0 1
自6月11日北京疫情反扑，截至6月18日24时，累计报告本地确诊病例183例。
40度的高温下，医护人员连夜排查。
北京所有社区疫情防控都重新进入了战时状态。
中小学紧急停课，北京前往各地航班大面积取消。
只是令所有人都没想到的是，三文鱼竟然和疫情扯上了关系。
在北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中，检测到了新冠病毒。
并非三文鱼本身携带病毒，也许在生产加工或者运输的过程中沾染了病毒，但还是引起了市场的轩然大波。
一夜之间，北京三文鱼全面下架。
次日，杭州、南京、昆明等至少14地也下架了三文鱼。
北京一家餐馆的老板，皱着眉头说：
“自从在三文鱼的案板上检测到新冠病毒，我们就不敢进三文鱼了，甚至连之前库存的也全扔掉了。”
一波未平，一波又起。
不到48小时，三文鱼再陷丑闻。
如果不是亲眼看到这组图，我大概这辈子都想不到，吃进人嘴里的三文鱼竟然生长在如此肮脏的环境中。
一眼望去，到处都是三文鱼的排泄物，水已经浑浊地看不清。
死鱼沉入海底。
病鱼身上有着巴掌大的溃疡，凹下去一个大洞。
海虱泛滥成灾。 密密麻麻的海虱附着在三文鱼表面，嚣张地啃噬着三文鱼的表皮。
以上每一个画面都令人胆寒，来自外媒记者弗洛丁潜入挪威养殖场拍下的视频。
我一个朋友酷爱三文鱼，我把视频发给她。 她吐了。 哭着跟我说，不敢想象，售价80块钱一盘的三文鱼肉，也许有一部分是从三文鱼的粪水里捞出来的，太脏了…… 海虱又到底污染了多少三文鱼？ 然而，更令人震惊的是挪威三文鱼在中国的销量。
迄今，中国已成为挪威海产品出口增长最快的市场。
截至2019年第三季度末，挪威海产品对华出口总量近11.2万吨，约合人民币27.93亿元。
仅2010一年时间，挪威就向中国出口了1.1万吨三文鱼，逼近当时中国92％的三文鱼市场。
今年从1月份到4月份，在中国进口的所有冰鲜三文鱼中，挪威占了高达45%的份额。
到2025年，中国进口三文鱼大概会超过20万吨。
这是什么概念呢？
三文鱼已经不单单是一种食物，关乎着中国人的舌尖安全。
我在网上搜了相关产品。
一盒三文鱼肉，只有400克。
但因为产地是挪威，可以标价100块钱，甚至再翻倍。 妈妈们认为挪威三文鱼肉质鲜嫩，营养物质丰富，自己不舍得吃，买来给宝宝做辅食。
以前我从未对三文鱼这种食物产生抵触心理。
但孩子他们会吃下去，会消化，会不舒服，会哭，会闹。
你以为远在天边发生的事情，其实下一秒就会波及到自己身上。
不寒而栗。
一边是北京疫情反扑，一边是挪威三文鱼养殖罪恶。
可想而知，数千万中国三文鱼食用者，在这样的煎熬下日子过得多揪心。
0 2
罗马不是一天建成的，但一天却能改变许多事。
这不是挪威第一次曝出三文鱼丑闻。
6月15日，法国《费加罗报》报道称，多家法国大型超市自12日起下架了三文鱼商品。
原因是部分三文鱼商品遭到李斯特菌感染。
这是一项致命细菌。
可引起脑膜炎、败血症、流产及新生儿感染，如果免疫缺陷者感染李斯特菌，病死率高达33%。
这也不是国外第一次曝出三文鱼丑闻。
2004年，全球权威的《科学》杂志就曾发文，出产自苏格兰和法罗群岛的养殖三文鱼受到“较高量的二噁英污染”。
事实不仅如此。
下面一组图，是2018年苏格兰的三文鱼养殖厂。
海面以下，恍若地狱，黑沉沉的一片。
病了的三文鱼犹如僵尸，眼球突出，张着嘴，在水中茫然地窜来窜去。
镜头拉近，更为恐怖，三文鱼已经被海虱咬得面目全非，伤口狰狞，鲜血直流。
画面另一侧，拍摄镜头的记者缩在原地，对于眼前的一幕幕不敢置信。 他竟然，在一条鱼身上数出了747只海虱！
而就算感染了海虱，鳞片脱落，大部分皮肤已经溃烂，这些鱼也没有被浪费。 它们被扔进机器，几番操作后，剔出鱼骨，重新整装加工。
几道工序过后，摇身一变，成了宠物的三文鱼罐头。 三文鱼安全问题层出不穷。 一位女士在美国Costco买了盒三文鱼。 晚上拿回去，竟然从三文鱼肉里看到了正在蠕动的白色虫子。
如果她没有检查，虫子就会吃进肚里，成为健康的安全隐患。 类似的经历比比皆是。 外国网友Jerikoiese也买到了夹着虫子的三文鱼肉。
好奇实验室的工作人员，曾经在街头随机买了几盒三文鱼肉，送到无菌室检测，看到结果，他们震惊了…… 这是三文鱼身上的菌落。
一个又一个白点聚集成团，恫吓着它们面前的人。
在毫不知情的情况下，你也许将这些细菌全部吃了下去。
里面包含的大肠埃希菌会造成食物中毒。
可人类不知恐惧。
偏偏，生吃三文鱼是大部分食客的心头好。
美国医学期刊就曾报道，日本女子生吃三文鱼，2小时后感到不适，
仓皇着脸赶到医院，结果检查发现，寄生虫钻进了她的胃黏膜。
2014年，中国的季女士和朋友去日料店生吃三文鱼片，好一顿大快朵颐。
三个月后，季女士一天回家后，突然头疼得厉害，忍不住哀叫。
连吃两天止痛药，头还是嗡嗡疼。
第三天夜里，病情加重了，季女士四肢跟着不受控制地颤抖了起来，还出现了意识障碍。
丈夫赶紧把她送到苏北医院神经内科，拍完脑部CT，检查发现，季女士的头部有好几条寄生虫。
食品安全是头等大事。
弱小和无知不是生存的障碍，傲慢才是。
0 3
我们回到核心问题：
三文鱼，究竟还能不能吃？
北京三文鱼案板中检测到新冠病毒是最近几天才曝光的。
但大部分人没有意识到，三文鱼在加工运输过程中，可能被污染了细菌和病毒，而它们的存活力极强。
在抹布和案板上可以存活至少1个月。
蔡澜先生在几年前的博文里这样写道：
“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”
有人认为只要新鲜，什么鱼都可以生吃，那是大错特错。
我看过有些生抓的鱼，一刨开肚子，里面的寄生虫卵一粒粒地黐在腹中，非常之恐怖。”
既然如此，为什么三文鱼还备受追捧呢？
一个小小的三文鱼，可以支撑起千亿出口市场份额。
营养，进口，生鲜，几个标签一打出来，三文鱼完全符合了“新中产”的消费升级需求。
日料餐厅里售价低则几百，高则上千的三文鱼刺身，和西餐厅里装饰极美的三文鱼日料，
这样高级而不失优雅的的饮食体验，吸引着钱包鼓当的中国人。
其中不乏，跟风吃三文鱼的人。
“第一次去的话，有高大上的感觉，我们点了两个套餐，一个700多的一个一千多的。深圳我只去那几家日料店。”
宝爸宝妈觉得三文鱼贵，新鲜，喂给孩子吃最好了。
而我看到这样一个案例。
一岁多的小朋友连续几天身体发热、腹部隆起。
家长以为孩子吃坏肚子了，没当回事。
结果几天下来，病情丝毫没有减轻。
把孩子送去医院，结果发现孩子感染了肝吸虫，一部分肝脏严重坏死，需要做肝脏切除手术。
究其原因，三文鱼做生了。
在生命面前，高级感脆弱不堪，舌尖上的安全，大于一切。
武汉大学医学部病毒所教授杨占秋认为，从切割进口三文鱼案板中检测到新冠病毒，
这意味着该案板上的三文鱼或被污染，但不意味着必然有传染性。
目前没有发现新冠病毒可以通过三文鱼引起传染，然而在储藏、运输、销售过程中，会存在被病毒污染的风险。
我们从储藏、运输和销售几方面来说。
储藏：温度不够低，可能会感染细菌和病毒。
运输：包装差，温度高，无意开箱，存在感染风险。
销售：处理三文鱼肉的刀、案板，也有可能感染病毒。
那三文鱼还能不能吃呢？
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士给出的建议是——
暂时不要生吃三文鱼。
简单说，别吃。要吃的话，别生吃。
网上有个话题，“第一次吃三文鱼是什么感受？”
有这样一条留言：越高级的食物，生吃越带劲。
高级不是吃出来的，但，一口下去，小心命会丢。
放在平常，你可以选择跟风去买昂贵的三文鱼，只为那一口的享受。
但，疫情当下，一失足成千古恨。
我们一定不能因为一时的贪婪，让家人置于风险之中。
若要买三文鱼，储藏请在-30摄氏度下冷冻24小时以上。
若不得不吃三文鱼，烹饪请采用高温，食用全熟的。
0 1
自6月11日北京疫情反扑，截至6月18日24时，累计报告本地确诊病例183例。
40度的高温下，医护人员连夜排查。
北京所有社区疫情防控都重新进入了战时状态。
中小学紧急停课，北京前往各地航班大面积取消。
只是令所有人都没想到的是，三文鱼竟然和疫情扯上了关系。
在北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中，检测到了新冠病毒。
并非三文鱼本身携带病毒，也许在生产加工或者运输的过程中沾染了病毒，但还是引起了市场的轩然大波。
一夜之间，北京三文鱼全面下架。
次日，杭州、南京、昆明等至少14地也下架了三文鱼。
北京一家餐馆的老板，皱着眉头说：
“自从在三文鱼的案板上检测到新冠病毒，我们就不敢进三文鱼了，甚至连之前库存的也全扔掉了。”
一波未平，一波又起。
不到48小时，三文鱼再陷丑闻。
如果不是亲眼看到这组图，我大概这辈子都想不到，吃进人嘴里的三文鱼竟然生长在如此肮脏的环境中。
一眼望去，到处都是三文鱼的排泄物，水已经浑浊地看不清。
死鱼沉入海底。
病鱼身上有着巴掌大的溃疡，凹下去一个大洞。
海虱泛滥成灾。 密密麻麻的海虱附着在三文鱼表面，嚣张地啃噬着三文鱼的表皮。
以上每一个画面都令人胆寒，来自外媒记者弗洛丁潜入挪威养殖场拍下的视频。
我一个朋友酷爱三文鱼，我把视频发给她。 她吐了。 哭着跟我说，不敢想象，售价80块钱一盘的三文鱼肉，也许有一部分是从三文鱼的粪水里捞出来的，太脏了…… 海虱又到底污染了多少三文鱼？ 然而，更令人震惊的是挪威三文鱼在中国的销量。
迄今，中国已成为挪威海产品出口增长最快的市场。
截至2019年第三季度末，挪威海产品对华出口总量近11.2万吨，约合人民币27.93亿元。
仅2010一年时间，挪威就向中国出口了1.1万吨三文鱼，逼近当时中国92％的三文鱼市场。
今年从1月份到4月份，在中国进口的所有冰鲜三文鱼中，挪威占了高达45%的份额。
到2025年，中国进口三文鱼大概会超过20万吨。
这是什么概念呢？
三文鱼已经不单单是一种食物，关乎着中国人的舌尖安全。
我在网上搜了相关产品。
一盒三文鱼肉，只有400克。
但因为产地是挪威，可以标价100块钱，甚至再翻倍。 妈妈们认为挪威三文鱼肉质鲜嫩，营养物质丰富，自己不舍得吃，买来给宝宝做辅食。
以前我从未对三文鱼这种食物产生抵触心理。
但孩子他们会吃下去，会消化，会不舒服，会哭，会闹。
你以为远在天边发生的事情，其实下一秒就会波及到自己身上。
不寒而栗。
一边是北京疫情反扑，一边是挪威三文鱼养殖罪恶。
可想而知，数千万中国三文鱼食用者，在这样的煎熬下日子过得多揪心。
0 2
罗马不是一天建成的，但一天却能改变许多事。
这不是挪威第一次曝出三文鱼丑闻。
6月15日，法国《费加罗报》报道称，多家法国大型超市自12日起下架了三文鱼商品。
原因是部分三文鱼商品遭到李斯特菌感染。
这是一项致命细菌。
可引起脑膜炎、败血症、流产及新生儿感染，如果免疫缺陷者感染李斯特菌，病死率高达33%。
这也不是国外第一次曝出三文鱼丑闻。
2004年，全球权威的《科学》杂志就曾发文，出产自苏格兰和法罗群岛的养殖三文鱼受到“较高量的二噁英污染”。
事实不仅如此。
下面一组图，是2018年苏格兰的三文鱼养殖厂。
海面以下，恍若地狱，黑沉沉的一片。
病了的三文鱼犹如僵尸，眼球突出，张着嘴，在水中茫然地窜来窜去。
镜头拉近，更为恐怖，三文鱼已经被海虱咬得面目全非，伤口狰狞，鲜血直流。
画面另一侧，拍摄镜头的记者缩在原地，对于眼前的一幕幕不敢置信。 他竟然，在一条鱼身上数出了747只海虱！
而就算感染了海虱，鳞片脱落，大部分皮肤已经溃烂，这些鱼也没有被浪费。 它们被扔进机器，几番操作后，剔出鱼骨，重新整装加工。
几道工序过后，摇身一变，成了宠物的三文鱼罐头。 三文鱼安全问题层出不穷。 一位女士在美国Costco买了盒三文鱼。 晚上拿回去，竟然从三文鱼肉里看到了正在蠕动的白色虫子。
如果她没有检查，虫子就会吃进肚里，成为健康的安全隐患。 类似的经历比比皆是。 外国网友Jerikoiese也买到了夹着虫子的三文鱼肉。
好奇实验室的工作人员，曾经在街头随机买了几盒三文鱼肉，送到无菌室检测，看到结果，他们震惊了…… 这是三文鱼身上的菌落。
一个又一个白点聚集成团，恫吓着它们面前的人。
在毫不知情的情况下，你也许将这些细菌全部吃了下去。
里面包含的大肠埃希菌会造成食物中毒。
可人类不知恐惧。
偏偏，生吃三文鱼是大部分食客的心头好。
美国医学期刊就曾报道，日本女子生吃三文鱼，2小时后感到不适，
仓皇着脸赶到医院，结果检查发现，寄生虫钻进了她的胃黏膜。
2014年，中国的季女士和朋友去日料店生吃三文鱼片，好一顿大快朵颐。
三个月后，季女士一天回家后，突然头疼得厉害，忍不住哀叫。
连吃两天止痛药，头还是嗡嗡疼。
第三天夜里，病情加重了，季女士四肢跟着不受控制地颤抖了起来，还出现了意识障碍。
丈夫赶紧把她送到苏北医院神经内科，拍完脑部CT，检查发现，季女士的头部有好几条寄生虫。
食品安全是头等大事。
弱小和无知不是生存的障碍，傲慢才是。
0 3
我们回到核心问题：
三文鱼，究竟还能不能吃？
北京三文鱼案板中检测到新冠病毒是最近几天才曝光的。
但大部分人没有意识到，三文鱼在加工运输过程中，可能被污染了细菌和病毒，而它们的存活力极强。
在抹布和案板上可以存活至少1个月。
蔡澜先生在几年前的博文里这样写道：
“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”
有人认为只要新鲜，什么鱼都可以生吃，那是大错特错。
我看过有些生抓的鱼，一刨开肚子，里面的寄生虫卵一粒粒地黐在腹中，非常之恐怖。”
既然如此，为什么三文鱼还备受追捧呢？
一个小小的三文鱼，可以支撑起千亿出口市场份额。
营养，进口，生鲜，几个标签一打出来，三文鱼完全符合了“新中产”的消费升级需求。
日料餐厅里售价低则几百，高则上千的三文鱼刺身，和西餐厅里装饰极美的三文鱼日料，
这样高级而不失优雅的的饮食体验，吸引着钱包鼓当的中国人。
其中不乏，跟风吃三文鱼的人。
“第一次去的话，有高大上的感觉，我们点了两个套餐，一个700多的一个一千多的。深圳我只去那几家日料店。”
宝爸宝妈觉得三文鱼贵，新鲜，喂给孩子吃最好了。
而我看到这样一个案例。
一岁多的小朋友连续几天身体发热、腹部隆起。
家长以为孩子吃坏肚子了，没当回事。
结果几天下来，病情丝毫没有减轻。
把孩子送去医院，结果发现孩子感染了肝吸虫，一部分肝脏严重坏死，需要做肝脏切除手术。
究其原因，三文鱼做生了。
在生命面前，高级感脆弱不堪，舌尖上的安全，大于一切。
武汉大学医学部病毒所教授杨占秋认为，从切割进口三文鱼案板中检测到新冠病毒，
这意味着该案板上的三文鱼或被污染，但不意味着必然有传染性。
目前没有发现新冠病毒可以通过三文鱼引起传染，然而在储藏、运输、销售过程中，会存在被病毒污染的风险。
我们从储藏、运输和销售几方面来说。
储藏：温度不够低，可能会感染细菌和病毒。
运输：包装差，温度高，无意开箱，存在感染风险。
销售：处理三文鱼肉的刀、案板，也有可能感染病毒。
那三文鱼还能不能吃呢？
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士给出的建议是——
暂时不要生吃三文鱼。
简单说，别吃。要吃的话，别生吃。
网上有个话题，“第一次吃三文鱼是什么感受？”
有这样一条留言：越高级的食物，生吃越带劲。
高级不是吃出来的，但，一口下去，小心命会丢。
放在平常，你可以选择跟风去买昂贵的三文鱼，只为那一口的享受。
但，疫情当下，一失足成千古恨。
我们一定不能因为一时的贪婪，让家人置于风险之中。
若要买三文鱼，储藏请在-30摄氏度下冷冻24小时以上。
若不得不吃三文鱼，烹饪请采用高温，食用全熟的。