随便AI了一下，越是aging的葡萄酒味道越不酸涩，就越贵：
The bitterness in red wine is primarily caused by tannins, which are found in grape skins, seeds, and stems. In young wines, tannins can taste bitter and feel astringent. However, as wine ages, tannins polymerize (form longer chains), softening their bitterness and creating a smoother texture123. Aging also allows complex chemical reactions to develop secondary and tertiary flavors, enhancing the wine's overall profile. Proper storage conditions, such as controlled temperature and humidity, are essential for this transformation35.
巴黎12月26日（鲁佳）根据法国毒品和成瘾倾向观察站（OFDT）发布的报告，法国人越来越少饮酒，从2021年到2023年，法国人的日常酒精消费量下降了13%。
据法国信息台25日报道，圣诞节往往是香槟和葡萄酒的消费高峰期，法国人在享用圣诞大餐时经常喝这些酒。对于香槟生产商和酒业公司来说，这是一个好时机，他们的大部分收入都是在12月实现的。不过，法国人的饮酒量每年都在下降。
虽然在节日期间饮酒仍然热门，但在法国，人们在平时就餐时小酌一杯已不再是常态。根据法国毒品和成瘾倾向观察站发布的报告，从2021年到2023年，法国成年人的日常酒精消费量下降了13%。而在17岁以下年龄组，过去五年的日常酒精消费量下降了30%以上。
法国人减少了葡萄酒消费，这在法国是一个强烈趋势，尽管法国是世界上最大的葡萄酒生产国，与意大利不相上下。法国毒品和成瘾倾向观察站估计，法国15岁以上人口每年人均买酒10升，其中一半是葡萄酒，但其销售额在一年内下降了4%以上，啤酒占售出的酒类数量的四分之一，其降幅较小。
这些数据对健康来说毫无疑问是个好消息。2023年，与饮酒有关的道路死亡人数大幅下降，与2022年相比下降了7.5%。