内酯豆腐
日本豆腐
关键营养素对比 / 每 100 克
能 量
50 千卡
47 千卡
蛋白质
3.3 克
3.5 克
脂 肪
3.2 克
碳水化合物
1.8 克
1.2 克
钠
13 毫克
687 毫克
钙
11 毫克
17 毫克
价 格
3.9 元 / 盒（400 克）
3.9 元 / 袋（110 克）
价格来自某电商平台，仅供参考
比一比
内酯豆腐和日本豆腐口感相似，吃起来都十分鲜嫩爽滑，但是两者的原料却大不相同。
内酯豆腐的主要原料是大豆，可以看成是稠一点的豆腐脑，算是实打实的豆制品。它不但口感细腻，还带有大豆特有的豆香味，凉拌或做汤都是很好的选择，皮蛋拌豆腐里常用的也是内酯豆腐。
而日本豆腐其实并不是豆腐，它的主要原料是鸡蛋和水，本质上可以看做是添加一点儿或完全不添加大豆原料的鸡蛋羹。
所以日本豆腐吃起来有着鸡蛋的清香味，而且看起来也不像其他豆腐，黄黄的，适合不喜欢豆腥味的小伙伴们。
将日本豆腐切成约 1 厘米厚的小段，裹上淀粉下锅，煎至金黄，吃起来外焦里嫩。不过日本豆腐质地软，很容易碎，煎的时候一定要小心翻面。
内酯豆腐和日本豆腐口感嫩滑，固然好吃，但是在钙的摄入上，它们都无法代替南北豆腐。
每 100 克的南豆腐（嫩豆腐）可提供 113 毫克的钙，每 100 克的北豆腐（老豆腐）可提供 105 毫克的钙，都是优秀的补钙食材。
但内酯豆腐和日本豆腐每 100 克的钙含量分别只有 11 毫克、17 毫克，远不及南北豆腐。虽然都叫豆腐，钙含量差异那是非常大！
不仅如此，它们的优质蛋白含量也只有南北豆腐的三分之一到二分之一。毕竟，为了嫩滑的口感，内酯豆腐和日本豆腐中添加了更多的保水成分，水分含量高了，营养物质自然就被「稀释」了。
还需注意的是，日本豆腐的钠含量足足是内酯豆腐的 53 倍，吃日本豆腐这一顿，一定要少放点盐。毕竟高钠饮食会增加高血压的发病风险。
既然日本豆腐补充优质蛋白比不上鸡蛋，补钙比不上普通的豆制品豆腐，吃多了还会有盐摄入过量的问题，偶尔吃吃就好。
本期合作专家 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
本期科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
内酯豆腐
日本豆腐
关键营养素对比 / 每 100 克
能 量
50 千卡
47 千卡
蛋白质
3.3 克
3.5 克
脂 肪
3.3 克
3.2 克
碳水化合物
1.8 克
1.2 克
钠
13 毫克
687 毫克
钙
11 毫克
17 毫克
价 格
3.9 元 / 盒（400 克）
3.9 元 / 袋（110 克）
价格来自某电商平台，仅供参考
比一比
内酯豆腐和日本豆腐口感相似，吃起来都十分鲜嫩爽滑，但是两者的原料却大不相同。
内酯豆腐的主要原料是大豆，可以看成是稠一点的豆腐脑，算是实打实的豆制品。它不但口感细腻，还带有大豆特有的豆香味，凉拌或做汤都是很好的选择，皮蛋拌豆腐里常用的也是内酯豆腐。
而日本豆腐其实并不是豆腐，它的主要原料是鸡蛋和水，本质上可以看做是添加一点儿或完全不添加大豆原料的鸡蛋羹。
所以日本豆腐吃起来有着鸡蛋的清香味，而且看起来也不像其他豆腐，黄黄的，适合不喜欢豆腥味的小伙伴们。
将日本豆腐切成约 1 厘米厚的小段，裹上淀粉下锅，煎至金黄，吃起来外焦里嫩。不过日本豆腐质地软，很容易碎，煎的时候一定要小心翻面。
内酯豆腐和日本豆腐口感嫩滑，固然好吃，但是在钙的摄入上，它们都无法代替南北豆腐。
每 100 克的南豆腐（嫩豆腐）可提供 113 毫克的钙，每 100 克的北豆腐（老豆腐）可提供 105 毫克的钙，都是优秀的补钙食材。
但内酯豆腐和日本豆腐每 100 克的钙含量分别只有 11 毫克、17 毫克，远不及南北豆腐。虽然都叫豆腐，钙含量差异那是非常大！
不仅如此，它们的优质蛋白含量也只有南北豆腐的三分之一到二分之一。毕竟，为了嫩滑的口感，内酯豆腐和日本豆腐中添加了更多的保水成分，水分含量高了，营养物质自然就被「稀释」了。
还需注意的是，日本豆腐的钠含量足足是内酯豆腐的 53 倍，吃日本豆腐这一顿，一定要少放点盐。毕竟高钠饮食会增加高血压的发病风险。
既然日本豆腐补充优质蛋白比不上鸡蛋，补钙比不上普通的豆制品豆腐，吃多了还会有盐摄入过量的问题，偶尔吃吃就好。
本期合作专家 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
本期科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士