[2] 蔡路昀, 冷利萍, 曹爱玲, et al. 食品中嘌呤含量分布研究进展[J]. 食品科学技术学报, 36(05):78-85.
[3] Dalbeth N, Chen P, White M, et al. Impact of bariatric surgery on serum urate targets in people with morbid obesity and diabetes: a prospective longitudinal study[J]. Ann Rheum Dis 2014; 73:797.
[4] Romero-Talamás H, Daigle CR, Aminian A, et al. The effect of bariatric surgery on gout: a comparative study[J]. Surg Obes Relat Dis 2014; 10:1161.
高血压、高血糖、高血脂，你一定知道这「三高」。可是，顿顿吃香喝辣、天天大鱼大肉，现在还有了第四高——高尿酸。
持续的高尿酸会导致痛风，到时候就是……这也不敢吃，那也不敢吃。
但凡我们发什么跟吃有关的内容，都一定会有人问：痛风能不能吃？
于是，我们根据最新版本的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》，整理出了这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜。一篇文章，告诉你该怎么吃。
聂顺利
丁香医生作者
中南大学湘雅医学院硕士
风湿科主治医师
习惯上，按照每 100 克食物当中的嘌呤含量，我们将食物分为：
低嘌呤食物，嘌呤含量小于 50 mg
中嘌呤食物，嘌呤含量 100 mg～150 mg
高嘌呤食物，嘌呤含量大于 150 mg
对于高尿酸、痛风患者，可以多吃低嘌呤食物，少吃中嘌呤食物，尽量不吃高嘌呤食物。
废话不多说，排行榜走起！
主食嘌呤排行榜
除了米饭，你还可以有更好的选择
土豆 嘌呤含量 6.5 mg
蒸土豆、烤土豆、土豆泥都挺好。吃了土豆，记得少吃饭。
1
木薯 嘌呤含量 10.45 mg
淀粉含量较高。口感软糯，是芋圆的主要原料之一。
2
红薯 嘌呤含量 18.62 mg
饱腹感强。富含膳食纤维，让你便便更顺畅。
3
小米 嘌呤含量 20.06 mg
可以和大米一起煮。淘洗一两遍就行，以防营养流失。
4
大米 嘌呤含量 34.65 mg
日常吃得最多的主食，但营养比较单一。
5
蔬果嘌呤排行榜
多吃蔬菜和水果，这句话永远都不会错
草莓 嘌呤含量 2.2 mg
个头大、形状怪也能吃。
1
香蕉 嘌呤含量 3.0 mg
长斑变黑也能吃，但真的不能通便，没熟的香蕉还会加重便秘。
2
番茄 嘌呤含量 3.1 mg
在水果摊是水果，在菜市场是蔬菜。国民菜番茄炒蛋热量高。
3
苦瓜 嘌呤含量 9.9 mg
喜欢就吃，不喜欢就不吃，没什么特殊功效。
4
白萝卜 嘌呤含量 10.98 mg
可以和胡萝卜一起吃，只是吃多会放屁。
5
黄瓜 嘌呤含量 11.7 mg
可以当做狂吃不胖的小零食。直黄瓜、弯黄瓜，都是好黄瓜。
6
秋葵 嘌呤含量 39.5 mg
营养不错、脆嫩爽滑，不过真的不壮阳。
7
橘子 嘌呤含量 41.28 mg
一天两个就好了，吃太多的话……会暂时变成小黄人。
8
西兰花 嘌呤含量 70.0 mg
钙含量优秀。做法简单，用水焯一下就能吃。
9
柚子 嘌呤含量 83.69 mg
个头一样挑重的。吃降压药、降脂药，就别吃柚子了。
10
欧芹 嘌呤含量 288.9 mg
凡事有例外，欧芹是蔬果当中少有的高嘌呤食物，最好不吃。
肉类嘌呤排行榜
尿酸高要少吃肉，这是真的
偶尔吃吃没问题，浓汤最好不要喝。鱼眼不明目。
1
龙虾 嘌呤含量 102.1 mg
正规的、煮熟的就安全，不过还是要少吃。
2
蛤蜊 嘌呤含量 104.5 mg
钙含量比牛奶高，但一次也别吃太多。
3
猪肉 嘌呤含量 121.23 mg
猪肉是红肉，痛风患者要少吃。非洲猪瘟病毒不会传染人。
4
牛肉 嘌呤含量 130.54 mg
牛肉也是红肉。雪花牛肉的脂肪含量并不低。
5
羊肉 嘌呤含量 130.6 mg
羊肉同样是红肉。吃多了尿液会有特殊气味。
6
鸡肉 嘌呤含量 142.37 mg
鸡汤里的营养不如鸡肉，想喝汤还是忍忍吧。
7
河蟹 嘌呤含量 147.0 mg
偶尔解解馋就好。可以和柿子一起吃。
8
鸭肉 嘌呤含量 178.7 mg
鸭肝嘌呤值更高，尤其要少吃。
9
基围虾 嘌呤含量 187.5 mg
偶尔解解馋就好。如果不介意虾线，吃下去也没关系。
10
鹅肉 嘌呤含量 376.90 mg
嘌呤含量简直不忍直视，是高嘌呤食物中的高嘌呤食物。
* 以上嘌呤含量均以 100 g 食材为计量单位
下顿吃什么，是不是心里有数了呢？
不过，虽然给大家展示了这么多种食物的嘌呤值，但还是有两个需要了解的事实。
➊ 单纯控制饮食，降尿酸的效果相当有限
预防痛风发作，核心是使尿酸水平达标。
控制饮食确实可以降低尿酸水平，但单靠控制饮食来实现尿酸水平达标——低于 360 umol/L，是很困难的。
研究证明，单纯控制饮食只能使尿酸平均降低 59 μmol/L。想让尿酸水平达标，还是要在医生的指导下坚持用药。
➋ 即使控制饮食的效果有限，也有必要控制饮食
因为不控制饮食，意味着需要加大药物剂量。
别嘌醇对肾脏和心血管有一定的保护效应，被认为是目前最优的降尿酸药物，但仍存在一定副作用。
要减少药物副反应，最好的办法就是尽可能地减少药物用量。控制饮食可以尽量降低尿酸水平，尽管依旧不能停药，但可以尽量降低药物用量。
最后，送大家三句话：
少吃海鲜和内脏，不碰酒精和浓汤；
多吃蔬菜和水果，牛奶樱桃都挺好；
甜食低嘌也少吃，控制体重很重要。
希望这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜，能帮助到大家。
2020 年，不要让自己的健康在嘌呤中飘零～
本文经由中国首批注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲、武汉市中医医院内分泌科主治医师 徐乃佳 审核
参考文献
[1] WS/T 560—2017,高尿酸血症与痛风患者膳食指导[S].北京:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会,2017.
[2] 蔡路昀, 冷利萍, 曹爱玲, et al. 食品中嘌呤含量分布研究进展[J]. 食品科学技术学报, 36(05):78-85.
[3] Dalbeth N, Chen P, White M, et al. Impact of bariatric surgery on serum urate targets in people with morbid obesity and diabetes: a prospective longitudinal study[J]. Ann Rheum Dis 2014; 73:797.
[4] Romero-Talamás H, Daigle CR, Aminian A, et al. The effect of bariatric surgery on gout: a comparative study[J]. Surg Obes Relat Dis 2014; 10:1161.