“5斤小龙虾变3斤”是因烹饪脱水?实测结果来了

前段时间

南京一则

“5斤小龙虾变3斤”的新闻

引发了广泛关注

商家解释龙虾在烹饪中可能会脱水

那么活虾变熟虾

真的会缺斤少两吗？

近日

上海市消保委开展测评发现

冰镇、蒜泥和白灼3种口味的小龙虾

非但没有损耗

反而重量上升

近日，上海市消保委挑选了市面上6种比较常见口味的小龙虾进行对比，分别是冰镇、蒜泥、十三香、白灼、香辣和黄焖，每种口味称出近1公斤的生小龙虾送往厨房进行烹饪。

结果显示

➢冰镇、蒜泥和白灼3种口味的小龙虾非但没有损耗，反而重量上升，蒜泥和冰镇口味的上升幅度都达到了6.3%；

➢十三香、香辣和黄焖口味都略有损耗，分别是9.4%、7%和4.2%，但其中损耗量最大的口味也没有超过10%。 上海市消保委解释称

➢白灼和冰镇口味是由清水煮沸，小龙虾吸水变重；

➢蒜泥也是要油炸的，因为裹了蒜粒，所以份量增加了；

➢十三香、香辣和黄焖口味都需要经过把小龙虾油炸的程序，龙虾体内的一些物质会随油炸流失，因此会有损耗，但损耗并不多。

此次实验表明

商家所谓的烧熟之后

一定会缩水

一定会有损耗等说法

都是他们缺斤少两的借口而已

即使有损耗

量也并不大

上海市消保委希望商家们

不要再以这种借口来

欺骗消费者

来源/中国消费者报·中国消费网