你喝咖啡健康吗?专家揭这种冲泡方式最危险

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Toutiao
最新回复:2025年5月16日 16点14分 PT
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每日邮报

许多人早上仰赖一杯咖啡来唤醒自己,但根据选择的冲泡方式,这杯咖啡可能对健康有利也可能有害。 (示意图:shutterstock/达志)

许多人早上仰赖一杯咖啡来唤醒自己,但根据选择的冲泡方式,这杯咖啡可能对健康有利也可能有害。一项研究指出,一杯咖啡中自然存在的致癌物质,比你一整年从食物中的农药残留摄取量还多。然而,至今从未有证据显示咖啡会导致人类罹患癌症,《每日邮报》报导,现在越来越肯定的是,不同冲泡方式的咖啡对健康的影响也不同。目前认为最具风险的是未经过滤的研磨咖啡。

报导指出,荷兰科学家近期发现,这类咖啡中含有名为「咖啡醇」(cafestol)和咖啡豆醇( kahweol )的脂肪类化学物质,会提升血中坏胆固醇的浓度。其他类型的咖啡虽然这些成分较少,但咖啡因含量可能较高,而过量摄取咖啡因也会带来其他健康问题。

那么,哪种冲泡方式最健康?

1.法式压滤壶(Cafetiere)健康评分:★★

每杯咖啡因:约 100 毫克

压滤壶的滤网无法过滤掉有害脂肪物质,使这种咖啡成为提升胆固醇风险最高的类型之一。最新研究显示,每天喝一公升(约四大杯)压滤壶咖啡,还会使心脏病风险因子「同半胱胺酸(homocysteine)」升高,在健康人身上,两周内浓度上升约10%。

2.滤泡式咖啡(Filter)健康评分:★★★★(前提是使用纸滤网)

每杯咖啡因:约 100~150 毫克

使用细致的纸滤网能有效吸收有害脂肪成分。即使高频率饮用此类咖啡,研究也显示不会对血中胆固醇造成负面影响。但此类咖啡通常咖啡因含量最高,若你对咖啡因较敏感,可能需考虑其他类型。

3.浓缩咖啡(Espresso)健康评分:★★★

每杯(单份)咖啡因:约 80 毫克

以高压热水快速萃取,含有少量 cafestol 和 kahweol,对心血管影响不大。单份浓缩咖啡的咖啡因含量低于滤泡式咖啡,但若常喝双份或三份浓缩,仍可能过量。

4.即溶咖啡(Instant)健康评分:★★★★★

每杯咖啡因:约 65 毫克

制作方式为先煮再冷冻干燥,不含研磨咖啡中的有害脂肪物质,对心脏无风险。咖啡因含量也较低,与同样浓度的滤泡式咖啡相比约为一半。

5.虹吸壶咖啡(Percolated)健康评分:★

每杯咖啡因:约 80~100 毫克

利用蒸汽压力反覆将热水冲入咖啡粉,使油脂萃取量非常高,可能对心脏不利。

6.土耳其咖啡(Turkish)健康评分:★

每杯咖啡因:最高可达 160 毫克

这种煮沸方式的咖啡非常浓烈,完全不过滤,是cafestol 和 kahweol 含量最高的类型之一。研究指出,若每天饮用四至六杯,平均胆固醇上升约10%,心脏病风险可能因此提高20%。

7.卡布奇诺(Cappuccino)健康评分:★★★

每杯咖啡因:约 80 毫克

由一半浓缩咖啡加上奶泡组成。若使用低脂牛奶,每杯仅约15卡路里;但若加上鲜奶油与巧克力粉,热量就会上升。

有人会好奇,无咖啡因咖啡比较健康吗?大量研究显示,中等量摄取咖啡因(如每天两到三杯滤泡式咖啡)不会对健康造成威胁。但问题在于,大多数爱喝咖啡的人往往喝得比这还多。每日四杯以上可能导致易怒、肌肉颤抖与失眠。此外,若突然停喝,还会出现戒断症状,如头痛、疲倦、情绪低落与注意力不集中。

每杯无咖啡因咖啡仅含约 1~2 毫克咖啡因,因此即使只是用它替代一天一两杯普通咖啡,也有很大差异。其最大优点是:不会像含咖啡因的咖啡那样,抑制人体对维生素与矿物质(如铁与钙)的吸收。已有证据指出,餐时搭配普通咖啡,可能干扰铁与钙的吸收。

戒律暗牧
1 楼
速溶咖啡品牌这是花了多少钱?
多来梦
2 楼
这种比较太你妈扯蛋了!滚吧
雨鱼
3 楼
咖啡提神,我怎么感觉不到。
孤独的谋杀者
4 楼
2只乌龟打赌;谁先动谁输,于是过去了1千年,这天来了一只队伍,一专家发现了它们,指着右边的乌龟说到,以我多年的经验来看,这只乌龟死了起码近千年了,左边的乌龟一听气得跳了起来骂道:你这龟孙子居然死了这么久了,早知道我就起来了。右边的乌龟慢慢地睁开眼睛笑到:哈哈,你先动了,你输了,孙子。左边的乌龟奇道:咦,专家不是说你死了很久了吗?右边的乌龟鄙视的骂道:你个傻逼,专家的话你也信。
n
nimes
5 楼
一项研究指出,一杯咖啡中自然存在的致癌物质,比你一整年从食物中的农药残留摄取量还多。这是哪国的研究? 那个科学家的研究? 啥都不写,就一项研究,不是胡扯吗?谁都能瞎编一篇卖速溶咖啡的文章!
Z
ZXT333777
6 楼
就喝咖啡问题多。怎么没有听说喝茶也有这么多问题?
z
zrlsy
7 楼
: 有人可能天生对咖啡因感觉迟钝,大多数人是喝多后感觉迟钝了
z
zrlsy
8 楼
说咖啡好,喝的人就高兴,说咖啡不好,喝的人就不高兴,忠言逆耳
那就好好生活
9 楼
听说中国的咖啡店,都是用无水咖啡因冲调的了。 街边和购物中心的咖啡店,跟街边和购物中心的奶茶店一样,都是贩卖化学浓汤了?
k
kyogui
10 楼
第一次听说手磨咖啡时惊呆了