百万烟酒店走在分岔口“一瓶名酒赚几块钱”

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最新回复:2025年7月6日 10点21分 PT
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时代财经

作者:林心林

传统烟酒店的小老板们,正在经历非常时刻。

图片来源:视觉中国

“今年夏天空调都不舍得开了,(一直开着)每个月的成本又要多上几百。”一名河南烟酒店老板感慨。

自20世纪80年代末国家开放酒水专卖权后,成千上万的烟酒店在城市的大街小巷火速长起来,构成白酒流通系统中末端的“毛细血管”。

它们曾经是社区里最稳的生意,大多经营时间已有十余二十年,靠着几个稳定的单位团购大客户养起一家小店,年赚十几万元。

据酒业家报道,2023年,我国烟酒店约490万家(数据来源:国家统计局、国家烟草专卖局;注:存在统计口径差异,部分数据源将“烟酒店”定义为含烟草专卖许可证的商户)。另据云酒大数据中心结合第三方数据,截至2023年底,我国已有905万家食品、饮料和烟草制品专门零售的个体工商户。

近两年,白酒市场面临深度调整,加之线上销售渠道冲击,末端烟酒店的生存空间不断被挤压。

中国烟酒流通协会预测,到2025年全国烟酒零售店数量将减少17%-22%,个体小店将成为闭店潮的重灾区。

这些盘踞在白酒销售链条终端的传统烟酒店老板,如今迷茫地站在十字路口。他们密切关注着某一款酒的行情是不是又跌了几块,店里压着多少的库存,一天的营业额要达到多少才能勉强抵过房租。

“一瓶酒赚几块钱”,名酒倒挂卖不动

早上九点,把孩子送进学校后,黄静匆匆赶往自家的烟酒店。推上卷帘、清点货架,黄静开启了一天的“守店”。

这家店扎根在城市核心地段,周边林立着多栋写字楼与两家商场,来来往往人流量并不少,不过一公里内,光烟酒店就有七八家。

黄静的店不大,面积大约50多平,店面前厅摆满了满墙的白酒、香烟,角落里还摆放着一个售卖饮料与瓶装水的冰柜。据时代财经观察,6月某个工作日下午4点前后的近一小时内,店里零星进来三波客人,且都是附近的熟客,多是买一瓶水或者买包烟便匆匆离开,鲜少有问询买酒的客人。

“这些千元左右的名酒现在基本卖不动。”黄静指着陈列柜里流通名品。与之形成鲜明对比的是,定价不到百元的35度劲酒、53度黄盖玻汾十分热销,其中黄盖玻汾最受欢迎,经常卖断货。

这与近日中国酒业协会发布的趋势一致:2025年1-6月,市场动销最好的价格带包括100-300元、300-500元、100元及以下。

对传统烟酒店而言,除了零散的街边客,更稳定的收入来源其实是团购客户,如企业、事业单位、策展机构及婚庆宴席团队等。这类客户往往会批量采购烟酒,且对品牌和档次有较高要求。多位烟酒店老板向时代财经透露,团购客户堪称门店的“立身之本”,通常能贡献60%-70%的销售额。

今年以来,烟酒店老板董亮明显感受到,团购客户的消费频次与客单价有了较大变化。

董亮在北京的这家烟酒行经营时间已有20年,门店投资超200万元。从业多年,董亮在周边本地民企中构建起庞大的团购客户网络。

步入2025年,不仅部分民企及机构客户收紧预算、团购量下滑,所消费的白酒档位亦下降,“以前喝飞天的,现在喝茅台1935;以前喝1935的,现在喝40元的汾20。”董亮称。

多位受访老板均表示,门店营业额出现不同程度下滑。位于南京的华子酒业烟酒行负责人杜玉宝称,其门店面积200多平,往年非春节的月销量通常能达200多万元,而今年销售最好的月份也仅有十几万元。

图源:图虫创意

高端名酒的价格倒挂让烟酒店的生存愈显困难。

如今,白酒价格倒挂已成行业里的普遍现象,千元上下的高端名酒更是重灾区。以一款年销百亿级别的名酒单品来说,黄静记得,店里此前线下进货价还要900元/瓶,眼下市场终端售价却已跌破800元,“以前这酒能卖到1300元一瓶。”黄静感慨,现在店里在售的酱香型白酒几乎全陷入价格倒挂的境地,有些单品价差能多达两三百元。

曾经构成烟酒店重要来源的烟草也不例外。董亮称,与白酒相似,现在门店的低价烟断货、高价烟滞销,“之前库存中白酒占比高,今年香烟库存也持续上涨。”

白酒销售的利润“泡沫”被快速挤去,烟酒店进入“微利时代”。

多位受访烟酒店老板表示,如今卖出一瓶白酒仅赚5-20元不等。一名经营多年的烟酒店老板则直言,“一箱流通酒赚个三五十,不懂行的多加一点点,只有价格不透明的老酒以及地方酒能稍有溢价,但很少有人要。”黄静也称,顾客总习惯性地要求抹零,“再抹零就真没利润了,现在几乎是贴着成本在卖。”

价格倒挂的危机席卷整个白酒行业。年初以来,各知名白酒亦开启“控货潮”,泸州老窖、洋河、今世缘等纷纷跟进。传递到烟酒店端,有烟酒店老板称,由于厂家出货控量,今年上半年部分名酒价格“稳”了一些。

“过去一次打款上百万进货,如今仓库里还有前年的酒”

高库存压力下,烟酒店呈现出分化的应对策略。

酒水连锁零售品牌“‌久加久”旗下有超200家加盟烟酒店,据其电商总监姜飞勇观察,资金雄厚的经销大商,即便价格倒挂也选择硬扛,等待市场回暖;而资金相对有限的中大商,在可承受范围内以接近成本价或微亏方式清理高库存。

更多规模小、抗压能力薄弱的街边夫妻店则陷入被动局面,为避免资金链断裂,只能快速出清库存。

黄静经营的店铺便属于此类,针对滞销及倒挂的产品,其采取平本乃至亏本出售的策略,尽可能降低资金占用。“像有些茅台生肖酒,哪怕一瓶亏1000多元,只要有顾客肯要也得赶紧出手”。

这种近乎割肉的清货方式,进一步挤压着中小烟酒店的盈利空间。

6月18日,中国酒类流通协会发布的《2025中国白酒市场中期研究报告》(下称“报告”)指出,今年上半年白酒市场呈现宴请送礼需求减少、价格倒挂等问题,超过40%的经销商、零售商表示面临着现金流压力,库存周期延长。

有酒水连锁行业人士则透露,不少烟酒店虽能维持稳定的营业额,但利润同比降幅已达30%-50%。董亮也对时代财经表示,据他与多数烟酒店同行交流了解,当前行业内多数门店的综合利润率已不足10%,部分小型门店的利润水平甚至低于5%。

驻扎在社区街边的烟酒店,图源:时代财经摄

这让众多中小烟酒店老板处在“躺不平、卷不动”的窘境。随之而来地,进货、打款等经营动作也按下暂停键,以往动辄百箱囤货的现象已鲜少见到。

“过去区域小经销商、烟酒行代理一两个品牌,单次打款金额往往就几十万甚至上百万。但现在他们都不敢贸然出手,仓库里不仅堆着今年的货,去年甚至前年的库存都没消化完。”姜飞勇说。

由此,上游酒厂长期依赖的压货、搭售等模式正逐渐失效。过去,白酒酒厂通过向下游压库存、定业绩等做大规模,行业长期呈现“厂强商弱”格局。如今,伴随畅销名酒利润空间缩小、动销困难、库存高企,这套玩法越来越行不通了。

今年以来,各家酒厂纷纷放低姿态,密集召开经销商大会,“重构厂商关系”成为高频词。黄静亦感受到,酒厂拿货政策更加人性化,从过去“拿畅销品须搭售新品”的捆绑模式,转变为“一两箱小批量拿货”的灵活机制。

即便如此,多数受访烟酒店老板的拿货意愿仍较低,普遍以清库存为主。“过完年后就再没进过货。”有烟酒店老板向时代财经称。某中小酒厂人员则直言,“拿不拿货跟烟酒店老板账上有没有钱关系不大,核心还是看酒好不好卖——要是酒能快速走量,哪怕贷款他们也愿意进货。”

对“货能不能卖出去”的信心不足,让烟酒店老板们勒紧裤腰带。

“光房租一天就600多了,日营业额要是达不到千元,基本就是给房东打工。”黄静仔细地盘算着店里的各项成本。从进货成本到水电、人工开支,烟酒店老板们正绞尽脑汁压缩各项支出,有的甚至通过缩短空调使用时长节省支出。

上述河南烟酒店老板就提到,抱着同样想法的同行不在少数,更有人盘算着把空调换成匹数更小的型号,只为省下几元电费。

有部分烟酒店没能撑过行业调整期。时代财经注意到,某社交平台上烟酒店铺转让信息扎堆出现,大多标注着“亏本转让”的字样。黄静也感慨,自己门店周边一公里范围内,既有经营数十年的老牌烟酒店,也有不少新店撑不过半年就匆匆撤店倒闭,流动率较高。

线上渠道汹涌,烟酒店涌入来取货的外卖小哥

市场生态正经历颠覆性变革,这倒逼中小商家加速转型。

拓宽销售渠道成为烟酒店的主要转型方向。“大部分烟酒店做的其实是私域客户的生意,一年可能就固定服务十几个客户,几乎没有任何公域流量可言。”姜飞勇称。

过去数十年,白酒行业高度依赖线下铺货渠道,形成多级的分销渠道体系,起到把控价格、保障各方利润空间等作用。

近几年,直播电商、即时零售等各类新兴渠道加速崛起,尽管当前线上销售仅占白酒市场总容量的不到10%,但分流传统烟酒行客源的趋势已愈演愈烈。

数位受访者直言,互联网时代的价格透明化,让门店被迫陷入“比价”局面,部分对价格敏感的客户转向线上,商家眼睁睁看着客户流失。而上游白酒企业的动作更释放出明确信号,今年以来,泸州老窖、贵州茅台等企业接连布局线上即时零售渠道,对传统销售体系展开改革。

这意味着,传统烟酒商不得不重新审视并主动布局线上零售渠道。

不过,据时代财经采访了解,不少传统烟酒店老板对加码线上渠道态度复杂,既有被动接纳,也有抵触排斥。一方面,他们担心线上价格冲击私域定价体系,导致习惯线下购酒的老客户流失;另一方面,又顾虑接入平台后,不仅要承担高额佣金,还可能失去经营自主权。

但现实是,商家已没有太多犹豫与选择的空间。

在刚过去的618大促中,本属销售淡季的白酒品类迎来爆发。据时代财经获悉,今年美团闪购618活动首日,美团闪购白酒整体成交额同比去年实现超70倍增长,活动全周期白酒成交额同比去年增长超10倍;酒类流通企业1919在618期间即时零售板块GMV超2.3亿元,同比增长489%。

飞速增长的数据背后,越来越多传统烟酒门店投身线上战场。

华子酒业烟酒行在线下开店近30年,今年4月,门店接入1919快喝即时零售业务,并在618期间首次试水大促。负责人杜玉宝第一次感受到线上的爆发力,大促首日订单量达到日常的10倍,单日销售额突破十万元,“一时间店里挤着十几个外卖小哥。”

烟酒店里前来取货的外卖小哥,图源:受访者供图

大促爆单过后,有烟酒店老板也向时代财经直言,若没有平台补贴,按照线上展示的销售价格成交,门店仅能赚个微利甚至略亏。大促热度褪去,烟酒店的订单量也将回落,日常线下生意仍是支撑门店营收的主力。线上销量要真正扛起销售大旗,显然还需要些时间。

在姜飞勇看来,目前部分门店即时零售占比已达20%-30%,预计未来线上线下销量有望实现 “五五平分”,成为门店核心增长引擎。

其观察到,从去年开始,不少门店逐步拥抱线上业务,甚至愿意在线上亏本做商品,目的是引流和触达更多客户。“只有壮士断腕,资金才能流通起来,以后的产品、客户结构也会更加健康。”姜飞勇称。

另有一批传统烟酒店老板,则活跃在抖音、小红书等社交平台。他们通过拍摄短视频、上架引流单品、提升门店曝光度等方式,持续培育新客户。

今年4月,董亮便开始在多个平台上分享自己的开店日常,希望通过打造个人IP带动门店成交。他向时代财经透露,目前单条视频最高播放量已突破200万,也吸引到部分线上订单。

眼下,尽管这些新尝试尚未成为稳定的增长引擎,但他们不得不逐一摸索试错。而对多数传统烟酒店老板而言,他们内心仍更依赖门店周边一公里内的熟人生意圈,习惯守着自己的“一亩三分地”度日。“要是没这些老客户撑着,门店早就开不下去了。”黄静称。

2025年,数百万烟酒店就在这样的矛盾中前行。一边难以放下过去赖以生存的流通名酒与经营模式,一边又不得不亏本出清、试探新出路。“做生意,就是得扛住这份难,慢慢磨。”一位烟酒店老板感慨。

(以上受访者黄静、董亮为化名)

据说据说
1 楼
中国特色。
糖桔喝得
2 楼
酒不好说但是从烟草专卖局进烟利润肯定被压到煎饼一样,有些有渠道的店就进私烟,如此才有一定的利润。当然前提是你要有渠道能够进便宜又有保证的烟,另外胆子要够大,运气还要好才行。
s
sophrosyne
3 楼
好事啊 以前都是公仆们在消费
p
parrot
4 楼
名酒赚几块? 多么无耻说出这种话