火爆网络的“活珠子”到底能不能吃?真相在这

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Toutiao
最新回复:2021年12月12日 20点48分 PT
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24 评论
四川疾控

最近

一种名叫“活珠子”的食物

在各大网络上疯传

它外表和鸡蛋相同

可食用部分却完全不同

很多带货主播称赞它

营养价值高

还特别“鲜”

有人表示想买来尝一尝

也有人感慨

这东西看起来很吓人

根本下不了口

那么

这个“活珠子”是什么?

到底能不能吃?

一起来看

……

活珠子到底是啥?

所谓的“活珠子”其实就是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12日—13日,正在孵化中的鸡胚胎。

由于这个胚胎在透照下貌似珍珠,因此被称为“活珠子”。

活珠子和毛鸡蛋有什么区别?

活珠子和毛鸡蛋、喜蛋不一样,毛鸡蛋这类的“鸡蛋”是孵化失败的、已经死掉的鸡(鸭)胚胎。

从外形来看,活珠子一般无毛或者只有少量细微的绒毛,而毛鸡蛋的毛比较多,活珠子会有一个蛋白硬块,而毛鸡蛋一般并没有。

值得注意的是,毛鸡蛋是一种存在食品卫生风险的食品,《动物免疫法》第二十五条明确规定:毛鸡蛋这种死因不明的食物是不能销售的。

活珠子能吃吗?

鸡胚胎在生长发育的过程中,蛋白质、多种矿物质元素(钙、磷等)、维生素E、维生素B1等营养物质都有所增加,但并不存在坊间言论中提到的神奇营养和功效,大家一定要科学看待。

“活珠子”是蛋类孵化到一定阶段的产物,整个过程中并不会产生所谓的有害物质,理论上完全可以食用,只是蛋的孵化过程需要适当的温度和湿度,但这个条件也适合细菌等物质生长,如果不能保证环境的卫生和清洁,就容易出现沙门氏菌等有害物质,对身体产生健康威胁。

综上所述,如果是清洁完全、充分加热后的活珠子,可以放心食用,街边售卖的活珠子安全风险较大,不建议选择,如果在外就餐,建议选择大型、连锁的餐厅,安全系数更高。

除去以上几点,坊间还流传着“散黄蛋千万不能吃,是被细菌等微生物感染的蛋”、“蛋壳上长斑的鸡蛋感染了沙门氏菌等有害微生物,食用会中毒”等等说法,那么这些说法有没有科学依据呢?我们接着往下看…

“散黄蛋”是被细菌感染的蛋?

这样的说法过于片面。

事实上,导致出现“散黄蛋”的原因有很多:

1、机械性散黄

鸡蛋在运输过程中,受到了剧烈震荡引起的蛋黄膜破裂。

2、受精散黄

受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也可能会发散。

3、存放散黄

随着鸡蛋的存放时间,蛋白稀化,水分物质向蛋黄逐渐渗透,以至于体积膨胀撑破蛋黄膜出现的散黄现象。

4、微生物导致的散黄

细菌等微生物通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部导致的散黄。

在保证安全品质的前提下,其实前三种“散黄蛋”都可以加热完全后放心食用;而被微生物污染所导致的散黄蛋不可食用。

如果不确定自己家的鸡蛋,为何会出现散黄现象,保险起见建议不要食用。

长斑点的鸡蛋能不能吃?

鸡蛋长斑只是蛋壳异常的一种表现,和很多因素有关,但和沙门氏菌的感染不存在直接联系。鸡蛋长斑可能和母鸡的雌激素分泌、营养摄入以及鸡蛋的清洗、存放环境、疾病等因素有关。

因此,单凭鸡蛋长斑来判断其被沙门氏菌感染的说法并不科学,请大家不要盲目相信。

还有哪些鸡蛋不能吃?

1、未经加热烹熟的鸡蛋

鸡蛋在加热至71℃以上才会充分杀灭沙门氏菌,但鸡蛋的凝固温度在65℃左右(蛋清为62℃左右,蛋黄为68℃左右),因此,半生不熟的鸡蛋容易存在沙门氏菌等有害物质,食用后容易诱发食物中毒。

2、变质的鸡蛋

如果发现鸡蛋已经变质、发臭,一定不要食用。

本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

阿杜ADU
1 楼
江苏街头小吃
青蛙
2 楼
口区 怪不得能吃出来非典和墙国肺炎
金三
3 楼
墙內地沟油都吃,这算什么?
∵∴
4 楼
Covid20xx 在酝酿中,服了
阳光俊男
5 楼
什么都在一个蛋壳里。 难道发生了什么神奇作用, 还能比一个蛋更多营养? 傻逼和野蛮的变态,非要吃变态的玩意儿。
活在裆下
6 楼
以前小时候放学就去吃校门口卖的毛鸡蛋,想想就后怕,谁知道哪些毛鸡蛋的鸡是怎么死的
你信不
7 楼
从卫生角度讲,鸡蛋可以吃,受过精的鸡蛋就脏了不能吃了?这不是对雄性的侮辱?出壳的鸡可以吃,没出壳的鸡就不卫生了? 从心理角度来讲,真恶心🤢
d
danial
8 楼
东北叫毛蛋,我小时吃过。好像消失很长时间了。
罗马军团
9 楼
毛蛋不干净,因为蛋孵化需要保持较高的温度,这是和一般鸡蛋低温储存完全相反的。高温有利于小鸡孵化,同样也有利于细菌繁殖,不过只要煮熟应该问题不大。以前吃毛鸡蛋,不是因为它营养多好,而是因为食物匮乏,扔掉可惜而已。
r
rigo
10 楼
街头锅煮汪鸡蛋么,不敢说中华,至少江南传统小吃 那些年咱们一起吃汪鸡蛋的少男少女们,你们足迹遍布天涯海角,现在可好
u
unclesam8880
11 楼
此乃上古上丹田,万古难寻!!!
灯塔路
12 楼
这 不是 正常人 吃的 正常食物
8
88108081
13 楼
能不能吃主要在于你饿不饿。
c
cloct
14 楼
从来没吃过,看着就恐怖。
红旗生产队
15 楼
傻屄金三屎都吃,这算什么
红旗生产队
16 楼
对啊,看来还是要忌点口,这样你妈烂血屄也就只能得上艾滋病了
X
XXyourOO
17 楼
烤毛蛋!小学的时候校门口就有卖,超级好吃!😍
青蛙
18 楼
: 这是你妈那烂逼得了艾滋 传染给了你 你就开始希望别人也得嘛 LOL 真是典型墙国五毛粉红逼狗的思维方式 LOL
英国流氓
19 楼
《动物免疫法》第二十五条明确规定:毛鸡蛋这种死因不明的食物是不能销售的。
O
Oceanblue1
20 楼
活珠子。 真能胡扯。 这叫毛蛋。。
C
CHN2USA
21 楼
第一次见这个是在吴哥窟附近 看小摊上很多人买 也买了一份 打开吓一跳 扔了
红旗生产队
22 楼
: 你个傻屄只会吃洋屎舔洋屌的轮子,脑子被共产党活摘了,内脏被共产党活剐了喂狗,共产党干得好,干死你们这帮傻屄轮子,应该把你们全家浇上汽油放天安门当烤串,肏你妈了个烂屄的。
青蛙
23 楼
: hahahaha 这墙国粉红五毛狗逼炸了 哈哈哈
红旗生产队
24 楼
: 是啊,你妈烂血屄被我肏的爆炸了,惊不惊喜,意不意外?