（原标题：流行病学专家：冰鲜海鲜产品表面或外包装携带病毒，并非不可能）
6月11日、12日，两天之内新增7例本地病例；6月13日，新发地农产品批发市场采集的样本中，45人咽拭子核酸检测阳性。一夜之间，北京市的新冠肺炎疫情似乎出现了明显的反弹，新发地成了这次疫情反弹的源头之地。病毒到底从哪里来？会不会真的来自海鲜产品？北京市的疫情防控措施是否需要作出调整？如何作出调整？为此，本报记者专访了流行病学专家、复旦大学公共卫生学院原院长姜庆五教授。
追查病毒来源十分重要，或影响未来防控策略
“55天没有本地病例，突然出现了一个聚集性的小范围暴发，病毒到底从哪里来？”姜庆五表示，他更倾向于相信，此次疫情反弹的病毒来自北京市以外的地区。
在6月13日北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京市疾控中心副主任庞星火介绍，经流行病学调查，近日连续发现的多例本地新冠肺炎确诊病例，均有新发地农产品批发市场活动史，通过采集确诊病例相关的外环境标本，有核酸检测阳性报告。“经初步判断这些病例可能接触了市场中污染的环境、或接触到了被感染的人员而传染发病，后续不排除出现续发病例的可能。”庞星火说，病例有关溯源工作还在进一步调查中。
新发地市场的产品交易规模，不仅在北京市，在全国农副产品批发市场中也名列前茅。其官方公开资料显示，目前市场占地1500多亩，总建筑面积21万平方米，管理人员1700多名。
“病毒的源头是不是来自新发地，现在还不能下结论，但是农产品批发市场很容易造成疫情的集中暴发，这一点是肯定的。”姜庆五表示，农产品批发市场每天都有大量人员进进出出，只要有一个人携带并传播病毒，未在防控措之下被发现而进入市场，就可能会造成疫情的快速扩散。
由于在切割三文鱼的案板等外环境中，出现了核酸检测阳性样本，一时间，有网友将对病毒来源的猜测指向了海鲜，甚至明确指向了进口海鲜。
有病毒学家指出，新冠病毒属于冠状病毒科，β冠状病毒属，而β冠状病毒只会感染哺乳动物；而且新冠病毒主要作用于肺部，而绝大部分鱼类并没有肺。因此，包括三文鱼在内的海鲜产品，本身感染病毒的可能性微乎其微。
“但这并不代表海鲜产品表面或外包装不会携带病毒，其携带的病毒同样可能来自于外环境。”姜庆五表示，如果海鲜产品在进行冰鲜包装、装卸运输的过程中，沾染了外环境中的新冠病毒，并在低温冷藏的环境下长时间存活，是有可能出现远距离传播的；“在到达目的地后的切割、分销过程中，将病毒传播至外环境甚至传染给人，也不是没有可能”。
姜庆五强调，做出这样的结论，需要科学家在追查病毒来源方面做大量的工作。“这是一个十分重要的方向，如果上述推测成为现实，就留给我们一个巨大的再思考空间，对我们今后制定具体防控措施具有重大意义。”姜庆五说，目前全球在疫情防控方面采取的措施，主要基于对人员流动的关注，如果冰鲜水产等农副产品同样会携带并传播病毒，同样值得高度警惕。
6月12日下午，北京市市场监督管理局要求在全市进行食品安全大检查，重点品种是生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类，水产品及制品等。
“追踪病毒来源是一个很复杂的科学问题，相信政府部门和科学家们已经在行动了，公众要给予科学一定的时间和耐心。”姜庆五说，对北京新发病例感染病毒的毒株进行基因测序，并与此前毒株进行对比，是确定病毒来源的一项关键工作。
公众暂不必恐慌，大范围过度反应没有必要
根据北京市6月13日新闻发布会的信息，在新发地采集的517件样品中，有45人咽拭子阳性，阳性样本的占比达8.7%。姜庆五表示，面对如此高的阳性率，各方面都应该基于足够的警惕。
目前，新发地市场已在近日凌晨紧急关闭，相关部门正在调查市场相关人员及外部环境污染现状，评估感染风险，全面进行卫生整治和环境消杀。北京市、区两级疾控中心围绕确诊病例的活动轨迹，扩大调查范围，做好病例追踪溯源，已摸排丰台区确诊病例的密切接触者139人，全部实施集中隔离。
在新发地市场周边区域管控方面，丰台区已对市场周边11个小区实施封闭管理措施，落实24小时专人值守。规范各级医疗机构诊疗流程，落实院感防控措施。市场周边3所小学、6所幼儿园已返校的班级立即停课，未返校的班级暂缓复课。
在网络上，“北京封城”“全民核酸检测”的声音已经出现。对此，姜庆五表示，从目前已知的信息看，此次北京疫情反弹，主要集中在新发地市场周围，“在一定区域范围内采取更为严格的防控措施是有必要的，在更大范围内作出过度反应没有必要。公众也没有必要感到恐慌，毕竟我们在疫情防控、患者救治等方面都积累了丰富的经验”。
“11日发现第一例，12日发现6例，13日就有了更多的发现、采取了更进一步的防控措施，北京市社会各方的反应速度不可谓不快。”姜庆五表示，及时小范围的疫情集中暴发，北京市的快速反应为将疫情影响控制在最小，赢得了宝贵的时间。“目前，应抓紧摸清其他核酸检测阳性者的具体情况，包括居住地址、活动轨迹等，才能有针对性地部署下一步的疫情防控措施”。
姜庆五特别强调，在全球范围内，疫情并没有缓解的迹象，再这样的全球环境下，我国的疫情防控很难做到“独善其身”。全国各地都应在积极推动复工复产、发展社会经济的同时，紧紧绷起疫情防控的弦，“我们还远没有到可以停下脚歇一歇的时候”。
进口三文鱼切割案板检测出新冠病毒，还能放心吃生鲜、放心买菜吗？
前一阵，我们都以为新冠肺炎疫情已经离我们逐渐远去了，大家的生活工作和学习也开始有条不紊地恢复着。然而，6月12日，北京丰台新增 2 例新冠肺炎确诊病例，均为中国肉类食品综合研究中心员工。
图丨微博 央视新闻
截止6月12日16-24时，新增4例病例，均有新发地活动史。
在全方位开展监测后，新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。目前，北京主要商超企业已连夜下架全部三文鱼。
同时，北京已经摸排丰台区确诊病例的密切接触者 139 人，全部实施集中隔离。采集市场从业人员咽拭子样本 517 件，其中有 45 人咽拭子阳性，另在海淀一农贸市场中发现 1 例阳性，是新发地确诊病例的密切接触者。上述 46 人目前无临床症状，已纳入严密管理和观察中。
一时间，大家一片哗然。切三文鱼的案板检测出新冠病毒，那么病毒从哪来？对我们的生活有什么影响？
01
病毒来自哪里?
新发地进口三文鱼切割案板检测出新冠病毒，病毒到底来自哪里呢？可能的原因有几种。
第一种，可能是国内携带病毒的人接触到了案板，留下了病毒。这个其实是比较容易想到的，也比较符合我们对新冠病毒的认知，处理也相对容易。
菜板上的三文鱼丨图片来自freepik.com
第二种，可能是进口三文鱼「携带」了病毒，并传染出去。这也分两种情况：一种是捕捞、运输过程中被携带病毒的人污染了。
另一种是我们最担心的，也可能颠覆我们对新冠病毒的所有认知。为什么这样说呢？因为根据之前我们对新冠病毒的认知，这种病毒只会在哺乳动物之间传染，并不会在水产海鲜中传播。
在我看来，三文鱼直接感染新冠病毒可能性较小，反而三文鱼在加工、流通环节被污染的可能性更大。进口的水产海鲜，通常是冷冻或者冰鲜保存，运输时间长、温度低，新型冠状病毒在低温环境中可能保存活性时间比较长，但目前也没有发现过感染人的案例。
而且包括世界卫生组织WHO、美国、欧盟、澳新等权威机构也都认为，目前没有证据显示新冠病毒会通过食物中传播。根据SARS和MERS积累的经验，接触食物或食物包装的表面后洗手就可以阻断潜在的病毒传播。
所以，假如这次全面的流行病学调查发现，新冠真的可以由被污染的进口冻肉、冰鲜水产直接传播，就完全颠覆了我们之前对新冠病毒的认知。并且，未来还可能长久地影响全人类的生活方式。
图片来自freepik.com
第三种，也可能是检测的假阳性，毕竟这个发生的概率也是有的。
总之，希望能尽快看到详细的流行病学调查结果吧。
02
三文鱼还能吃吗?
目前调查结果还没有出来。考虑到可能会有不良商家用淡水虹鳟代替三文鱼，这样就有寄生虫风险，或者一些商店可能存在操作不卫生等问题，这个时期建议大家还是不要吃三文鱼刺身等生食了。
生鲜肉类一定要充分做熟，加热熟透可以杀死可能的新冠病毒。
做熟吃丨图片来自freepik.com
03
其他食材需要如何处理?
很多人担心买的食物表面也携带病毒，那么要不要清洗？如何清洗？我的建议是，这个时候清洗还是比较令人放心的。清洗食物时注意：
1、蔬菜科学的做法是，吃前用流水冲洗蔬菜表面就可以，这样就能将附着在表面的病毒、农药残留等冲洗掉大部分。如果觉得形状复杂不好清洗，比如西兰花，可以切成小块，浸泡3-5分钟，再用流动的清水冲洗。
清水冲洗丨图片来自freepik.com
有些人可能会用洗洁精、盐水等清洗，这样做根本没用，因为洗洁精、盐水等杀不死新冠病毒。至于喷酒精、84，也不是不可以，但是并不太方便，还会影响食用（84腐蚀性比较强）。
实在不放心，我的建议是这段时间就不要生吃蔬菜了，尽量炒熟了再吃。病毒在56℃下30分钟就能被杀死，而炒菜等烹饪方法的温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死。
做熟透丨图片来自freepik.com
2、水果水果跟蔬菜一样，吃之前用清水冲洗就可以。如果实在不放心，也可以清洗后去皮吃，或者加热后食用。
3、肉类肉类可以适当清洗，但是建议大家一定不要用流水冲洗。防止把可能携带的病毒或者其他致病菌溅到厨房其他食物、餐具上。洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸洗，这样既可以洗干净一些，也能够有效阻止交叉污染。
04
如何保障食物安全?
从食品安全角度预防新冠病毒，关键是做好“食品安全五要点”。它是世界卫生组织提出的保障食品安全最基本的五个方面，包括保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料五方面内容。
建议大家从这几点做起：
1、尽量去正规的超市、市场购买食物。这个时候正规超市、市场都在严格消毒和排查，不仅对原材料的把控、日常消毒措施都会更严格，对工作人员的管理也更严格，能更好地保证食物安全。如果网上购买，可以用酒精对外包装喷洒消毒。
2、不要购买、接触野生动物，也不要买活禽。在购买食物时，尽量避免接触生鱼生肉等食品原料，购买时最好带上手套，在购物筐中避免生食与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理。避免与生病的动物或者变质的肉接触；避免在市场里与流浪动物、垃圾废水接触。
3、勤洗手，注意个人卫生。在烹调处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。比如，接触过动物或者动物产品后，注意用肥皂洗手，避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴；处理熟食和生食之前要注意洗手；上完厕所、吃饭前要注意洗手。
勤洗手丨图片来自freepik.com
4、处理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分开。家里最好准备2-3个菜板，一个专门用来切生食的，一个专门切直接生吃食物的，不要用混。切生肉和熟食的刀，也要注意分开。
5、尽量吃熟食，不要吃生食。新冠病毒怕热，把食物充分加热熟透再吃，可以有效地防止被感染。新型冠状病毒不耐热，56℃下30分钟或者60℃持续10分钟就可使新型冠状病毒丧失活性。当温度更高时，需要的时间还会更短。
都做熟了吃丨图片来自freepik.com
参考文献：
[1].新冠病毒与食品安全https://www.chinafic.org/html/kepu/3747.html
[2].世界卫生组织对新冠病毒和食品风险的解读https://www.chinafic.org/html/kepu/3793.html
（原标题：流行病学专家：冰鲜海鲜产品表面或外包装携带病毒，并非不可能）
6月11日、12日，两天之内新增7例本地病例；6月13日，新发地农产品批发市场采集的样本中，45人咽拭子核酸检测阳性。一夜之间，北京市的新冠肺炎疫情似乎出现了明显的反弹，新发地成了这次疫情反弹的源头之地。病毒到底从哪里来？会不会真的来自海鲜产品？北京市的疫情防控措施是否需要作出调整？如何作出调整？为此，本报记者专访了流行病学专家、复旦大学公共卫生学院原院长姜庆五教授。
追查病毒来源十分重要，或影响未来防控策略
“55天没有本地病例，突然出现了一个聚集性的小范围暴发，病毒到底从哪里来？”姜庆五表示，他更倾向于相信，此次疫情反弹的病毒来自北京市以外的地区。
在6月13日北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京市疾控中心副主任庞星火介绍，经流行病学调查，近日连续发现的多例本地新冠肺炎确诊病例，均有新发地农产品批发市场活动史，通过采集确诊病例相关的外环境标本，有核酸检测阳性报告。“经初步判断这些病例可能接触了市场中污染的环境、或接触到了被感染的人员而传染发病，后续不排除出现续发病例的可能。”庞星火说，病例有关溯源工作还在进一步调查中。
新发地市场的产品交易规模，不仅在北京市，在全国农副产品批发市场中也名列前茅。其官方公开资料显示，目前市场占地1500多亩，总建筑面积21万平方米，管理人员1700多名。
“病毒的源头是不是来自新发地，现在还不能下结论，但是农产品批发市场很容易造成疫情的集中暴发，这一点是肯定的。”姜庆五表示，农产品批发市场每天都有大量人员进进出出，只要有一个人携带并传播病毒，未在防控措之下被发现而进入市场，就可能会造成疫情的快速扩散。
由于在切割三文鱼的案板等外环境中，出现了核酸检测阳性样本，一时间，有网友将对病毒来源的猜测指向了海鲜，甚至明确指向了进口海鲜。
有病毒学家指出，新冠病毒属于冠状病毒科，β冠状病毒属，而β冠状病毒只会感染哺乳动物；而且新冠病毒主要作用于肺部，而绝大部分鱼类并没有肺。因此，包括三文鱼在内的海鲜产品，本身感染病毒的可能性微乎其微。
“但这并不代表海鲜产品表面或外包装不会携带病毒，其携带的病毒同样可能来自于外环境。”姜庆五表示，如果海鲜产品在进行冰鲜包装、装卸运输的过程中，沾染了外环境中的新冠病毒，并在低温冷藏的环境下长时间存活，是有可能出现远距离传播的；“在到达目的地后的切割、分销过程中，将病毒传播至外环境甚至传染给人，也不是没有可能”。
姜庆五强调，做出这样的结论，需要科学家在追查病毒来源方面做大量的工作。“这是一个十分重要的方向，如果上述推测成为现实，就留给我们一个巨大的再思考空间，对我们今后制定具体防控措施具有重大意义。”姜庆五说，目前全球在疫情防控方面采取的措施，主要基于对人员流动的关注，如果冰鲜水产等农副产品同样会携带并传播病毒，同样值得高度警惕。
6月12日下午，北京市市场监督管理局要求在全市进行食品安全大检查，重点品种是生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类，水产品及制品等。
“追踪病毒来源是一个很复杂的科学问题，相信政府部门和科学家们已经在行动了，公众要给予科学一定的时间和耐心。”姜庆五说，对北京新发病例感染病毒的毒株进行基因测序，并与此前毒株进行对比，是确定病毒来源的一项关键工作。
公众暂不必恐慌，大范围过度反应没有必要
根据北京市6月13日新闻发布会的信息，在新发地采集的517件样品中，有45人咽拭子阳性，阳性样本的占比达8.7%。姜庆五表示，面对如此高的阳性率，各方面都应该基于足够的警惕。
目前，新发地市场已在近日凌晨紧急关闭，相关部门正在调查市场相关人员及外部环境污染现状，评估感染风险，全面进行卫生整治和环境消杀。北京市、区两级疾控中心围绕确诊病例的活动轨迹，扩大调查范围，做好病例追踪溯源，已摸排丰台区确诊病例的密切接触者139人，全部实施集中隔离。
在新发地市场周边区域管控方面，丰台区已对市场周边11个小区实施封闭管理措施，落实24小时专人值守。规范各级医疗机构诊疗流程，落实院感防控措施。市场周边3所小学、6所幼儿园已返校的班级立即停课，未返校的班级暂缓复课。
在网络上，“北京封城”“全民核酸检测”的声音已经出现。对此，姜庆五表示，从目前已知的信息看，此次北京疫情反弹，主要集中在新发地市场周围，“在一定区域范围内采取更为严格的防控措施是有必要的，在更大范围内作出过度反应没有必要。公众也没有必要感到恐慌，毕竟我们在疫情防控、患者救治等方面都积累了丰富的经验”。
“11日发现第一例，12日发现6例，13日就有了更多的发现、采取了更进一步的防控措施，北京市社会各方的反应速度不可谓不快。”姜庆五表示，及时小范围的疫情集中暴发，北京市的快速反应为将疫情影响控制在最小，赢得了宝贵的时间。“目前，应抓紧摸清其他核酸检测阳性者的具体情况，包括居住地址、活动轨迹等，才能有针对性地部署下一步的疫情防控措施”。
姜庆五特别强调，在全球范围内，疫情并没有缓解的迹象，再这样的全球环境下，我国的疫情防控很难做到“独善其身”。全国各地都应在积极推动复工复产、发展社会经济的同时，紧紧绷起疫情防控的弦，“我们还远没有到可以停下脚歇一歇的时候”。
进口三文鱼切割案板检测出新冠病毒，还能放心吃生鲜、放心买菜吗？
前一阵，我们都以为新冠肺炎疫情已经离我们逐渐远去了，大家的生活工作和学习也开始有条不紊地恢复着。然而，6月12日，北京丰台新增 2 例新冠肺炎确诊病例，均为中国肉类食品综合研究中心员工。
图丨微博 央视新闻
截止6月12日16-24时，新增4例病例，均有新发地活动史。
图丨微博 央视新闻
在全方位开展监测后，新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。目前，北京主要商超企业已连夜下架全部三文鱼。
同时，北京已经摸排丰台区确诊病例的密切接触者 139 人，全部实施集中隔离。采集市场从业人员咽拭子样本 517 件，其中有 45 人咽拭子阳性，另在海淀一农贸市场中发现 1 例阳性，是新发地确诊病例的密切接触者。上述 46 人目前无临床症状，已纳入严密管理和观察中。
一时间，大家一片哗然。切三文鱼的案板检测出新冠病毒，那么病毒从哪来？对我们的生活有什么影响？
01
病毒来自哪里?
新发地进口三文鱼切割案板检测出新冠病毒，病毒到底来自哪里呢？可能的原因有几种。
第一种，可能是国内携带病毒的人接触到了案板，留下了病毒。这个其实是比较容易想到的，也比较符合我们对新冠病毒的认知，处理也相对容易。
菜板上的三文鱼丨图片来自freepik.com
第二种，可能是进口三文鱼「携带」了病毒，并传染出去。这也分两种情况：一种是捕捞、运输过程中被携带病毒的人污染了。
另一种是我们最担心的，也可能颠覆我们对新冠病毒的所有认知。为什么这样说呢？因为根据之前我们对新冠病毒的认知，这种病毒只会在哺乳动物之间传染，并不会在水产海鲜中传播。
在我看来，三文鱼直接感染新冠病毒可能性较小，反而三文鱼在加工、流通环节被污染的可能性更大。进口的水产海鲜，通常是冷冻或者冰鲜保存，运输时间长、温度低，新型冠状病毒在低温环境中可能保存活性时间比较长，但目前也没有发现过感染人的案例。
而且包括世界卫生组织WHO、美国、欧盟、澳新等权威机构也都认为，目前没有证据显示新冠病毒会通过食物中传播。根据SARS和MERS积累的经验，接触食物或食物包装的表面后洗手就可以阻断潜在的病毒传播。
所以，假如这次全面的流行病学调查发现，新冠真的可以由被污染的进口冻肉、冰鲜水产直接传播，就完全颠覆了我们之前对新冠病毒的认知。并且，未来还可能长久地影响全人类的生活方式。
图片来自freepik.com
第三种，也可能是检测的假阳性，毕竟这个发生的概率也是有的。
总之，希望能尽快看到详细的流行病学调查结果吧。
02
三文鱼还能吃吗?
目前调查结果还没有出来。考虑到可能会有不良商家用淡水虹鳟代替三文鱼，这样就有寄生虫风险，或者一些商店可能存在操作不卫生等问题，这个时期建议大家还是不要吃三文鱼刺身等生食了。
生鲜肉类一定要充分做熟，加热熟透可以杀死可能的新冠病毒。
做熟吃丨图片来自freepik.com
03
其他食材需要如何处理?
很多人担心买的食物表面也携带病毒，那么要不要清洗？如何清洗？我的建议是，这个时候清洗还是比较令人放心的。清洗食物时注意：
1、蔬菜科学的做法是，吃前用流水冲洗蔬菜表面就可以，这样就能将附着在表面的病毒、农药残留等冲洗掉大部分。如果觉得形状复杂不好清洗，比如西兰花，可以切成小块，浸泡3-5分钟，再用流动的清水冲洗。
清水冲洗丨图片来自freepik.com
有些人可能会用洗洁精、盐水等清洗，这样做根本没用，因为洗洁精、盐水等杀不死新冠病毒。至于喷酒精、84，也不是不可以，但是并不太方便，还会影响食用（84腐蚀性比较强）。
实在不放心，我的建议是这段时间就不要生吃蔬菜了，尽量炒熟了再吃。病毒在56℃下30分钟就能被杀死，而炒菜等烹饪方法的温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死。
做熟透丨图片来自freepik.com
2、水果水果跟蔬菜一样，吃之前用清水冲洗就可以。如果实在不放心，也可以清洗后去皮吃，或者加热后食用。
清水冲洗丨图片来自freepik.com
3、肉类肉类可以适当清洗，但是建议大家一定不要用流水冲洗。防止把可能携带的病毒或者其他致病菌溅到厨房其他食物、餐具上。洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸洗，这样既可以洗干净一些，也能够有效阻止交叉污染。
04
如何保障食物安全?
从食品安全角度预防新冠病毒，关键是做好“食品安全五要点”。它是世界卫生组织提出的保障食品安全最基本的五个方面，包括保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料五方面内容。
建议大家从这几点做起：
1、尽量去正规的超市、市场购买食物。这个时候正规超市、市场都在严格消毒和排查，不仅对原材料的把控、日常消毒措施都会更严格，对工作人员的管理也更严格，能更好地保证食物安全。如果网上购买，可以用酒精对外包装喷洒消毒。
2、不要购买、接触野生动物，也不要买活禽。在购买食物时，尽量避免接触生鱼生肉等食品原料，购买时最好带上手套，在购物筐中避免生食与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理。避免与生病的动物或者变质的肉接触；避免在市场里与流浪动物、垃圾废水接触。
3、勤洗手，注意个人卫生。在烹调处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。比如，接触过动物或者动物产品后，注意用肥皂洗手，避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴；处理熟食和生食之前要注意洗手；上完厕所、吃饭前要注意洗手。
勤洗手丨图片来自freepik.com
4、处理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分开。家里最好准备2-3个菜板，一个专门用来切生食的，一个专门切直接生吃食物的，不要用混。切生肉和熟食的刀，也要注意分开。
5、尽量吃熟食，不要吃生食。新冠病毒怕热，把食物充分加热熟透再吃，可以有效地防止被感染。新型冠状病毒不耐热，56℃下30分钟或者60℃持续10分钟就可使新型冠状病毒丧失活性。当温度更高时，需要的时间还会更短。
都做熟了吃丨图片来自freepik.com
参考文献：
[1].新冠病毒与食品安全https://www.chinafic.org/html/kepu/3747.html
[2].世界卫生组织对新冠病毒和食品风险的解读https://www.chinafic.org/html/kepu/3793.html