天天吃的米饭可能致癌?科学家最新警告来了

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Toutiao
最新回复:2025年5月16日 19点17分 PT
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新欧洲

家人们,你有没有觉得,米饭这东西,也开始越吃越不踏实了?

一边是健身博主说糙米比白米好,一边是婴儿辅食里它被列为“最安全主食”。

但就在你我安心吃饭、给孩子煮粥的时候,科学家却提醒:气候变化正在让“看上去最无害”的米饭,变得有点危险。

别不信,今天我们来认真聊聊:米饭怎么了?我们又该怎么办?

说实话,没人把“米饭”和“致癌物”联系在一起。可偏偏就是它,正在因为全球变暖而被科学家重点盯上。

今年,《柳叶刀·星球健康》杂志发表了一项重磅研究,来自哥伦比亚大学和中国的科研团队在长江流域的稻田中,做了长达十年的追踪实验。

结果发现:随着气温升高、二氧化碳浓度上升,稻米中的砷含量正在明显增加。

没错,就是那个我们在新闻里见过的砷——砒霜家族的“亲戚”。

它本来就存在于某些土壤中,但以前量很少。问题是,现在土壤里的某些细菌因为气候变化活跃了,导致更多的砷进入水稻根部,最后落在你我碗里的饭上。

你可能会想:一点点砷,不至于吧?

确实,偶尔吃点含微量砷的食物对大多数人都没事,但请注意,亚洲很多人每天吃饭的量,是“以斤为单位”计的。

比如,在越南、孟加拉国、印度等地,平均每人每天能吃接近1公斤米饭;而中国人年均大约要吃掉75公斤米。

对于某些家庭,比如有老人、婴幼儿的,米饭更是一日三餐的标配。宝宝刚加辅食,第一口就是米粉;肠胃不好的人离不开白粥;健身人群常年吃糙米、紫米当主食……

所以当研究指出——长期摄入无机砷可能导致膀胱癌、肺癌、皮肤癌,甚至心血管疾病、胎儿发育异常、神经系统损伤——你真的不能假装没听见。

而且很多人忽略了一个事实:米饭越糯越香的地区,往往是稻田水源和气候变化叠加影响最强的地方。

听起来多少有点可怕了吧,但去年还有另一项被法国媒体广泛转载的研究也跟米饭有关,研究指出,“剩米饭”也能让你中招。

这次的“幕后黑手”不是砷,而是一个叫做Bacillus cereus(蜡样芽孢杆菌) 的家伙。

它本身就存在于空气和环境中,米饭一旦煮好后在室温下放置太久,就很容易被它“入侵”。尤其是你吃完没马上冷藏、第二天随便一热就开吃的那种操作——最危险。

这种细菌会在冷却过程中产生毒素,如果后续加热不充分,毒素并不会被彻底杀灭,吃进去后可能出现恶心呕吐,腹痛腹泻的风险,严重时甚至脱水、头晕。

虽然大部分人能在24-48小时内恢复,但对小朋友、孕妇、老人来说,风险不是一句“反正拉肚子就过去了”可以带过的。

此时,很多人会说:米饭我吃了这么多年,不也好好的?

的确,但这件事从来不是单靠经验判断的。就像我们以前觉得某些塑料杯可以微波炉加热,直到看新闻才知道会释放双酚A一样。

科学家正在提醒我们:

气候变化带来的食品安全风险,是潜移默化的;米饭这种“高度日常化”的主食,更容易让人忽视其中的变化,很多看似无毒无害的食材,正在以我们不懂的方式发生微妙的化学反应。

那么,我们还能做什么呢?

当然不能不吃饭,而是要“聪明吃饭”。毕竟,信息知道了,总比不知道好。

以后记得购买大品牌、信誉好的大米产品,米饭煮好要尽量现吃,不要常温放超过1小时,剩饭要冷藏,二次加热一定要彻底,不要反复加热多次。

最重要的是多样化饮食,别让米饭“统治”你所有的餐盘。

一直以来,我们总是对那些看起来就“不健康”的食物保持警惕,比如炸鸡、碳酸饮料、方便面。

但真正让人措手不及的,是那些我们以为最安全的日常——比如一碗热腾腾的白米饭。

它可能藏着时代的变化,也藏着气候的警告。

最后,希望今天你也能好好吃饭。

空行菩提
1 楼
呼吸空气也会生癌症云的。那就停止呼吸吧!
爬墙党007
2 楼
小编去吃屎吧
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brightfish
3 楼
大米是最不健康食品之一,除了碳水化合物,几乎没有其它任何营养成分。 [2评]
孤独的谋杀者
4 楼
专家死全家
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ingham
5 楼
只要你活着就可能得
那就好好生活
6 楼
: 大米最治愈。当你觉得东西吃多了,感到不舒适的时候,早晨喝一碗大米白粥,不要放糖,不要鸡肉粥皮蛋瘦肉粥什么的,也不必黑米粥什么糙米粥。身体最是能够平和下来。 碳水,并不可怕。当你上一餐也是碳水开饭,身体会自动应对血糖上升。GI 的规律,并不是一成不变的。 [1评]
安良
7 楼
"当然不能不吃饭,而是要“聪明吃饭”。毕竟,信息知道了,总比不知道好。 以后记得购买大品牌、信誉好的大米产品…" 魔鬼在细节,这些"科学帖"每天都充斥网上,社交平台,,基本什么食材都有,如果每样都当真的, 那么,,,精神病一定染上,,, 真实是,各种食材的营运者跟这些发帖文的伪科普者妖魔鬼怪,都是利益熏心,恐吓普通人以达其营销或打圧对人为目的,,, 此类比垃圾文更垃圾的文字,避之则吉!!!信者得鸠!
那就好好生活
8 楼
对营养成分的定义,可以更广泛一点不要紧的。
m
maomaodog
9 楼
要防止得癌最简单的方法就是死
V
VOAVSCNN
10 楼
--比如,在越南、孟加拉国、印度等地,平均每人每天能吃接近1公斤米饭;而中国人年均大约要吃掉75公斤米。--- 中国人每天吃掉75公斤米?是越南,孟加拉,印度的75倍? 看来小编真要吃屎去了, 吃屎不会得癌症!!!!!!
V
VOAVSCNN
11 楼
“比如,在越南、孟加拉国、印度等地,平均每人每天能吃接近1公斤米饭;而中国人年均大约要吃掉75公斤米”, 什么逻辑? [1评]
五十而立
12 楼
你的第一个骂有误会,因为中国人是“年均”,而其他是每天。 但是我同意你的意思,小编没什么逻辑,可能就是列一下数字说明这些国家的人都进食大量的米饭吧。但是咧,我也不知道75公斤的米做成米饭又是几公斤,所以只好也骂小编写作不用心了。
n
netcamel
13 楼
所谓科学家警告米饭致癌的原因: 欧洲和美国主要种植的是小麦,而不是水稻, 欧洲小麦种植面积占世界总面积约20%, 美国和加拿大的小麦种植面积占世界总面积约17%, 水稻则主要集中在东亚和东南亚地区,欧洲和美国的水稻种植面积和产量都远低于小麦。 [1评]
l
liuyuanjjqr
14 楼
砷增加难道不是因为工业生产造成的环境污染吗?跟气候变化有个毛关系?
c
cxy1223
15 楼
精米没啥营养,同样的,它也非常容易吸收,尤其是米粥,所以肠胃还没活动起来负担也不大。
c
cxy1223
16 楼
水稻和小麦营养成分其实相当。但是水稻的加工程度远比小麦制品高,这个过程很多营养成分都流失了。 [1评]
F
Flyingmirror
17 楼
自己活自己的,身體健康自己最清楚。別人說什麼就信什麼,這是連做鬼也不靈光的節奏。
抽象的名字
18 楼
同样的道理,水喝多了,空气吸多了,都会增加致癌的风险。专家是吃屎长大的。
n
netcamel
19 楼
关键是, 文章不是在比较营养成分的问题, 而是直接指名道姓说米饭【可能】致癌, 引发以米饭为主食的群体恐慌, 就像现在日本漫画说近期日本大地震引发的担忧, 真真假假,生命安全第一, 有得选择的时候,优先考虑生命安全。
n
nikon
20 楼
研究表明只要人活着就会得癌
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baixuli
21 楼
专家吃屎粑粑长命百岁。
日月之行
22 楼
专家已经不靠谱,还是美国专家
珠峰顶泡温泉
23 楼
天天活着可能致癌?科学家最新警告来了(组图)
珠峰顶泡温泉
24 楼
天天看留园可能致癌?科学家最新警告来了(组图)
r
realwhz
25 楼
营养学家们还让不让人活了?一会儿说冷米饭里有抗性淀粉,一会儿有有危害。
珠峰顶泡温泉
26 楼
天天吃狗粮可能致癌?科学家最新警告来了(组图)
珠峰顶泡温泉
27 楼
天天上班可能致癌?科学家最新警告来了(组图)
u
ursub
28 楼
天天吹牛逼可能致癌?科学家最新警告来了(组图)
勒功燕然
29 楼
狗屁不通。
z
zhyzhy
30 楼
妈逼的,一天到晚发一些危言耸听的垃圾文章!
n
neophoenix
31 楼
吃饭多因为实惠吧,自带水分多、空口吃都行,拿水一泡就点榨菜就能打发一顿,同样馒头面包啥的就差点意思
末日的钟声
32 楼
傻屌的科学家 你明天带着你那些科学院吃大便最合适
塔玛的隔壁
33 楼
但是科学家天天喝的水也是会致癌的!别问我根据从哪儿来,致癌是肯定的,而且死后还无法托生。
w
wp0118
34 楼
天天呼吸氧气有可能致癌的 碱基被氧化有可能基因突变产生癌症 这可是有理有据的
清醒未?
35 楼
那些科學家們天天食屎、所以他們都很健康
张小小弟
36 楼
專家吃什麼?
x
xxxxbj
37 楼
长江中下游特别是湖南江西一带因为开矿导致的土壤重金属污染一直十分严重,购买那一带的稻米确实要注意。
木法沙
38 楼
西方又开始黑亚洲文化了
独孤苍狼
39 楼
这是CIA最新的认知作战! [1评]
独孤苍狼
40 楼
白鬼就是要贬低、消灭中国文化、历史!他们故意夸大甚至编造米饭的毒性,就和牠们伪造三古(古罗马、古希腊、古埃及)等一系列历史并且移花接木把中国的文明伪装成所谓的希腊文明,然后说中国的科技都是从“欧洲经阿拉伯传过来”的一样,都是给中国和全世界洗脑,让人们相信欧洲曾有古文明、而不是接受文明的暴发户!
C
Cup3
41 楼
科学家已经得了?亲自检验了。
C
Cup3
42 楼
你是男方人吧,北方人以前有白馒头加油辣椒就是很好的了,前朝时,吃的是玉米面,黑馒头,小麦出白面不到20%。
q
qwertyuiop5656
43 楼
专家们应该研究吃狗屎安全否?
b
bigsloth
44 楼
那喝水问题就更大了
异客
45 楼
馒头就咸菜就可以啊 很香
牛皮方糖
46 楼
俗话说,吃饭迟早死,喝水终归土