合香料制成的「鸭肉烩饭」,充满新奇和创意。

Duck Truck 是 Isabelle Pelletier 和 Thierry Baron 的创意,「我们意识到,鸭肉风味独特,可以用来制做丰富的菜肴。」

而且,因为鸭肉不属于廉价的快餐食材,蒙特利尔从没有餐车提供鸭肉料理,正因为与众不同,才大受欢迎。

在发明出标志性的鸭肉什锦三明治之后,他们又发明了另一种热卖的料理 Le Vilain,里面塞满炖鸭肉,洋葱,搭配各式美味香料和切达干酪。口感厚实而丰盛。

突然觉得如果开一个北京烤鸭之类的,感觉应该没他们什么事儿了...

05Mama Rocks Gourmet Burger[ 肯尼亚内罗毕 ]

 © Mama Rocks Gourmet Burger

Mama Rocks 毫无疑问,是内罗毕最受欢迎的餐车。它由肯尼亚和尼日利亚的两姐妹Samantha 和 Natalie 创立,为「汉堡」这种传统快餐,带来与众不同的非洲风味。

不过,开拓全新的食品餐车领域绝非易事,尤其内罗毕正处于监管创新部门的风口浪尖。但 Mama Rocksy 硬是凭借绝佳的风味和创意,赢得了当地的声誉和认可。

这辆汉堡餐车貌不惊人,但味道清新而大胆。在城市喧嚣的酒吧和郊外热闹的音乐派对之间徘徊,吸引了周围无数年轻人慕名而来,品尝这种充满异域风情的独特汉堡。

每个汉堡的口味,都代表着非洲不同地区的招牌菜肴。比如一种名为 Paw Paw Pow Burger 的招牌汉堡,就是以这对姐妹第一次尼日利亚之行中,对沿途甜美多汁水果的惊艳记忆而得名。

肯尼亚主题的芒果 Masai Mama Rocksy,配以辣椒芒果蛋黄酱,切达干酪和烤胡椒,看似古怪的配料却搭配出极其独特的口感,一经推出就大受欢迎。

如今,这对姐妹花希望她们口味丰富的菜单,能够逐渐影响和启发更多的人,尝试和了解非洲各地丰富的美食和多元的文化。

06Curry Up Now[ 美国旧金山 ]

 © Curry Up Now

2009年,正当品牌食品餐车革命不断发展之时,Akash Kapoor 和他的合作伙伴在旧金山推出了 Curry Up Now。以颇具创意的方式,提供具有传统风味的正宗印度美食。

这就是他们突破性的 Tikka Masala Burrito 的起源。

Tikka Masala Burrito 是一种便捷美味,可以边走边吃的印度美食,虽貌不惊人却创意十足,经他们的改良,带点神秘的「暗黑料理」味道。

听名称就知道,解构萨摩萨(Samoosas),调皮纳安(Naughty Naan),性感炸薯条,还有咖喱鹰嘴豆为主要风味的菜肴 Chana Masalaa。这些弥补了经典菜谱中,美味有余创意不足的缺点,已经成为餐车最著名的招牌特色菜。

这些创意料理本质依旧保持着传统口味,因此既不属于融合菜肴,也不属于现代食品。而且颇具环境意识的 Akash Kapoor,始终坚持本地采购新鲜的有机食材。

如今,Curry Up Now 除了通过移动餐车,还有6个位于湾区的休闲餐厅,两家Mortar&Pestle 酒吧,向游客传播美食,这些酒吧还提供印度风味的独特鸡尾酒。

07Soufra[ 黎巴嫩贝鲁特 ]

 © Vivien Killilea Best

移动餐车 Soufra 背后的厨师非常特殊且不易。自1948年难民营成立以来,这些来自黎巴嫩贝鲁特的 Burj el-Barajneh 是巴勒斯坦难民营的妇女,她们面临着严重的极端贫困,以及对教育和就业的各种法律限制。

2013年,Chaar 创立了移动餐车 Soufra,每周在农贸市场摊位,出售其招牌菜,包括超越时代的巴勒斯坦民族菜 Msakhan,为社区中最需要工作的成员创造就业机会。

自那时以来,已有40多名妇女从该计划中受益。

2017年,Susan Sarandon 制作了一部纪录片,内容就是 Chaar 购买和装备这辆移动餐车的艰难之旅。

在巴勒斯坦美食精神和严酷的现实生活的刺激下,流动餐车对这些妇女而言,不仅是热情和希望所在,更是在贫困中独立生存和实现理想的唯一途径。

08Kouri Shrimp[ Kouri sland,Japan ]

 © Kouri Shrimp

Yumiko Omine 和 Mimi Kojima 被 Kouri 岛美丽的海景深深震撼,于2014年从东京移居至此,开设了 Kouri Shrimp 餐车。

观察到当地气候与夏威夷瓦胡岛的相似之处,他们决定将夏威夷风味的鲜虾和饭团,搭配特色冲绳菜一起食用,创造出既熟悉又颇具新意的料理。

这辆粉蓝相间的美味餐车,位于距海滩仅几步之遥的停车场,Kouri Shrimp 的菜单包括四种蒜香鲜虾,切成薄片的炸薯条和一小份 Onaha 牛肉,但传统风味的蒜香虾虾饭,仍然是餐车中的最受欢迎的招牌菜。

Yumiko Omine 和 Mimi Kojima 将丰美多汁的各类海鲜,夏威夷风味罐头和冰镇啤酒一起,搭配出清爽健康的创意海鲜料理。

游客可以一边享用美食,一边欣赏脚下水晶般清澈透明的海水。

09Toasta[ 澳大利亚墨尔本 ]

 © Toasta

Rebecca Feingold 第一次看到这辆多用途卡车 Toasta 时,就决定抚去上面覆盖的红色灰尘。重新进行清洁和改造,成为墨尔本独一无的烤三明治餐车。

在仔细研究过营养和搭配后,Rebecca 最终决定选择含猪颈肉的料理 Mac'n'chek 和 Mack Daddy,以及鸡肉馅饼 Shane,作为餐车的主打美食。

在 Rebecca Feingold 的记忆中,爸爸以前每周六早上,都会制作美味的松饼,搭配独创的米洛奶昔,那是他们一家人欢聚的美妙时光。这记忆是如此深刻,她坦言:「我一直热爱美食,享受分享食物的幸福。」

餐车 Toasta 在各种节日,不同市场和活动中穿梭,并于2016年在西墨尔本开设了一家固定餐厅。

无论是冬天搭配番茄浓汤,还是宿醉之后的清晨,一份酥脆炸土豆,都可以深深感受到 Toasta 蕴含的怀旧氛围。

10 Uncle Gussy[ 美国纽约 ]

Nicko 和 Franky Karagiorgos 兄弟,从小就熟悉街头食品生意。

在儿时的印象中,叔叔就一直在皇后区的阿斯托里亚附近,推着手推车沿街售卖热狗,香肠或烤肉串,他们那时就乐于帮助。

因此,他们在2009年把握抓住一个机会,从叔叔古斯那里接管了李子公园大道的移动餐车生意,贩卖 Nicko 个人最喜欢的希腊经典菜:嫩烤猪颈肉。

首先,他们将一个更大的步入式手推车,改造升级为卡车。如今,他们有两辆 Gussy 叔叔的移动餐车,一家可以接受网上订餐的餐厅,美食版图逐渐扩大。

但忙碌的他们,并没有牺牲食品的质量和对细节的关注:纯手工制作的新鲜,天然的各式肉类,搭配丰富的有机蔬菜,制成难以抗拒的希腊美食。

对 Nicko 和 Franky Karagiorgos 兄弟而言,用移动餐车的方式,将喜爱的美食与不同地域的人们分享,正是热情和使命所在。

与此同时,他们还将餐车的部分所得,致力于提升孩子健康的慈善事业。美食加上积极阳光的兄弟俩,难怪吸引无数顾客慕名前来,在餐车前大排长龙。

地摊,是流传至今的市井文化虽看似貌不惊人,朴实而粗糙却是冰冷都市难得的温暖热情它拉近人与人间曾阻隔的距离多少人间滋味,都蕴藏在其中

原文标题:全球最受欢迎的移动餐车,自有自在地浪迹天涯,做好了还能养家

十四都东风前境
1 楼
大锅撅起 靠地摊
面包的包
2 楼
无论怎样惬意,怎样受欢迎,习近平主席都不会让地摊经济毁掉他全面小康的目标的。小地摊不能掀翻全面小康的,李克强的地摊经济必然全面叫停,太丢人了,习近平主席的脸放哪里呢。
西
西诺
3 楼
市政府有没有来收钱,卫生局有没有来查,警察有没有来看你违规了吗
尖头辣椒
4 楼
小康社会从地摊开始