米其林三星主厨赫斯顿·布卢门撒尔(Heston Blumenthal)，是美食荒漠“英国土地上开出的一朵废墟之花。
但是,天才和疯子只有一线之隔,他最近就被老婆送进了精神病院...
赫斯顿是厨艺界的奇葩,他从来没上过厨艺学校,甚至只在专业厨房打过一周杂工,完全靠自学就在短短9年内拿到了米其林三星。
不仅如此,他还被分子料理之父亲自点名为全球前三大天才型厨师，这履历,怕是连戈登·拉姆齐看了都要自叹不如。
赫斯顿的创意料理向来是脑洞大开。他曾经做过5米高的冰淇淋,为了向发明者撒切尔夫人致敬。
他还研究古老英国食谱,用现代分子料理手法呈现,比如他的名菜"鲜肉果",灵感来自15世纪的"金苹果"——这道菜看起来像个橘子,切开却是鸭肝慕斯,简直是视觉与味蕾的双重欺骗!
他的名菜"海的声音"更是神奇,居然要戴着iPod耳机听海浪声吃生蚝。
还有这份必须倒着吃的套餐，客人向小孩子一样从小蛋糕、布丁开始品尝，接着是蘑菇番茄酱的皇家牛肉、烟熏凤尾鱼和小牛胸腺，然后享用“海之声”——主菜包括大比目鱼、黄鳍金枪鱼、章鱼、海藻和蔬菜。最后是美味的开胃菜和开胃酒。
肥鸭源源不绝的创意，都来自于赫斯顿的大脑。
有趣的是，给赫斯顿的味蕾进行启蒙的，是法国的美食文化，一次童年的用餐经历改变了他的一生。
16岁那年,他的父亲赚了点小钱，带着全家在南法普罗旺斯度假，他们在一家米其林二星餐厅L'Oustau de Baumanière用餐,被彻底震撼了。
那天晚上的情景,赫斯顿至今记忆犹新:
"接待员帮忙停好车后,我们慢慢走上阶梯,看见农舍静静坐落于峭壁旁,太阳西下时刻令人感觉温暖,蟋蟀唧唧叫着,空气中有薰衣草的味道。我们坐在户外平台上,天很黑但灯光点亮一切,四周森林像是施了魔法般。"
那天晚上的羊腿 (Gigot d'agneau en croûte),成了他记忆中的"神之一咬"。
"那羊腿由酥皮包裹着,服务生在桌边分切,搭配马铃薯千层和四季豆,我们还吃了番茄罗勒鲻鱼,甜点是Baumanière招牌舒芙蕾内馅薄饼。"
不过,让他印象最深的居然是服务生走在碎石路上的"嚓嚓"声和邻桌清脆的酒杯碰撞声，这些细碎的感官刺激，让他对这一餐的好感愈加饱满。
正是这股疯劲,让他成为了今天的"厨神"。
赫斯顿的厨艺之路不是一帆风顺。他曾在一家英国餐厅做过一星期杂工,勤奋地学习和输出自己的想法，结果被劝退,理由居然是"因为我们不需要创意"。
1995年,他找到布雷镇的一家破旧酒吧,改造成了后来名震全球的肥鸭餐厅，接手肥鸭的初始情况很不乐观。
"厨房实在太小了,厨具也都是二手的烂货,我得想办法做出层次精准的食物。"
穷则思变,这个"破"字,最终成就了他的"绝"字。
在功成名就之后，这位"厨神"最近怎么就进了精神病院呢?因为赫斯顿患上了躁郁和双相情感障碍。
去年11月,也就是他和妻子梅兰妮结婚仅7个月后,事情开始变得蹊跷，一切从普罗旺斯开始，又在普罗旺斯按下暂停键。
在他们婚后生活的南法豪华别墅中，赫斯顿身上先是发生了巨大的情绪波动，他描述自己变得极端，从“想爱每一个人”，变得因为妻子移动了一张便签纸而愤怒。
他的妻子梅兰妮形容他的情绪像"龙卷风"一样:"他的行为方式,说话方式,都不像他了。他的眼睛变得黑暗,声音变得金属化,动作像爬行动物一样。他说话越来越快,到处跟着我,不停地问'为什么?为什么?为什么?'"
情况越来越糟糕,赫斯顿甚至产生了关于枪支和死亡的幻觉。
他的妻子告诉医生："他几乎不吃东西,不睡觉。半夜把我叫醒。这是一个可怕的漩涡。我听到他房间传来可怕的黑暗音乐,绘画可怕的黑暗枪支涂鸦。"
梅兰妮回忆道,"我只想逃跑,但这是我的丈夫,我爱的人,他正处于风暴的中心。他不停歇,而我就像在地狱里。"
最后,为了他的安全,梅兰妮不得不将他送进精神医院。"我威胁如果他不看医生就离婚，但没有用。他不停地谈论拥抱死亡。我还能怎么办?等他自杀吗?"
可是，赫斯顿的部分家人同事们对梅兰妮意见很大，他们认为如果霍斯顿进入精神病院并接受诊断会导致他在集团的信誉受损，甚至被迫退出部分日常决策流程，还有人阴暗猜测她另有所图。
在质疑声中，梅兰妮做出了艰难的决定,最终还是将赫斯顿送进了精神病院。当时,赫斯顿正穿着一件沾有酸奶的T恤,脚上穿着萨尔瓦多·达利设计的袜子,光着脚站在厨房里。
警察、消防员和医生突然出现在他家门口,赫斯顿认不出这些人，也不明白他们是来干什么的，仍然处于疯癫状态：
"我坐在客厅的沙发上,那里有我和女王在我获得OBE勋章时的合影。我决定给这个警察做一个展示。我说,'你看到这个了吗?巴拉巴拉巴拉。'我说话的速度快得像机关枪一样。"
在医院里,赫斯顿脑中的幻想仍无法停歇，据称有天晚上,他被一个"巨大"的女人吵醒,这位女士不请自来,坐在他床上还要摸他的头发。
他的身体正在死亡，瘦了28公斤，每天运动三四个小时,几乎不吃东西,不睡觉，内分泌系统几近崩溃了，如果再晚两三天被送进医院，那一切就彻底结束了·······医生不得不给他使用大量的镇静，后来当妻子去看望他时，赫斯顿十分脆弱迷茫，不知道自己身处何处，这样的治疗持续了约6周。
7月接受《The One Show》采访时，赫斯顿详细讲述了这段“恐怖”的经历，现在,赫斯顿每天早上都会伸展身体,读书,写感恩日记。
他感谢妻子力排众议把他送进医院：”自从被诊断后，我对自己有了更多的了解，我意识到我的许多创造力都得益于情感障碍。对我来说,诊断就像有人抛下了一个锚。船还是会摇晃,但它已经锚定了，这给了我一些可以努力的东西，没有她,我就不会活着。“
即使是天才,也要首先注意身心健康，我们不希望到赫斯被自己的天才毁灭，有一日真的在精神病院里掌勺,那可就是名副其实的"疯狂美食"了······
米其林三星主厨赫斯顿·布卢门撒尔(Heston Blumenthal)，是美食荒漠“英国土地上开出的一朵废墟之花。
但是,天才和疯子只有一线之隔,他最近就被老婆送进了精神病院...
赫斯顿是厨艺界的奇葩,他从来没上过厨艺学校,甚至只在专业厨房打过一周杂工,完全靠自学就在短短9年内拿到了米其林三星。
不仅如此,他还被分子料理之父亲自点名为全球前三大天才型厨师，这履历,怕是连戈登·拉姆齐看了都要自叹不如。
赫斯顿的创意料理向来是脑洞大开。他曾经做过5米高的冰淇淋,为了向发明者撒切尔夫人致敬。
他还研究古老英国食谱,用现代分子料理手法呈现,比如他的名菜"鲜肉果",灵感来自15世纪的"金苹果"——这道菜看起来像个橘子,切开却是鸭肝慕斯,简直是视觉与味蕾的双重欺骗!
他的名菜"海的声音"更是神奇,居然要戴着iPod耳机听海浪声吃生蚝。
还有这份必须倒着吃的套餐，客人向小孩子一样从小蛋糕、布丁开始品尝，接着是蘑菇番茄酱的皇家牛肉、烟熏凤尾鱼和小牛胸腺，然后享用“海之声”——主菜包括大比目鱼、黄鳍金枪鱼、章鱼、海藻和蔬菜。最后是美味的开胃菜和开胃酒。
肥鸭源源不绝的创意，都来自于赫斯顿的大脑。
有趣的是，给赫斯顿的味蕾进行启蒙的，是法国的美食文化，一次童年的用餐经历改变了他的一生。
16岁那年,他的父亲赚了点小钱，带着全家在南法普罗旺斯度假，他们在一家米其林二星餐厅L'Oustau de Baumanière用餐,被彻底震撼了。
那天晚上的情景,赫斯顿至今记忆犹新:
"接待员帮忙停好车后,我们慢慢走上阶梯,看见农舍静静坐落于峭壁旁,太阳西下时刻令人感觉温暖,蟋蟀唧唧叫着,空气中有薰衣草的味道。我们坐在户外平台上,天很黑但灯光点亮一切,四周森林像是施了魔法般。"
那天晚上的羊腿 (Gigot d'agneau en croûte),成了他记忆中的"神之一咬"。
"那羊腿由酥皮包裹着,服务生在桌边分切,搭配马铃薯千层和四季豆,我们还吃了番茄罗勒鲻鱼,甜点是Baumanière招牌舒芙蕾内馅薄饼。"
不过,让他印象最深的居然是服务生走在碎石路上的"嚓嚓"声和邻桌清脆的酒杯碰撞声，这些细碎的感官刺激，让他对这一餐的好感愈加饱满。
正是这股疯劲,让他成为了今天的"厨神"。
赫斯顿的厨艺之路不是一帆风顺。他曾在一家英国餐厅做过一星期杂工,勤奋地学习和输出自己的想法，结果被劝退,理由居然是"因为我们不需要创意"。
1995年,他找到布雷镇的一家破旧酒吧,改造成了后来名震全球的肥鸭餐厅，接手肥鸭的初始情况很不乐观。
"厨房实在太小了,厨具也都是二手的烂货,我得想办法做出层次精准的食物。"
穷则思变,这个"破"字,最终成就了他的"绝"字。
在功成名就之后，这位"厨神"最近怎么就进了精神病院呢?因为赫斯顿患上了躁郁和双相情感障碍。
去年11月,也就是他和妻子梅兰妮结婚仅7个月后,事情开始变得蹊跷，一切从普罗旺斯开始，又在普罗旺斯按下暂停键。
在他们婚后生活的南法豪华别墅中，赫斯顿身上先是发生了巨大的情绪波动，他描述自己变得极端，从“想爱每一个人”，变得因为妻子移动了一张便签纸而愤怒。
他的妻子梅兰妮形容他的情绪像"龙卷风"一样:"他的行为方式,说话方式,都不像他了。他的眼睛变得黑暗,声音变得金属化,动作像爬行动物一样。他说话越来越快,到处跟着我,不停地问'为什么?为什么?为什么?'"
情况越来越糟糕,赫斯顿甚至产生了关于枪支和死亡的幻觉。
他的妻子告诉医生："他几乎不吃东西,不睡觉。半夜把我叫醒。这是一个可怕的漩涡。我听到他房间传来可怕的黑暗音乐,绘画可怕的黑暗枪支涂鸦。"
梅兰妮回忆道,"我只想逃跑,但这是我的丈夫,我爱的人,他正处于风暴的中心。他不停歇,而我就像在地狱里。"
最后,为了他的安全,梅兰妮不得不将他送进精神医院。"我威胁如果他不看医生就离婚，但没有用。他不停地谈论拥抱死亡。我还能怎么办?等他自杀吗?"
可是，赫斯顿的部分家人同事们对梅兰妮意见很大，他们认为如果霍斯顿进入精神病院并接受诊断会导致他在集团的信誉受损，甚至被迫退出部分日常决策流程，还有人阴暗猜测她另有所图。
在质疑声中，梅兰妮做出了艰难的决定,最终还是将赫斯顿送进了精神病院。当时,赫斯顿正穿着一件沾有酸奶的T恤,脚上穿着萨尔瓦多·达利设计的袜子,光着脚站在厨房里。
警察、消防员和医生突然出现在他家门口,赫斯顿认不出这些人，也不明白他们是来干什么的，仍然处于疯癫状态：
"我坐在客厅的沙发上,那里有我和女王在我获得OBE勋章时的合影。我决定给这个警察做一个展示。我说,'你看到这个了吗?巴拉巴拉巴拉。'我说话的速度快得像机关枪一样。"
在医院里,赫斯顿脑中的幻想仍无法停歇，据称有天晚上,他被一个"巨大"的女人吵醒,这位女士不请自来,坐在他床上还要摸他的头发。
他的身体正在死亡，瘦了28公斤，每天运动三四个小时,几乎不吃东西,不睡觉，内分泌系统几近崩溃了，如果再晚两三天被送进医院，那一切就彻底结束了·······医生不得不给他使用大量的镇静，后来当妻子去看望他时，赫斯顿十分脆弱迷茫，不知道自己身处何处，这样的治疗持续了约6周。
7月接受《The One Show》采访时，赫斯顿详细讲述了这段“恐怖”的经历，现在,赫斯顿每天早上都会伸展身体,读书,写感恩日记。
他感谢妻子力排众议把他送进医院：”自从被诊断后，我对自己有了更多的了解，我意识到我的许多创造力都得益于情感障碍。对我来说,诊断就像有人抛下了一个锚。船还是会摇晃,但它已经锚定了，这给了我一些可以努力的东西，没有她,我就不会活着。“
即使是天才,也要首先注意身心健康，我们不希望到赫斯被自己的天才毁灭，有一日真的在精神病院里掌勺,那可就是名副其实的"疯狂美食"了······