新发地豆制品售卖区阳性样本多 专家建议不生吃豆腐豆皮
6月19日，北京市疾控中心副主任庞星火在北京市疫情防控工作新闻发布会上介绍，在新发地市场环境采样中，水产、豆制品局部售卖区域阳性样本较多，环境污染较重，建议市民妥善处理赴新发地市场所购的冰冻海鲜、豆制品等食物。
豆制品都分哪些？又该如何安全食用豆制品呢？专家表示，一定要通过正规渠道购买豆制品，购买时注意生产日期、是否有异味等，“近期尽量不要生吃豆腐、豆皮等，加热熟制之后食用”。
资料显示，豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。我国栽培大豆已有五千年的历史，也是最早研发、生产豆制品的国家，有豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油、豆肠、豆筋、豆鱼、羊肚丝、猫耳、素鸡翅、大豆耳等多种豆制品。
“豆制品是我国老百姓获取蛋白质的主要渠道之一，不能听风就是雨，一棒子打死，什么豆制品都不吃了。”中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说。
疫情之下，怎样更安全地选购豆制品呢？他建议，购买豆制品一定要去正规渠道购买；购买时要注意是否过期、是否有异味等，“尤其一些发酵豆制品，例如豆乳、豆豉等，天气炎热，是肉毒杆菌食物中毒高发期，购买时一定要注意。”此外，阮光锋提示，近期尽量不生吃豆腐、豆皮等豆制品，最好加热熟制之后食用。
新京报记者注意到，我国是世界上最大的大豆消费国，每年大豆消费量1亿吨以上，2019年，我国国产大豆产量1810万吨，进口大豆8851万吨。
国家粮油信息中心首席分析师王辽卫此前接受媒体采访时表示，我国大豆消费已经形成食用和饲料用两个相对独立的市场，进口大豆主要用于满足国内植物油和蛋白粕需求，80%用于加工豆粕，20%加工食用油；国产大豆主要用于直接食用、加工豆制品和大豆蛋白，少量用于生产非转基因豆油和豆粕。国产大豆蛋白含量、价格均高于进口大豆。
“蔬菜能不生吃就不要生吃”，安全吃果蔬记住这几点
北京疫情还在持续，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友此前发布会上表示，“北京新一批的果蔬主要来自山东、河北，比较安全，生吃都是没有问题的。当然生吃还是要注意卫生，注意消化道问题。水果可以生吃，蔬菜能不生吃就不要生吃。”
那么，黄瓜、西红柿这一类果蔬也不能生吃了吗？有些不知道产地的水果要怎么处理？使用紫外线消毒、开水烫等方法处理果蔬是否管用？针对这些问题，新京报记者采访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授朱毅，她表示蔬菜、水果正常清洗，保持卫生即可，不只在疫情期间，在平常的生活中也应牢记。
问题一：家中储存的不知道产地的果蔬该怎么处理才能吃？
朱毅：不管是在疫情期间还是平时生活中，为了避免食源性疾病，处理果蔬时都需要认真清洗，大家应该养成这样的习惯。对于不知道产地的水果，也不用过于担心，及时清洗即可。能削皮的削皮吃，需要注意的是，削皮时手指不要沾到果肉，以免手上有细菌感染。至于蔬菜，洗干净后煮熟炒热即可。如果不放心，可以在洗干净菜后再次洗手。
问题二：处理果蔬用水烫用紫外线照射是否可行？黄瓜、西红柿能生吃吗？
朱毅：如果是水果，用水烫会影响口感，短暂过热也不一定能杀死病毒，不建议这么做，一般削皮就可以。蔬菜仔细清洗干净做熟即可，足以消杀病毒。如果家中有条件，使用消毒柜紫外线照射果蔬杀死病毒，然后清洗食用是比较安全的，这种办法尤其适用于没法削皮的草莓、杨梅等浆果类的水果。对于黄瓜、西红柿，和水果一样洗干净削皮即可食用，也可紫外线消毒一下再吃。
问题三：沙拉类的凉拌菜目前还能吃吗？
朱毅：一般做沙拉的生菜，清洗干净后尽量用紫外线消杀后再做沙拉。还有一种安全办法是直接购买经过消毒的专门做沙拉的袋装蔬菜。
因吃东西而感染新冠肺炎的概率非常小。风险在于处理食材过程中被感染，所以清洁卫生勤洗手很重要。
新京报记者 刘欢 图片来源 资料图片
新发地豆制品售卖区阳性样本多 专家建议不生吃豆腐豆皮
6月19日，北京市疾控中心副主任庞星火在北京市疫情防控工作新闻发布会上介绍，在新发地市场环境采样中，水产、豆制品局部售卖区域阳性样本较多，环境污染较重，建议市民妥善处理赴新发地市场所购的冰冻海鲜、豆制品等食物。
豆制品都分哪些？又该如何安全食用豆制品呢？专家表示，一定要通过正规渠道购买豆制品，购买时注意生产日期、是否有异味等，“近期尽量不要生吃豆腐、豆皮等，加热熟制之后食用”。
资料显示，豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。我国栽培大豆已有五千年的历史，也是最早研发、生产豆制品的国家，有豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油、豆肠、豆筋、豆鱼、羊肚丝、猫耳、素鸡翅、大豆耳等多种豆制品。
“豆制品是我国老百姓获取蛋白质的主要渠道之一，不能听风就是雨，一棒子打死，什么豆制品都不吃了。”中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说。
疫情之下，怎样更安全地选购豆制品呢？他建议，购买豆制品一定要去正规渠道购买；购买时要注意是否过期、是否有异味等，“尤其一些发酵豆制品，例如豆乳、豆豉等，天气炎热，是肉毒杆菌食物中毒高发期，购买时一定要注意。”此外，阮光锋提示，近期尽量不生吃豆腐、豆皮等豆制品，最好加热熟制之后食用。
新京报记者注意到，我国是世界上最大的大豆消费国，每年大豆消费量1亿吨以上，2019年，我国国产大豆产量1810万吨，进口大豆8851万吨。
国家粮油信息中心首席分析师王辽卫此前接受媒体采访时表示，我国大豆消费已经形成食用和饲料用两个相对独立的市场，进口大豆主要用于满足国内植物油和蛋白粕需求，80%用于加工豆粕，20%加工食用油；国产大豆主要用于直接食用、加工豆制品和大豆蛋白，少量用于生产非转基因豆油和豆粕。国产大豆蛋白含量、价格均高于进口大豆。
“蔬菜能不生吃就不要生吃”，安全吃果蔬记住这几点
北京疫情还在持续，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友此前发布会上表示，“北京新一批的果蔬主要来自山东、河北，比较安全，生吃都是没有问题的。当然生吃还是要注意卫生，注意消化道问题。水果可以生吃，蔬菜能不生吃就不要生吃。”
那么，黄瓜、西红柿这一类果蔬也不能生吃了吗？有些不知道产地的水果要怎么处理？使用紫外线消毒、开水烫等方法处理果蔬是否管用？针对这些问题，新京报记者采访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授朱毅，她表示蔬菜、水果正常清洗，保持卫生即可，不只在疫情期间，在平常的生活中也应牢记。
问题一：家中储存的不知道产地的果蔬该怎么处理才能吃？
朱毅：不管是在疫情期间还是平时生活中，为了避免食源性疾病，处理果蔬时都需要认真清洗，大家应该养成这样的习惯。对于不知道产地的水果，也不用过于担心，及时清洗即可。能削皮的削皮吃，需要注意的是，削皮时手指不要沾到果肉，以免手上有细菌感染。至于蔬菜，洗干净后煮熟炒热即可。如果不放心，可以在洗干净菜后再次洗手。
问题二：处理果蔬用水烫用紫外线照射是否可行？黄瓜、西红柿能生吃吗？
朱毅：如果是水果，用水烫会影响口感，短暂过热也不一定能杀死病毒，不建议这么做，一般削皮就可以。蔬菜仔细清洗干净做熟即可，足以消杀病毒。如果家中有条件，使用消毒柜紫外线照射果蔬杀死病毒，然后清洗食用是比较安全的，这种办法尤其适用于没法削皮的草莓、杨梅等浆果类的水果。对于黄瓜、西红柿，和水果一样洗干净削皮即可食用，也可紫外线消毒一下再吃。
问题三：沙拉类的凉拌菜目前还能吃吗？
朱毅：一般做沙拉的生菜，清洗干净后尽量用紫外线消杀后再做沙拉。还有一种安全办法是直接购买经过消毒的专门做沙拉的袋装蔬菜。
因吃东西而感染新冠肺炎的概率非常小。风险在于处理食材过程中被感染，所以清洁卫生勤洗手很重要。
新京报记者 刘欢 图片来源 资料图片