2002年的非典源于广东的野味，2019年的新型冠状病毒源于武汉的野味，野味给中国和世界带来大麻烦，经济损失动辄千亿，更导致数百人丧生。中国是应该吸取教训，合理管控野味，建立现代疫情防御体系了。此前，中国科学院院士、中国疾病预防控制中心主任高福在国新办（中国国务院新闻办公室）发布会上表示，此次新型冠状病毒的来源是武汉一家海鲜市场销售的野生动物，并且病毒存在变异的可能，疫情有进一步扩散的风险。中国卫健委高级别专家组组长钟南山院士在接受采访时也分析称，根据流行病学分析，此次新型冠状病毒来源很大可能是野生动物，比如竹鼠、獾等。
据中国媒体报道，中国南方各地偷偷销售的野味多种多样，包括斑鸠、野兔、刺猬、野猪、穿山甲、果子狸、白面狸、竹鼠、黄猄等等。此次武汉华南海鲜市场旁被曝光的“大众畜牧野味”更是销售100多种野生动物，而中国法律允许经营的野生动物只有五六十种，可见中国野味市场的违法经营十分严重。
中国存在大量的违法野味经营活动，病毒传染风险大，必须严格执法查处。（VCG）
有中国野生动物保护协会志愿者称，很多贩卖野味的商户虽然持有《野生动物经营利用许可证》，但往往会超范围经营以及私自捕猎野生动物，“许可证上允许售卖的动物就摆在明面上，其他不允许的会藏起来偷偷地卖。”即便是从正规野生动物养殖场引进的动物也可能是野生的，因为养殖成本高，难度大，野生与养殖区别不明显，所以很多养殖场里的动物也是从野外偷捕猎来的。并且出售的动物需要有《动物检疫合格证明》，而现在很多市面上售卖的“野味”并不具备此证明，“很难判断这些售卖的动物是不是野生的以及是否携带病菌。”
每到春节是野味销售最火热的时候，有商户称，春节前几个月经营的好，全年生活无忧，足见其中利润丰厚。据了解，野生动物售价很贵，果子狸每斤达175元人民币（1人民币约合0.14美元），白面狸每斤170元，有的野生动物每只上万元。与每斤20元到50元左右的猪牛羊肉相比，野生动物可算得上“高档”饮食。据估算，中国地下野味市场规模已达上百亿，很多人靠此发家致富，这应该是其屡禁不止的一个重要原因。
有买的就有卖的，当然最根本的还是中国人好这口。中国饮食讲究“鲜美”，不少人认为野生的食材味道最好（其实野味很少有好味道），所以很多人喜欢尝个鲜。加上中国传统中医药的“吃补”文化，一些野味可以入药，有补气养血、养肾壮阳等说法，更让一些相信此道有钱人不惜花费，嗜好野味。还有中国人好面子，有些“土豪”以吃到一般人吃不到的野味为傲，可以显摆，产生一种有钱人的“优越感”。所有这一切，都给中国的野味管理带来挑战。
春节前野味交易最活跃，人与野生动物的接触最频繁，两次疫情都是此时爆发的，如此下去几乎可以预言，只要中国人继续“嗜好”未经过检验检疫的野味，野生动物身上携带的病毒还会再次传染给人类。吸取两次疫情的沉痛教训，无论有多少挑战，中国都必须加强野味管理，修补监管漏洞，彻底斩断野生动物携带的病毒传染给人类的贩售链条，真正实现中国食品管理的现代化。
如何做好野味监管，香港的一些做法或许可以为内地提供些许有益的的借鉴。自禽流感和2003年非典爆发后，香港加强了对野味和活禽的监管。2005年及2008年，港府推出活家禽零售商自愿性退还牌照的安排，通过减少活禽的零售点的方式，降低市民接触到活家禽的机会。据了解，在2004年5月计划推出前，香港有814个活家禽档口，至2019年6月香港准售卖活家禽的档口或店铺牌照只剩下129个，香港市民接触活禽的几率大大降低。
吸取武汉疫情的教训，中国需要尽快建立现代疫情防御体系。（AP）
对于现存的活家禽档口，街市（菜市场）的经营者也对鸡档的主人提出了不少附加条件。例如会要求有售卖活禽的档主穿上围裙和胶靴，接触活禽和放血时加戴橡胶手套，档位加装透明塑料板、不允许顾客触摸活家禽等。香港人爱吃蛇羹，商家要售卖活蛇，需要获得香港食环署发出的“新鲜粮食店牌照”以及向渔农护理署申请“动物售卖商（食用爬虫类动物）”的牌照，但售卖的品类只有蜥蜴、蛇和龟。
而对于非法在香港输入野味、肉类、家禽、蛋类等，香港法律规定可处以5万港元（1港元约合0.13美元）罚款和监禁6个月。严格监管，严格执法，加大处罚和惩处力度，让违法商人受到法律的严惩，香港野味和活禽管理收到实效。内地也可以参考香港的做法，在监管和处罚方面下功夫。
中国现有法律有野味经营的相关规定，对野生动物也有相关的保护法规，不过，现实中普遍存在执法不严，监督不到位的问题。对此，吸取教训，中国应该建立严格执法的机制，严查违法野味经营，保证发现一起查处一起，彻底打掉未经过检疫的地下野味经营活动。处罚力度需要加强，中国相关法律法规应该从严修订，让违法经营野味的商人付出高昂代价，甚至让他们坐牢，以儆效尤。同时，保障、监督合法合规的野味养殖、销售活动，保证合法销售的野味具有动物检疫合格证明，切断野生动物身上的病毒传染给人类的路径。当然，相应的知识宣传教育也必不可少，让人们认识到偷食野味的风险。
另外，中国也应该建立现代疫情防御体系，切实做到一旦发现疫情，迅速反应，管控到位，将疫情控制在一定范围，坚决避免像非典、武汉肺炎这样的疫情扩散，危害全国甚至世界。必须承认，此次武汉疫情迅速扩散确实存在反应迟钝，管控缺位的问题，未来这一短板必须补上。其中的关键还是从中央到地方省市，都应该建立有章可循的疫情防御机制，保证无论疫情发生在哪里，各地方政府都能够迅速启动防御机制，从容应对，避免大规模疫情的再次爆发。
2002年的非典源于广东的野味，2019年的新型冠状病毒源于武汉的野味，野味给中国和世界带来大麻烦，经济损失动辄千亿，更导致数百人丧生。中国是应该吸取教训，合理管控野味，建立现代疫情防御体系了。此前，中国科学院院士、中国疾病预防控制中心主任高福在国新办（中国国务院新闻办公室）发布会上表示，此次新型冠状病毒的来源是武汉一家海鲜市场销售的野生动物，并且病毒存在变异的可能，疫情有进一步扩散的风险。中国卫健委高级别专家组组长钟南山院士在接受采访时也分析称，根据流行病学分析，此次新型冠状病毒来源很大可能是野生动物，比如竹鼠、獾等。
据中国媒体报道，中国南方各地偷偷销售的野味多种多样，包括斑鸠、野兔、刺猬、野猪、穿山甲、果子狸、白面狸、竹鼠、黄猄等等。此次武汉华南海鲜市场旁被曝光的“大众畜牧野味”更是销售100多种野生动物，而中国法律允许经营的野生动物只有五六十种，可见中国野味市场的违法经营十分严重。
中国存在大量的违法野味经营活动，病毒传染风险大，必须严格执法查处。（VCG）
有中国野生动物保护协会志愿者称，很多贩卖野味的商户虽然持有《野生动物经营利用许可证》，但往往会超范围经营以及私自捕猎野生动物，“许可证上允许售卖的动物就摆在明面上，其他不允许的会藏起来偷偷地卖。”即便是从正规野生动物养殖场引进的动物也可能是野生的，因为养殖成本高，难度大，野生与养殖区别不明显，所以很多养殖场里的动物也是从野外偷捕猎来的。并且出售的动物需要有《动物检疫合格证明》，而现在很多市面上售卖的“野味”并不具备此证明，“很难判断这些售卖的动物是不是野生的以及是否携带病菌。”
每到春节是野味销售最火热的时候，有商户称，春节前几个月经营的好，全年生活无忧，足见其中利润丰厚。据了解，野生动物售价很贵，果子狸每斤达175元人民币（1人民币约合0.14美元），白面狸每斤170元，有的野生动物每只上万元。与每斤20元到50元左右的猪牛羊肉相比，野生动物可算得上“高档”饮食。据估算，中国地下野味市场规模已达上百亿，很多人靠此发家致富，这应该是其屡禁不止的一个重要原因。
有买的就有卖的，当然最根本的还是中国人好这口。中国饮食讲究“鲜美”，不少人认为野生的食材味道最好（其实野味很少有好味道），所以很多人喜欢尝个鲜。加上中国传统中医药的“吃补”文化，一些野味可以入药，有补气养血、养肾壮阳等说法，更让一些相信此道有钱人不惜花费，嗜好野味。还有中国人好面子，有些“土豪”以吃到一般人吃不到的野味为傲，可以显摆，产生一种有钱人的“优越感”。所有这一切，都给中国的野味管理带来挑战。
春节前野味交易最活跃，人与野生动物的接触最频繁，两次疫情都是此时爆发的，如此下去几乎可以预言，只要中国人继续“嗜好”未经过检验检疫的野味，野生动物身上携带的病毒还会再次传染给人类。吸取两次疫情的沉痛教训，无论有多少挑战，中国都必须加强野味管理，修补监管漏洞，彻底斩断野生动物携带的病毒传染给人类的贩售链条，真正实现中国食品管理的现代化。
如何做好野味监管，香港的一些做法或许可以为内地提供些许有益的的借鉴。自禽流感和2003年非典爆发后，香港加强了对野味和活禽的监管。2005年及2008年，港府推出活家禽零售商自愿性退还牌照的安排，通过减少活禽的零售点的方式，降低市民接触到活家禽的机会。据了解，在2004年5月计划推出前，香港有814个活家禽档口，至2019年6月香港准售卖活家禽的档口或店铺牌照只剩下129个，香港市民接触活禽的几率大大降低。
吸取武汉疫情的教训，中国需要尽快建立现代疫情防御体系。（AP）
对于现存的活家禽档口，街市（菜市场）的经营者也对鸡档的主人提出了不少附加条件。例如会要求有售卖活禽的档主穿上围裙和胶靴，接触活禽和放血时加戴橡胶手套，档位加装透明塑料板、不允许顾客触摸活家禽等。香港人爱吃蛇羹，商家要售卖活蛇，需要获得香港食环署发出的“新鲜粮食店牌照”以及向渔农护理署申请“动物售卖商（食用爬虫类动物）”的牌照，但售卖的品类只有蜥蜴、蛇和龟。
而对于非法在香港输入野味、肉类、家禽、蛋类等，香港法律规定可处以5万港元（1港元约合0.13美元）罚款和监禁6个月。严格监管，严格执法，加大处罚和惩处力度，让违法商人受到法律的严惩，香港野味和活禽管理收到实效。内地也可以参考香港的做法，在监管和处罚方面下功夫。
中国现有法律有野味经营的相关规定，对野生动物也有相关的保护法规，不过，现实中普遍存在执法不严，监督不到位的问题。对此，吸取教训，中国应该建立严格执法的机制，严查违法野味经营，保证发现一起查处一起，彻底打掉未经过检疫的地下野味经营活动。处罚力度需要加强，中国相关法律法规应该从严修订，让违法经营野味的商人付出高昂代价，甚至让他们坐牢，以儆效尤。同时，保障、监督合法合规的野味养殖、销售活动，保证合法销售的野味具有动物检疫合格证明，切断野生动物身上的病毒传染给人类的路径。当然，相应的知识宣传教育也必不可少，让人们认识到偷食野味的风险。
另外，中国也应该建立现代疫情防御体系，切实做到一旦发现疫情，迅速反应，管控到位，将疫情控制在一定范围，坚决避免像非典、武汉肺炎这样的疫情扩散，危害全国甚至世界。必须承认，此次武汉疫情迅速扩散确实存在反应迟钝，管控缺位的问题，未来这一短板必须补上。其中的关键还是从中央到地方省市，都应该建立有章可循的疫情防御机制，保证无论疫情发生在哪里，各地方政府都能够迅速启动防御机制，从容应对，避免大规模疫情的再次爆发。