皮皮虾，快到碗里来！皮皮虾我们也叫拉尿虾濑尿虾。它的肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，还有一种特诱人的鲜味。
但是壳太难剥了，又硬又扎手。生气~~~所以，媚媚教大家怎么快速又不扎手的剥皮皮虾壳。
一把剪刀剥皮皮虾壳
第一步：煮熟的皮皮虾头部和两侧边边全都剪掉。
皮皮虾的尾部也剪掉三分之一，注意不要全部剪下虾尾。
第二步：从尾部，将皮皮虾的外壳向上掀开，就能看到完整的皮皮虾肉啦~
这个方法也可以把皮皮虾腹部的壳剥下来喔，赶紧享受美味吧！
吃皮皮虾就是这么简单，剪刀这个方法在家很好用，但是去餐厅吃皮皮虾可能就用不了上，感觉自带剪刀出门容易闹笑话。
这个时候我们就需要以下这两个技巧了~~
一根筷子剥皮皮虾壳
第一步：皮皮虾尾部的两个“小脚”拧断，尾部也去掉。
第二步：皮皮虾从尾部插进一根筷子，让筷子贴着背部的壳一直插到头部，这样就能让虾壳与虾肉分离。
第三步：一手拿着筷子，一手用力拽虾背部的壳，就像“拉链”一样一扯虾壳就自动脱落了。
一个勺子剥皮皮虾壳
做法：如以上所说用剪刀把皮皮虾壳、虾两侧、虾脚、虾尾都剪掉，然后小勺子从尾部延着虾壳，一直往上推到头部，这样虾背部的壳就取下来了。
徒手快速剥皮皮虾壳
第一步：先把皮皮虾四周的小爪子都拽掉，腹部扁平的游泳足也拽掉。
第二步：将背部的壳从两边掀开，就能轻松剥出完整的皮皮虾肉，一点都不会浪费。
还有一种徒手剥虾壳的方法是：
第一步：从皮皮虾的头部往下数，第五节就是我们要剥掉的壳。
第二步：接下来抓住皮皮虾的尾部，把虾壳往上一掰就搞定了。
已经剥了5个皮皮虾了，看得口水直流，你捏？再给再大家看一张对比图：
至于喜欢那种剥法，大家看着选哈！！
接下来教大家怎么挑皮皮虾，因为皮皮虾的肉质有肥美，也有瘦弱之分，在买皮皮虾的时候，如果不掌握方法和技巧，你挑到的皮皮虾很有可能是空壳。
挑选皮皮虾的技巧
技巧一：买皮皮虾分季节
皮皮虾是一年四季都有卖，但季节不同选择吃公母皮皮虾也不同。
每年4-6月是母皮皮虾产卵的时节，这时候买母皮皮虾就会有肥厚的虾膏。而母皮皮虾只要看腹部的脖子处有没有三道白线就知道了，有就是母的，没有就是公的。
但现在是秋季，吃皮皮虾就选公的。因为这个季节母皮皮虾没有虾膏了，也很瘦，有的还会出现空壳的情况。所以，只能挑选肉质肥厚的公皮皮虾。
技巧二：选有活力的皮皮虾
买皮皮虾要选背部是弯弓起来的，这样的皮皮虾弹性和肉质比较好。相反，身子比较直的皮皮虾，就是快挂的。
技巧三：看皮皮虾的颜色
一般情况下皮皮虾的颜色是青绿色的，用手去捏皮皮虾能感受到它的肉质结实。如果看起来不是半透明，且发白或发黑，这样的皮皮虾就不要买了。
技巧四：看皮皮虾的眼睛
挑选眼睛是绿莹莹有光泽的皮皮虾，如果没有光泽多半是不新鲜了。
除此之外，颜色发红、身软、掉头的皮皮虾虾都不新鲜，尽量不要购买。
皮皮虾的身材比较复杂，清洗起来有一定的难度，所以我们需要以下的方法。
清洗皮皮虾的技巧
买回来的皮皮虾先养水里，让它吐一吐肚子里的脏东西，可每隔半小时换一次水。
抓住皮皮虾的两侧，放水里前后左右的摇晃，可晃掉皮皮虾身上的杂质。
如果不敢抓皮皮虾，就放在有盖子的盆里，反复摇晃几次，再换水再摇晃，反复几次就差不多了。
如果以上的方法都看不上，那就只能一只只的刷洗，用干净的牙刷刷洗，然后清水浸泡一会就可以下锅了。
皮皮虾洗干净后准备下锅清蒸，那么问题来了，到底是用冷水还是热水下锅？
用错水，会导致虾肉回缩不鲜嫩，口感大大的打折扣喔~~
皮皮虾要冷水下锅
正确的做法是冷水下锅。因为随着水温的升高，皮皮虾也可以缓慢的进入高温状态，这样蒸出来肉质很鲜嫩。
如果直接用热水，鲜活的皮皮虾突然受热，肉质就是紧缩，那么口感肯定打折扣了。
一般皮皮虾大火蒸8分钟，看到虾皮都变成红色，就熟透了。
而且不需要放任何调味品，尤其是味精，因为皮皮虾本身就带有鲜味，放味精反而会破坏它本身的鲜味。
记住这些技巧，保证你的皮皮虾鲜美又好吃。
责任编辑：李墨涵(EN043
皮皮虾，快到碗里来！皮皮虾我们也叫拉尿虾濑尿虾。它的肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，还有一种特诱人的鲜味。
但是壳太难剥了，又硬又扎手。生气~~~所以，媚媚教大家怎么快速又不扎手的剥皮皮虾壳。
一把剪刀剥皮皮虾壳
第一步：煮熟的皮皮虾头部和两侧边边全都剪掉。
皮皮虾的尾部也剪掉三分之一，注意不要全部剪下虾尾。
第二步：从尾部，将皮皮虾的外壳向上掀开，就能看到完整的皮皮虾肉啦~
这个方法也可以把皮皮虾腹部的壳剥下来喔，赶紧享受美味吧！
吃皮皮虾就是这么简单，剪刀这个方法在家很好用，但是去餐厅吃皮皮虾可能就用不了上，感觉自带剪刀出门容易闹笑话。
这个时候我们就需要以下这两个技巧了~~
一根筷子剥皮皮虾壳
第一步：皮皮虾尾部的两个“小脚”拧断，尾部也去掉。
第二步：皮皮虾从尾部插进一根筷子，让筷子贴着背部的壳一直插到头部，这样就能让虾壳与虾肉分离。
第三步：一手拿着筷子，一手用力拽虾背部的壳，就像“拉链”一样一扯虾壳就自动脱落了。
一个勺子剥皮皮虾壳
做法：如以上所说用剪刀把皮皮虾壳、虾两侧、虾脚、虾尾都剪掉，然后小勺子从尾部延着虾壳，一直往上推到头部，这样虾背部的壳就取下来了。
徒手快速剥皮皮虾壳
第一步：先把皮皮虾四周的小爪子都拽掉，腹部扁平的游泳足也拽掉。
第二步：将背部的壳从两边掀开，就能轻松剥出完整的皮皮虾肉，一点都不会浪费。
还有一种徒手剥虾壳的方法是：
第一步：从皮皮虾的头部往下数，第五节就是我们要剥掉的壳。
第二步：接下来抓住皮皮虾的尾部，把虾壳往上一掰就搞定了。
已经剥了5个皮皮虾了，看得口水直流，你捏？再给再大家看一张对比图：
至于喜欢那种剥法，大家看着选哈！！
接下来教大家怎么挑皮皮虾，因为皮皮虾的肉质有肥美，也有瘦弱之分，在买皮皮虾的时候，如果不掌握方法和技巧，你挑到的皮皮虾很有可能是空壳。
挑选皮皮虾的技巧
技巧一：买皮皮虾分季节
皮皮虾是一年四季都有卖，但季节不同选择吃公母皮皮虾也不同。
每年4-6月是母皮皮虾产卵的时节，这时候买母皮皮虾就会有肥厚的虾膏。而母皮皮虾只要看腹部的脖子处有没有三道白线就知道了，有就是母的，没有就是公的。
但现在是秋季，吃皮皮虾就选公的。因为这个季节母皮皮虾没有虾膏了，也很瘦，有的还会出现空壳的情况。所以，只能挑选肉质肥厚的公皮皮虾。
技巧二：选有活力的皮皮虾
买皮皮虾要选背部是弯弓起来的，这样的皮皮虾弹性和肉质比较好。相反，身子比较直的皮皮虾，就是快挂的。
技巧三：看皮皮虾的颜色
一般情况下皮皮虾的颜色是青绿色的，用手去捏皮皮虾能感受到它的肉质结实。如果看起来不是半透明，且发白或发黑，这样的皮皮虾就不要买了。
技巧四：看皮皮虾的眼睛
挑选眼睛是绿莹莹有光泽的皮皮虾，如果没有光泽多半是不新鲜了。
除此之外，颜色发红、身软、掉头的皮皮虾虾都不新鲜，尽量不要购买。
皮皮虾的身材比较复杂，清洗起来有一定的难度，所以我们需要以下的方法。
清洗皮皮虾的技巧
买回来的皮皮虾先养水里，让它吐一吐肚子里的脏东西，可每隔半小时换一次水。
抓住皮皮虾的两侧，放水里前后左右的摇晃，可晃掉皮皮虾身上的杂质。
如果不敢抓皮皮虾，就放在有盖子的盆里，反复摇晃几次，再换水再摇晃，反复几次就差不多了。
如果以上的方法都看不上，那就只能一只只的刷洗，用干净的牙刷刷洗，然后清水浸泡一会就可以下锅了。
皮皮虾洗干净后准备下锅清蒸，那么问题来了，到底是用冷水还是热水下锅？
用错水，会导致虾肉回缩不鲜嫩，口感大大的打折扣喔~~
皮皮虾要冷水下锅
正确的做法是冷水下锅。因为随着水温的升高，皮皮虾也可以缓慢的进入高温状态，这样蒸出来肉质很鲜嫩。
如果直接用热水，鲜活的皮皮虾突然受热，肉质就是紧缩，那么口感肯定打折扣了。
一般皮皮虾大火蒸8分钟，看到虾皮都变成红色，就熟透了。
而且不需要放任何调味品，尤其是味精，因为皮皮虾本身就带有鲜味，放味精反而会破坏它本身的鲜味。
记住这些技巧，保证你的皮皮虾鲜美又好吃。
责任编辑：李墨涵(EN043