吃鸡蛋是否对人体有益，这个问题在学术界已经争论了几十年。 鸡蛋富含包括优质蛋白质在内的有益营养成分，但人们经常提到的胆固醇含量及其对心脏病的影响却抵消了这一点。一项新的研究发现，每周吃一到六个鸡蛋可以大大降低因任何原因死亡的风险，尤其是心脏病--即使是被诊断出胆固醇水平过高的人。
现在，由莫纳什大学研究人员领导的一项新研究重新探讨了鸡蛋的食用问题，特别是研究了鸡蛋与老年人死于心脏病的关系，而这方面的研究还很有限。"鸡蛋是一种营养丰富的食物，它是蛋白质的丰富来源，也是B族维生素、叶酸、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素（E、D、A和K）、胆碱以及多种矿物质和微量元素等必需营养素的良好来源。"鸡蛋也是老年人容易获得的蛋白质和营养来源，研究表明，鸡蛋是可能出现与年龄相关的身体和感官衰退的老年人首选的蛋白质来源。
研究人员分析了8756名澳大利亚和美国70岁以上老年人的数据，他们参加了"ASPirin在减少老年人事件中的应用"（ASPREE）研究及其子研究之一"ASPREE老年人纵向研究"（ALSOP）研究。 作为后一项研究的一部分，参与者自我报告了他们的鸡蛋总摄入量，分为从不/偶尔（从不或每月一到两次）、每周（每周一到六次）和每天（每天或每天多次）。 在对社会人口学因素、健康相关因素、临床因素和总体饮食质量进行调整后，评估了鸡蛋摄入量与全因死亡率和特定原因死亡率（此处指心血管疾病和癌症）之间的关系。 随访期接近六年。
与从不或很少吃鸡蛋的参与者相比，每周食用鸡蛋的参与者（即每周食用 1 到 6 个鸡蛋）死于心血管疾病的风险降低了 29%，死于任何原因的风险降低了 17%。 鸡蛋的食用量与癌症导致的死亡之间没有明显的统计学关联。
当研究人员研究饮食质量对鸡蛋食用量与心血管死亡风险之间关系的影响时，他们发现，与从不/经常食用鸡蛋的人相比，中等和高质量饮食以及每周食用鸡蛋的参与者的心血管死亡风险分别降低了 33% 和 44%。
即使是高胆固醇人群，每周吃鸡蛋也能显著降低与心血管疾病相关的死亡风险
研究人员说："我们对 CVD（心血管疾病）死亡率的主要研究结果在中高饮食质量的人群中得以维持，而在饮食质量较高的人群中观察到的风险略有降低，这表明饮食质量可能在鸡蛋消费与死亡率之间的关联中起到进一步的保护作用。"
有趣的是，与之前的一些研究结果相反，研究人员发现，无论血液中是否存在不健康的胆固醇或脂肪水平，即所谓的血脂异常，每周食用鸡蛋与降低心血管死亡风险之间的关系都能保持。
Wild说："以前的研究发现，胆固醇过高的人食用鸡蛋的死亡风险更高。"此，我们还研究了血脂异常（临床诊断为高胆固醇）患者和非血脂异常患者食用鸡蛋与死亡率之间的关系。 我们发现，与很少或从不食用鸡蛋的参与者相比，每周食用鸡蛋的血脂异常参与者的心血管疾病相关死亡风险降低了 27%，这表明在本研究队列中，血脂异常的存在并不影响食用鸡蛋的相关风险。"
目前，美国心脏协会表示，健康人每天可以吃一个全蛋，"胆固醇水平健康的老年人可以吃两个"，因为鸡蛋具有营养价值。 澳大利亚膳食指南》和澳大利亚心脏基金会同样建议胆固醇正常的成年人每周最多可以吃七个鸡蛋。
Wild说："我们的研究结果表明，每周最多吃6个鸡蛋可能会降低老年人死于各种原因和心血管相关疾病的风险。这些发现可能有利于为老年人制定循证膳食指南"。
该研究发表在营养素杂志上。
资料来源 Monash University
吃鸡蛋是否对人体有益，这个问题在学术界已经争论了几十年。 鸡蛋富含包括优质蛋白质在内的有益营养成分，但人们经常提到的胆固醇含量及其对心脏病的影响却抵消了这一点。一项新的研究发现，每周吃一到六个鸡蛋可以大大降低因任何原因死亡的风险，尤其是心脏病--即使是被诊断出胆固醇水平过高的人。
现在，由莫纳什大学研究人员领导的一项新研究重新探讨了鸡蛋的食用问题，特别是研究了鸡蛋与老年人死于心脏病的关系，而这方面的研究还很有限。"鸡蛋是一种营养丰富的食物，它是蛋白质的丰富来源，也是B族维生素、叶酸、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素（E、D、A和K）、胆碱以及多种矿物质和微量元素等必需营养素的良好来源。"鸡蛋也是老年人容易获得的蛋白质和营养来源，研究表明，鸡蛋是可能出现与年龄相关的身体和感官衰退的老年人首选的蛋白质来源。
研究人员分析了8756名澳大利亚和美国70岁以上老年人的数据，他们参加了"ASPirin在减少老年人事件中的应用"（ASPREE）研究及其子研究之一"ASPREE老年人纵向研究"（ALSOP）研究。 作为后一项研究的一部分，参与者自我报告了他们的鸡蛋总摄入量，分为从不/偶尔（从不或每月一到两次）、每周（每周一到六次）和每天（每天或每天多次）。 在对社会人口学因素、健康相关因素、临床因素和总体饮食质量进行调整后，评估了鸡蛋摄入量与全因死亡率和特定原因死亡率（此处指心血管疾病和癌症）之间的关系。 随访期接近六年。
与从不或很少吃鸡蛋的参与者相比，每周食用鸡蛋的参与者（即每周食用 1 到 6 个鸡蛋）死于心血管疾病的风险降低了 29%，死于任何原因的风险降低了 17%。 鸡蛋的食用量与癌症导致的死亡之间没有明显的统计学关联。
当研究人员研究饮食质量对鸡蛋食用量与心血管死亡风险之间关系的影响时，他们发现，与从不/经常食用鸡蛋的人相比，中等和高质量饮食以及每周食用鸡蛋的参与者的心血管死亡风险分别降低了 33% 和 44%。
即使是高胆固醇人群，每周吃鸡蛋也能显著降低与心血管疾病相关的死亡风险
研究人员说："我们对 CVD（心血管疾病）死亡率的主要研究结果在中高饮食质量的人群中得以维持，而在饮食质量较高的人群中观察到的风险略有降低，这表明饮食质量可能在鸡蛋消费与死亡率之间的关联中起到进一步的保护作用。"
有趣的是，与之前的一些研究结果相反，研究人员发现，无论血液中是否存在不健康的胆固醇或脂肪水平，即所谓的血脂异常，每周食用鸡蛋与降低心血管死亡风险之间的关系都能保持。
Wild说："以前的研究发现，胆固醇过高的人食用鸡蛋的死亡风险更高。"此，我们还研究了血脂异常（临床诊断为高胆固醇）患者和非血脂异常患者食用鸡蛋与死亡率之间的关系。 我们发现，与很少或从不食用鸡蛋的参与者相比，每周食用鸡蛋的血脂异常参与者的心血管疾病相关死亡风险降低了 27%，这表明在本研究队列中，血脂异常的存在并不影响食用鸡蛋的相关风险。"
目前，美国心脏协会表示，健康人每天可以吃一个全蛋，"胆固醇水平健康的老年人可以吃两个"，因为鸡蛋具有营养价值。 澳大利亚膳食指南》和澳大利亚心脏基金会同样建议胆固醇正常的成年人每周最多可以吃七个鸡蛋。
Wild说："我们的研究结果表明，每周最多吃6个鸡蛋可能会降低老年人死于各种原因和心血管相关疾病的风险。这些发现可能有利于为老年人制定循证膳食指南"。
该研究发表在营养素杂志上。
资料来源 Monash University