在新西兰,餐厅一般都不会像美国那样向客人收取小费。
但有奥克兰餐饮业的一位大佬就表示——这个风气得改改了。
餐饮业大佬呼吁引入小费制度
Luke Dallow是奥克兰一名深耕餐饮业30多年的资深人士,在2022年时表示赚钱太难,卖掉手上所有餐厅后转做房产中介。
而就在上个月,他宣布要重新开店,选址就在市中心附近的Ponsonby。
在接受RNZ采访时,他直接表示希望改变新西兰酒吧和餐馆“不给小费”的文化。
支撑他论点的逻辑链是这样的:
经济不景气导致餐饮场所请的服务员越来越少,客人得到的服务也越来越差;
商品和租金成本上涨,迫使商家作出改变;
员工工资和菜单价格都是可控的,降低菜单价格吸引更多人来,然后鼓励他们给员工小费;
员工想挣更多钱,更卖力地卖东西就好了。
他表示,这样的话就算给员工最低工资,员工们最终的收入也挺可观。
不过在媒体的采访中,他似乎算错了数。
“最低工资是24纽币,或者我觉得目前可能大概就这个水平,而服务员每小时可以轻松赚到10纽币,也就是每小时44纽币,这相当不错了,至少我觉得这很不错了。”
他建议小费的比例应该是12.5%,如果按目前最低工资23.15纽币计算的话,服务员每小时平均要卖出160纽币的食物和饮料,才能达到这44纽币的时薪。
而且Dallow建议,小费的30%要和厨师、厨房帮工和其他员工分享,所以想要达到他提起的时薪44纽币,每小时营业额还得更高才行。
但这么做会让员工觉得风雨飘摇吗?Dallow表示,酒香不怕巷子深,是金子到哪都会发光。
“最优秀的人就能拿到小费,最好的餐厅自然会保持一流的地位,这得老板去动脑子了。
“你不能卖掉一杯标价18纽币的喜力啤酒,就走回吧台后面开始玩手机。我希望我的员工能努力工作,卖出一杯只需13纽币的喜力啤酒,然后拿到小费。”
为了吸引消费者,他开了几家价格低廉的临时酒吧,客人可以根据自己对餐食和服务的评价来付钱。
与此同时,Eftpos机系统在今年初全面升级时,加入了“给小费”的新功能,顾客可以自己选择是否支付5%、10%或15%的小费。
敢收小费就敢不去!
如果要问新西兰人如何看待小费文化,本地媒体Stuff的一个“我们应该给餐厅工作人员给小费吗”的在线调查结果应该说明了很多事情。
95%的读者都选了“别了吧”。
在Reddit论坛上,网友们也是一面倒地声讨这种呼吁。
“这篇报道的标题应该改成《贪婪的商人想让客人为他付工资》,降低菜单价格但要求客人给小费,无异于掩耳盗铃,自欺欺人。”
“楼上说错了,他说的其实是给企业小费,而不是给员工小费。新西兰没有小费文化,现金使用率也很低,所以现在没有透明的系统能够确保在Eftpos机上收到的小费会交给员工。”
还有身在美国的网友猛烈吐槽。
“我在美国当调酒师,想插句话:依赖小费的工作体系简直就是糟粕,我很讨厌那些有工资保护法规的地方依然美化消费文化的人。
“每小时只挣2~4美元,全靠消费来维持生计真的很可怕。而且老板不应该把工资成本转嫁给顾客。
“我管理过不少酒吧,见过形形色色的财务状况,其实老板真的可以别拿40%盈利来作为自己的工资,他们啥都不干,该领钱的是他们的员工。现在日子难过,压榨工薪阶层不会有什么好果子。”
“小费文化不属于新西兰,任何尝试这样做的企业就是自取灭亡。”
“美国人附议!不要引入!我们那都已经魔怔了:以前为只是礼貌性地付5%,但现在实际上要付25%。”
“不要小费文化,这玩意在美国已经失控了,我们不想新西兰也变成这样。当我遇到那些问我是否要给小费的Eftpos机时,我会看着收银员的眼睛,然后说不。”
在新西兰,餐厅一般都不会像美国那样向客人收取小费。
但有奥克兰餐饮业的一位大佬就表示——这个风气得改改了。
餐饮业大佬呼吁引入小费制度
Luke Dallow是奥克兰一名深耕餐饮业30多年的资深人士,在2022年时表示赚钱太难,卖掉手上所有餐厅后转做房产中介。
而就在上个月,他宣布要重新开店,选址就在市中心附近的Ponsonby。
在接受RNZ采访时,他直接表示希望改变新西兰酒吧和餐馆“不给小费”的文化。
支撑他论点的逻辑链是这样的:
经济不景气导致餐饮场所请的服务员越来越少,客人得到的服务也越来越差;
商品和租金成本上涨,迫使商家作出改变;
员工工资和菜单价格都是可控的,降低菜单价格吸引更多人来,然后鼓励他们给员工小费;
员工想挣更多钱,更卖力地卖东西就好了。
他表示,这样的话就算给员工最低工资,员工们最终的收入也挺可观。
不过在媒体的采访中,他似乎算错了数。
“最低工资是24纽币,或者我觉得目前可能大概就这个水平,而服务员每小时可以轻松赚到10纽币,也就是每小时44纽币,这相当不错了,至少我觉得这很不错了。”
他建议小费的比例应该是12.5%,如果按目前最低工资23.15纽币计算的话,服务员每小时平均要卖出160纽币的食物和饮料,才能达到这44纽币的时薪。
而且Dallow建议,小费的30%要和厨师、厨房帮工和其他员工分享,所以想要达到他提起的时薪44纽币,每小时营业额还得更高才行。
但这么做会让员工觉得风雨飘摇吗?Dallow表示,酒香不怕巷子深,是金子到哪都会发光。
“最优秀的人就能拿到小费,最好的餐厅自然会保持一流的地位,这得老板去动脑子了。
“你不能卖掉一杯标价18纽币的喜力啤酒,就走回吧台后面开始玩手机。我希望我的员工能努力工作,卖出一杯只需13纽币的喜力啤酒,然后拿到小费。”
为了吸引消费者,他开了几家价格低廉的临时酒吧,客人可以根据自己对餐食和服务的评价来付钱。
与此同时,Eftpos机系统在今年初全面升级时,加入了“给小费”的新功能,顾客可以自己选择是否支付5%、10%或15%的小费。
敢收小费就敢不去!
如果要问新西兰人如何看待小费文化,本地媒体Stuff的一个“我们应该给餐厅工作人员给小费吗”的在线调查结果应该说明了很多事情。
95%的读者都选了“别了吧”。
在Reddit论坛上,网友们也是一面倒地声讨这种呼吁。
“这篇报道的标题应该改成《贪婪的商人想让客人为他付工资》,降低菜单价格但要求客人给小费,无异于掩耳盗铃,自欺欺人。”
“楼上说错了,他说的其实是给企业小费,而不是给员工小费。新西兰没有小费文化,现金使用率也很低,所以现在没有透明的系统能够确保在Eftpos机上收到的小费会交给员工。”
还有身在美国的网友猛烈吐槽。
“我在美国当调酒师,想插句话:依赖小费的工作体系简直就是糟粕,我很讨厌那些有工资保护法规的地方依然美化消费文化的人。
“每小时只挣2~4美元,全靠消费来维持生计真的很可怕。而且老板不应该把工资成本转嫁给顾客。
“我管理过不少酒吧,见过形形色色的财务状况,其实老板真的可以别拿40%盈利来作为自己的工资,他们啥都不干,该领钱的是他们的员工。现在日子难过,压榨工薪阶层不会有什么好果子。”
“小费文化不属于新西兰,任何尝试这样做的企业就是自取灭亡。”
“美国人附议!不要引入!我们那都已经魔怔了:以前为只是礼貌性地付5%,但现在实际上要付25%。”
“不要小费文化,这玩意在美国已经失控了,我们不想新西兰也变成这样。当我遇到那些问我是否要给小费的Eftpos机时,我会看着收银员的眼睛,然后说不。”