很多外地人都搞不清楚重庆火锅和成都火锅的区别。像冰峰之于北冰洋，百事之于可口，像文科生永远解不开的最后一道数学题。
有人讲，加了蚝油的是重庆火锅，也有人说，筷子长的是成都火锅。
但是都不尽然。
那次出差，强子说带我去大学城正宗的重庆火锅。
不用排长队，锅底鲜香，口味又纯正，就是店铺有点小。
买单时老板收了我们35块5，我以为算错了，但强子跟我解释是第二个人半价，走之前，老板还说祝我们幸福。
我后来才明白，如果是重庆人请你吃火锅，那就是重庆火锅，即使那家店的名字叫“情侣麻辣烫”。
我看见锅底的牛油像浓稠的黄昏，我看见了沉浮的毛肚与冰冻的五花，我开始确信这就是正宗的重庆火锅，这就是我想要的一切。
后来我又吃了一次正宗的成都火锅。
那次是放假小伟邀我去成都玩，他说请我吃最正宗成都火锅，我一听不用花钱就去了，没想到他还带了姑妈。
聊起成都火锅与重庆火锅的区别，小伟姑妈一边夹走最后一块毛肚，一边不紧不慢头头是道：
“成都火锅与重庆火锅的最大不同，就是成都火锅多半是开在成都。”
“成都才是最懂火锅的城市，成都人每年要吃掉2000万口火锅，加起来的距离能从中国走到乌干达。”
小伟姑妈继续补充，只有成都火锅的蘸碟五彩缤纷，搭配可以随心所欲，相比之下，重庆火锅的蘸碟就是简陋，只有蒜加香油。
我突然想起，早几年小伟还跟强子干过一架，原因是强子笑他吃火锅要加蚝油。
我学着小伟和姑妈的样子，倒了半碗鲜红的小米椒，撒上葱花和香菜，最后再挤上一坨厚重的蚝油，裹着热气腾腾的虾滑一口吃下。
我突然明白，这竟是成都人吃食的智慧，终极的欢愉伴着适度的节制，是悬崖勒马，也是深渊门口收回的一脚。
这也是为什么成都火锅的桌上很少有酒，大多都是小瓶唯怡，而重庆火锅的桌上是江小白，桌下是十几箱勇闯天涯。
“可乐只会越喝越辣，只有豆奶才能让你疯狂而有度。”
“这跟吃辣厉不厉害没有关系，一定的缓冲能让你吃得更多，海纳百川有容乃大。”
小伟到前台开发票时，我们才发现这家店的老板，其实是个重庆人。
老板简单明了地表示，消费满200送我们一瓶加多宝，“都楞个”，最后蹦出的这三个字都让我们感觉似曾相识。
姑妈接过了加多宝说回去带给邻居小孩喝，而小伟不再说话，只是默默地去门口点了只烟。
“成都的火锅店80%以上都是重庆火锅，成都火锅或许根本就是一个伪命题。”
“成都经常排队的火锅小龙坎，是重庆的一个地名，不知道为什么，重庆火锅在成都总是更受欢迎。”
在成都的地图里搜“重庆火锅”，能出现上百家火锅店，但在重庆的地图里搜“成都火锅”，却只显示了39家。
数据从不说谎，只会把成都的冒菜和串串香当成火锅充数。
这个数字警醒了精明的生意人，成都火锅在重庆注定是要走向消亡的
而上面提到的重庆小龙坎，根本也是一个营销骗局。
“每个来重庆寻找正宗小龙坎老火锅的成都人，都只能失望而归。”
“打着小龙坎名号的重庆火锅，原本就是成都餐饮公司的算盘，重庆根本就不产什么小龙坎老火锅。”
也许或许，重庆火锅跟成都火锅的对比，一开始就是矛盾本身。
它们可以简单，也可以复杂，它们有着各式各样的名字，但它们在外地人口中都统称为麻辣火锅。
很多外地人都搞不清楚重庆火锅和成都火锅的区别。像冰峰之于北冰洋，百事之于可口，像文科生永远解不开的最后一道数学题。
有人讲，加了蚝油的是重庆火锅，也有人说，筷子长的是成都火锅。
但是都不尽然。
那次出差，强子说带我去大学城正宗的重庆火锅。
不用排长队，锅底鲜香，口味又纯正，就是店铺有点小。
买单时老板收了我们35块5，我以为算错了，但强子跟我解释是第二个人半价，走之前，老板还说祝我们幸福。
我后来才明白，如果是重庆人请你吃火锅，那就是重庆火锅，即使那家店的名字叫“情侣麻辣烫”。
我看见锅底的牛油像浓稠的黄昏，我看见了沉浮的毛肚与冰冻的五花，我开始确信这就是正宗的重庆火锅，这就是我想要的一切。
后来我又吃了一次正宗的成都火锅。
那次是放假小伟邀我去成都玩，他说请我吃最正宗成都火锅，我一听不用花钱就去了，没想到他还带了姑妈。
聊起成都火锅与重庆火锅的区别，小伟姑妈一边夹走最后一块毛肚，一边不紧不慢头头是道：
“成都火锅与重庆火锅的最大不同，就是成都火锅多半是开在成都。”
“成都才是最懂火锅的城市，成都人每年要吃掉2000万口火锅，加起来的距离能从中国走到乌干达。”
小伟姑妈继续补充，只有成都火锅的蘸碟五彩缤纷，搭配可以随心所欲，相比之下，重庆火锅的蘸碟就是简陋，只有蒜加香油。
我突然想起，早几年小伟还跟强子干过一架，原因是强子笑他吃火锅要加蚝油。
我学着小伟和姑妈的样子，倒了半碗鲜红的小米椒，撒上葱花和香菜，最后再挤上一坨厚重的蚝油，裹着热气腾腾的虾滑一口吃下。
我突然明白，这竟是成都人吃食的智慧，终极的欢愉伴着适度的节制，是悬崖勒马，也是深渊门口收回的一脚。
这也是为什么成都火锅的桌上很少有酒，大多都是小瓶唯怡，而重庆火锅的桌上是江小白，桌下是十几箱勇闯天涯。
“可乐只会越喝越辣，只有豆奶才能让你疯狂而有度。”
“这跟吃辣厉不厉害没有关系，一定的缓冲能让你吃得更多，海纳百川有容乃大。”
小伟到前台开发票时，我们才发现这家店的老板，其实是个重庆人。
老板简单明了地表示，消费满200送我们一瓶加多宝，“都楞个”，最后蹦出的这三个字都让我们感觉似曾相识。
姑妈接过了加多宝说回去带给邻居小孩喝，而小伟不再说话，只是默默地去门口点了只烟。
“成都的火锅店80%以上都是重庆火锅，成都火锅或许根本就是一个伪命题。”
“成都经常排队的火锅小龙坎，是重庆的一个地名，不知道为什么，重庆火锅在成都总是更受欢迎。”
在成都的地图里搜“重庆火锅”，能出现上百家火锅店，但在重庆的地图里搜“成都火锅”，却只显示了39家。
数据从不说谎，只会把成都的冒菜和串串香当成火锅充数。
这个数字警醒了精明的生意人，成都火锅在重庆注定是要走向消亡的
而上面提到的重庆小龙坎，根本也是一个营销骗局。
“每个来重庆寻找正宗小龙坎老火锅的成都人，都只能失望而归。”
“打着小龙坎名号的重庆火锅，原本就是成都餐饮公司的算盘，重庆根本就不产什么小龙坎老火锅。”
也许或许，重庆火锅跟成都火锅的对比，一开始就是矛盾本身。
它们可以简单，也可以复杂，它们有着各式各样的名字，但它们在外地人口中都统称为麻辣火锅。