我吃遍了米其林推荐的北京餐馆,瞬间阵亡...

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Toutiao
最新回复:2019年11月29日 3点54分 PT
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看客inSight

人类的味觉并不相通。

北京,本是个当之无愧的美食荒漠,长期让五湖四海的打工仔味蕾受苦。

然而不久前,米其林却迎难而上,推出了北京版的“必比登餐厅”。

必比登,是米其林发布正经榜单前的预热,标榜价廉物美,价格在200元以下,约等于平民版米其林。

不过这份榜单一出,瞬间被众人的口水淹没。

米其林推荐的北京餐馆真有这么难吃吗?

没有调查就没有发言权。

为此小编冒着生命危险,请假三天,把必比登餐厅都吃了个遍。

最终含泪整理出一份童叟无欺的真实反馈。

ICU三巨头

所谓吃进ICU,绝非夸张之语。如果你是外地人,把爆肚、卤煮和豆汁连着吃一遍就进去了。

爆肚金生隆

评分:2分

始于光绪十九年的百年老店,招牌菜是“凉透了也块块脆嫩”的羊肚仁。

你问羊肚仁是什么?

它是爆肚中的战斗机,羊瘤胃靠近食管处一块去皮的白厚净肉,八到十只羊才能出一盘。

而越珍贵的食材,越要吃原味。

所以,服务员端上来的是一小碟白花花的汆烫羊肚仁,搭配一碗撒葱花的麻酱。

88元,巴掌大一碗。

一口咬下去,是美国农场的味道。

膻味直冲脑门,在耳鼻喉延绵不绝。

口感确实可圈可点,有嚼劲,但人生没必要把三分钟浪费在一块橡胶上。

特别是在咀嚼的过程中,舌头只能依靠紧紧抓住麻酱的咸味来逃避不断冒出的膻。

这时候,你会不由自主地发出感叹 ——

北京 + 麻酱 = 万物

北京 - 麻酱 = 0

北新桥卤煮

评分:1分

推开大门,一股浓重的气味扑面而来。

店门口摆放着一口大锅,各类下水正在卤汤中翻滚搅动。

不爱下水的同学可以撤了。

但坚强的我们还是坐了下来,点了一份29元的小肠菜底,里头有猪小肠、五花肉、猪肺、豆腐干等。

广东的朋友战战兢兢地夹起了一块豆腐,本以为可以避开重灾区,没想到卤汁在口腔爆发的瞬间还是一秒阵亡。

那是一种混合了卤水香、大肠腻和内脏骚的神秘味道。

没来得及挣扎,味蕾便滑向黑暗的泥泽无力回天。

但不得不说,隔壁桌的老北京人儿都在大快朵颐,脸上洋溢着幸福的微笑。

这大概是文化差异吧。

尹三豆汁

评分:0分

我们是清晨10点来到尹三豆汁的,不巧碰上城管检查,暂时歇业。

这一歇可不得了,四面八方的邻居纷纷闻风而来,在寒风的焦急地催促尹叔再煮一锅。

抗不住街坊的热情,尹叔大手一挥,宣布重新开张。

小编在点单过程中被大爷大妈疯狂加塞。

托大爷大妈的福,我们才买来一碗珍贵的豆汁儿。

细细端详,外观是泛着魔鬼般的绿色,比豆浆粘稠一些些,表面漂着一层浅色泡沫。

我先用标准吃法焦圈沾着轻轻咬了一口,瞬间石化。

网上早已流传着许多有关豆汁的都市传说,但都不足以概括它的复杂。

如果非要说,大概就是十六岁盛夏里同班男孩的臭袜子味吧。

这仿佛一碗生化炸弹,让人从哲思层面上对人生产生怀疑:

我是谁?我在哪?我为什么要吃这个东西?

困惑最终被一位开着小电驴从隔壁区赶过来的大爷解开,得知我们是外地人后,他带着几分骄傲几分戏谑地语气说:

“这豆汁儿,外地人吃不惯,一吐一个准。”

然后拎着两大袋豆汁扬长而去。

2块一碗的豆汁,1块一个的焦圈。

可以,但没必要

见识了ICU三巨头后,榜单上的其他餐馆便显得平平无奇,属于合理范围的不好吃。

柳泉居

评分:4分

据说,柳泉居的豆包是老北京人的童年味道。

带着这份期待,我看着店员从冰箱里掏出一袋豆包,然后塞进微波炉加热。

16块八个

一口下去,果然,流水线生产。

基本等于学生超市里六块五一包的桃李豆沙面包。

包子皮硬且瓷实,机器面团;豆馅也是普通的豆馅,一个起,两个止,三个甜死你。

店员姐姐说热了会很宣,但我觉得她误会了“宣”这个词。

北京甜品就是这么的没有想象力,各种皮+豆沙。

宝源饺子屋

评分:4分

老板是一位在揣摩东北文化路上用力过猛的香港人。

门帘是用大红大绿花被单做的,店员都穿着小盘扣花衣裳,满满的春晚风情。

菜单也是香港老板亲手设计,初级PPT字体搭配缱绻文字,基本看不懂讲什么。

只是一碗朴实的红薯粉。

饺子馅也是一样的迷迷惑惑:

芝士馅、宫保鸡丁馅、麻婆豆腐馅、五彩茄子馅、紫甘蓝锅巴馅……

味道就是……把蹩脚的川菜包进饺子里。

不过因为靠近使馆区,前来光顾的外国食客络绎不绝。

OK,fine。

宫保鸡丁馅儿,咬下去满满都是糖醋花生的味道。

天厨妙香素食(朝阳)

评分:4分

环境高雅的素食店,整体装潢很杨丽萍,连收银台都是一张繁复的茶桌。

被北方菜虐惨了的广东人以为,在素食店终于可以吃到一碟绿油油的青菜。

没想到,这里的菜品是“荤”素搭配。

吉祥三宝,本质是青椒炒素肉。

通常第一口下去会惊呼 —— “这就是肉啊”。

但好不过三秒,舌头便会察觉到不对劲。

肉越嚼越散,分明是一坨加了调味剂的淀粉团。

既没有素菜的清净,也没有肉菜的满足,嚼完心里只剩下一阵空虚 ——

“我想吃肉啊!”

还是适合想重温旧梦的素食者吧。

蘑菇汁牛排,本质是卤汁豆干。

功德林

评分:3分

同为素食馆,功德林就更难吃了。

从店名就充满了我佛慈悲的氛围,让人瞬间丧失食欲。

前来光顾的都是上了年纪的爷爷奶奶,像是组团放生之后相约聚餐。

店员拍着胸脯跟我们推荐了豌豆苗,信誓旦旦地说吊打店里一切菜品。

最后端上来的是一盘淋上调味酱油的水煮豌豆苗,点缀着几颗素虾仁。

42元的豌豆苗,店内最高水平。

豌豆苗是普通的难吃,保持着北方饭馆素材一贯的不新鲜和不水灵,但人造虾仁却让人愤怒。

这是一种用淀粉、明胶、豆干,搭配厚重调料堆砌出的虚假肉味。

不好吃不健康还不便宜,彻底打破了我对“素菜即健康”的刻板印象。

129元的松鼠桂鱼,本体是干炸蘑菇,勾芡厚重,很快就蔫成黏糊糊的一坨。

柴氏风味斋

评分:5分

清真牛肉面馆,招牌牛肉汤面,14块钱一碗。

端上来的就是一碗纯洁的牛肉汤面,一点肉渣都没有。

面是筋道的,不筋道就不能在北方立足。

但汤头齁咸,仿佛打翻了盐罐,直接喝的话会血压飙升。

只能小心翼翼捻起地面条,抖两抖再嚼。

所以,不能喝汤的面叫什么汤面。

左下角的小碗肉是单点的,22块一份。

玺源居(前门大街)

评分:5分

地点位于游客集散地前门,楼下卖土特产,食客都是刚下大巴的旅游团。

整个店铺装修非常皇气,环顾一圈,每个半开放包间都仿佛乾隆家卧室。

菜碟也是大张大合的金黄镶边,让菜品整体富贵了一圈。

不过,瓜条切不匀妄为中国人。

切不匀意味着涮不匀,薄的地方老了厚的地方还是生,吃得不痛不快的。

好在肉还是嫩的,也新鲜,及格水平吧。

左边是68元一碟的黄瓜条,中间是扔进锅底的羊尾油和底料,右边葱花麻酱。

值得注意的是,这边的锅底会加羊尾油。扔下去,你会得到一锅飘满肥肉的开水。

不爱膻味的朋友就别扔了。

还能一吃

雷已经排完了,接下来是小编觉得还能一吃的餐馆。

但这个“还能一吃”仅限于北京地区,路过可以一试,特别好奇的可以一试,但真的没必要慕名而去。

方砖厂69号炸酱面

评分:6分

网红炸酱面,人坐得满满当当。

端上来的是一碗面、一碗菜码和一碗甜面酱,可以按照自己的口味酌情添加。

面条筋道,量大管饱,符合平民美食的标准。

这是我在北京吃过最好的炸酱面了。

综合下来,这是最符合必比登精神的一家店。

20块一碗

静一餐厅

评分:6分

主打性冷淡风的湖北菜餐厅,从内核上就十分不搭。

墙面是灰色的,餐具是陶瓷的,勺子是木头的。店面小而窄,只能缩着身子坐。

差评。

回到菜品,藕汤算是湖北菜餐厅的风向标吧。

这里就是自己去超市买粉藕和腔骨然后煲两小时的水平,顶多撒了点味精。

58元一份的藕汤。

湖北老乡吃得一窝火 —— “藕汤不是这样滴!”

唯一的优势是地处前门胡同,附近都是炸酱面和护国寺小吃,同行衬托下显得可以一试。

招牌菜鱼籽烧豆腐,味道咸且辣。

荣小馆(百子湾南二路)

评分:6分

人均160,高配版外婆家,差不到哪里去。

靠近大望路,有钱有闲的可以一试。

宁波老乡表示烹饪方法都很正宗,但北京的荣小馆就是比其他店难吃。

88元的红烧仔排,宁波同学很爱它的酱汁,广东同学觉得肉有点柴。

38元的蜜汁红薯。

玉华台(西城)

评分:6分

就是想象中的那种北京老饭馆。

菜品浓油赤酱、疯狂勾芡、口味偏重,都是可以理解的。

招牌菜响油鳝糊,肉质弹牙,口味合格,闻不到土腥。

唯一的不足是蒜量超标,严重怀疑厨师是山东籍。

价格112元一盘,看上去有点贵,但其实是店里价格最高的一道菜。

茴香盒子皮薄馅靓,馅料多到要爆出来,才4块一个,大写的实惠。

Keaami

评分:7分

人均200的泰国餐厅,网红气质浓郁。

用金边餐具的店就挺心机,这种餐具说你多有品吧也不是,但是一拍照就金光闪闪,总能整两张发朋友圈。

先不说北京的必比登榜单上为啥出现了一家泰国餐厅,还挺贵的那种。

而且高出市场价的那一百块全是网红税。

比如虹吸壶冬阴功,店员举着喷枪在虹吸壶四周加热,汤汁在压强的作用下徐徐上升,浸泡住玻璃瓶里的数种香料。

待汤汁下降,再倒进碗中,用滴管注入几滴柠檬汁,一份168元的网红冬阴功汤就完成了。

至于味道嘛……在北京还可以的水平。

招牌甜品的名字叫“蔚蓝椰奶磨磨喳喳”。

实体是一个装满了芋头芋圆西米冰淇淋的迷你铜锅。

先往铜锅中央倒入发散仙气的液氮,再淋上一圈冒着橡皮泥味的蓝色椰奶。

整体还行,但上菜过程充满了繁文缛节,且价格过高,所以不推荐。

红馆

评分:8分

如果说,Keaami已经违反了必比登“并不起眼却物超所值”的原则,那么走进国贸大饭店四层的红馆,便会让人不由自主地捂紧钱包(仅限工薪阶层)。

食客皆为穿着西装的国贸精英,昏暗又暧昧的氛围让人容易迷失。

这,不该跟尹三豆汁出现在同一个榜单啊。

不过细看价格,也没有贵到离谱,胜在有排面。

适合鸡贼大叔带着小女朋友来,几百块吃出千位数的氛围。

半分烤鸭199元,调料一份9元,荷叶饼一份22元。

最后夸一夸话梅小西红柿。

梅酒渍着,糖水被牢牢锁在小西红柿心里,酸酸甜甜。

不愧是放在菜单第二页还给了大特写的小凉菜啊。

整体都是好的,能吃出金钱的味道。

38元一份

以上是关于必比登的所有测评。

基本便宜餐厅中下水平,贵价餐厅口味尚可但不值得。

简单来说,这就是一份忽悠歪果仁的榜单,可以满足游客对北京文化的部分想象。

但说实话,路边随手抓一个大学生,推荐的馆子都比这强。

救救北京!

1 楼
很有趣,作为外地人新到一地就把当地流传百年的小吃骂的狗血淋头,还称呼当地为美食沙漠。也就是骂的是北京,没人搭理你。如果是去其他任何地方对当地人如此不敬不被抽的出不了城都新鲜
z
zxcdfz
2 楼
真便宜 这么便宜还想吃什么?
e
entang1egeogeo
3 楼
ICU的部分里,没有大肠刺身吗?
a
angelkilier
4 楼
餐馆这东西,名气最大的永远不是最好吃的。
一个花和尚
5 楼
小编是个纯傻逼,你只配吃你妈阴道里骚液
s
slimane
6 楼
小编有病,说是吃过最好吃的炸酱面然后给六分,也就是说你根本就不喜欢北京菜,这跟米其林有吊毛关系。这里面不少餐馆的确是老北京都推崇的,外地人吃不惯很正常,但是用个人口味极度贬低没有任何意义。
昏人
7 楼
写这文章的人能长这么大也不容易 虽然不是北京人看得我都想抽他
午夜巴塞罗那
8 楼
看到小编能推荐方砖厂炸酱面,就知道也是个不会吃的主儿了。做美食要包容!如果习惯了自己家乡的口味,那就在你家乡内部做,不需要出来外地评价其他地方吃的好吃还是不好吃,一方水土养一方人!
H
HellRemuera
9 楼
滚回你老家吃吧
北上以北
10 楼
要写美食评论,第一要能吃,第二要会吃。这个文章作者连自己吃什么,吃什么点都不知道就胡乱评价一通。好意思写美食
笼中鱼
11 楼
作者是为挑刺而来,要让美食迎合他自己低俗的品味。
l
longinnz
12 楼
到了什么地方吃什么菜,互相求同存异呗
9
9od
13 楼
一广东人在胡言乱语,滚逼
n
neophoenix
14 楼
不一定是外地人,你看他/她推荐的都是高价,可能平民价坏了生意
笑面虎
15 楼
不懂就不要吃嘛,怀念卤煮火烧
看疯狗吵架
16 楼
广东人就这尿性,吃不惯北方菜就贬低~ 关键整个广东除了粤菜也吃不到别的什么菜式,小编是只井底小蛤蟆~
超大狗熊
17 楼
我就想知道。这个小编是哪里的。 我也想去他那边打打分。
l
laolongdie
18 楼
北京菜真上不了台面,南方菜真心比北京菜精美很多,山东菜,西山菜都很好吃,哪怕天津也比北京会吃。
灯塔路
19 楼
米其林 是个什么鬼
壮士请留步
20 楼
傻逼小编不懂就别吃,写这么个shit显得很low
雪中奔牛
21 楼
小编是因为米其林没去广东去了北京所以心理失衡故意来报复么?米其林不会去广东的,他们可对吃老鼠,果子狸,猴脑,象拔,没有一点兴趣,而且会被吓死
美籍評論員
22 楼
作者膽子真大!竟敢遍嚐這些北京的“美食”!真是不要命了。
C
CASTAR
23 楼
我还就不喜欢北京火锅那酱
g
glaxitar
24 楼
对我这个吉林人来说 北京菜确实没太大吸引力 但绝不至于小编说的这么不堪 北京豆汁还是很有特色的,肚类我是不喜欢,但帅羊肉,炸酱面之类我大爱 这小编看来是不会吃,没有接收新事物的能力就不要做没事评论家了
a
azkaban
25 楼
前两名我觉得能吃,第三名不好说。
老吃
26 楼
在作者看来,除了他从小吃惯的东西,都是毒药。 这种人每每谈到北京的美食,基本评论都是穷人吃食,内脏下水,不堪入口之类的评价。仔细问他吃过几家餐馆,结果就去过王府井小吃街之类。他就不想想,几百年帝王将相扎堆的地方,会没有人追求一口好吃的?
燕超尘
27 楼
饮食的确是一种地域界限很明显的文化。我一般习惯上海和江浙一带的美食,除此以外只对广东菜和四川火锅比较感兴趣。所以出国是灾难,哈哈哈
m
maxQ
28 楼
米其林 老老实实造轮胎得了
p
paperprison
29 楼
逗比
陆仁嘉
30 楼
北新桥卤煮味道真是好,我每次都要加肺头!
y
yamagutihg
31 楼
操,3块钱吃顿饭还瞎逼逼,3块钱在国外别说肠,吃肠里的屎都不够
新新男人
32 楼
让外地人点评北京菜。。尤其还是不喜欢北方菜的外地人。。给作者先打个零分是真的。。榜单倒无所谓了
V
VBO
33 楼
北京好吃的食物都是外地的,包括烤鸭。
h
heimao
34 楼
虽说觉得骂得太狠了,但还是觉得解气
h
heimao
35 楼
说的太对了,咱不跟丫的一般见识
y
youmyyou2016
36 楼
: 见识了ICU三巨头 。哈哈哈,确实看起来有点吓人啊 我也在北京上学工作过10来年呢
y
youmyyou2016
37 楼
真的假的, 还有这个
v
venomous
38 楼
我是不是看到了“摸摸扎”?
d
ddrking
39 楼
本来想骂人,不过想了想太费劲了,算了
f
fhr00121
40 楼
北方菜馆一贯的不新鲜和不水灵? 我去你妈的南蛮逼
b
bubu1234
41 楼
傻逼美籍评论员 每天和你妓女妈一起分享屎汤吧
42 楼
上大学的时候,风味食堂吃了一圈之后,只觉得煲仔饭好吃。 然而,到清华,科大的风味食堂点了煲仔饭,却是难以下咽的难吃。
大西瓜
43 楼
说真的,文章里这家的炸酱面真的不咋样。第一张图,菜码也就六种,量是不少,可惜品种太少,全乎的应该是13种。再看第二张图,面都坨了,而且酱颜色淡,就这冲这两点,就知道这面不怎么成功。 说到在北京找好吃的,推荐去看老白的吃货请闭眼,嘴够叼,评价也够犀利。比轮胎的推荐强多了
考拉国的蛋蛋
44 楼
樓上的一群別誣衊了廣東人!
走夜路
45 楼
都没看懂文章?作者是在批判这个所谓米其林排名。北京好吃的海了去了,而米其林推荐的都是难吃的饭馆。作者吃完以后只能一言难尽。
B
BTY2684
46 楼
广东的朋友战战兢兢地夹起了一块豆腐,本以为可以避开……这意思是广东人不敢吃猪小肠,五花肉和猪肺?
一个花和尚
47 楼
你说的对极了,当年你妈就是被人端上台面一顿乱操,傻逼至今还在找爸爸呢吧?
魔鬼猫
48 楼
作为北京人,我觉得都能吃,很多味道代表北京,而不是多么美味。爱吃的超爱,不爱的就别吃呀
k
kevinwin123
49 楼
中国美食跑运输吃百家饭的长途司机最有发言权,在北方大众经济实惠型中小餐厅天津口碑最佳,综合水平比东北山东河北河南等地要强一些。天津本地特色菜不多天南地北各菜系大杂烩。