中央储备肉能吃吗?专家:欧美人吃的肉都冷冻

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Toutiao
最新回复:2019年10月7日 20点15分 PT
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人民日报海外版

“猪粮安天下”,我国是生猪生产和消费大国,生猪的饲养量约占全球一半,猪肉在居民肉类消费结构中的占比高达62.7%。稳定生猪生产发展,对保障人民群众的生活、稳定物价、保持经济平稳运行和社会大局稳定都具有重要意义。

我国是生猪生产和消费大国,然而,近期生猪供应出现紧张,猪肉价格明显上涨。

国家储备肉的进入会给市场带来哪些变化?非洲猪瘟疫苗的进展如何?针对这些问题,经济日报记者采访了有关专家。

储备肉保证市场供应

近日,杭州不少消费者发现身边的超市中多了这样一个展台——储备肉销售点。记者了解到,近期,浙江省一批政府储备的平价猪肉开始在杭州多家超市投放,其价格比菜场的猪肉至少便宜了三成。此外,山东济南、青岛等地均有储备肉的销售网点。

可能有人要问,何为储备肉?与冷鲜猪肉相比,有何不一样?

实际上,国家储备肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。储备肉包括两部分,一是储备的活畜(含活猪、活牛、活羊),二是储备的冻肉(含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉)。

“虽然名叫储备肉,但不代表储藏了很久。”中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福介绍,储备肉与人们日常在超市所买的冷鲜肉并无二样。

通常情况下,中央储备肉冷库处在常年-18℃的环境下,存放的猪肉保质期是6个月。不过,储备冻肉并不是冻了6个月的肉,而是在进货和销售过程中不停更换的流动冻鲜肉。

“经国务院同意,今年3月,国家发展改革委大力推动开展中央冻猪肉储备收储工作,同时还印发通知指导地方开展冻猪肉收储工作,督促各地将储备任务落实到位。目前,中央和地方层面冻猪肉收储量已经达到了一定规模。”国家发展改革委价格司负责人彭绍宗介绍。

有人说,冷冻肉没有新鲜肉好吃。对此,张宏福回答:“随着工业化、城镇化推进,人们日常所吃的大多数肉都是经过屠宰、冷链后才到达餐桌上的。虽然在口感上会存在一些差别,但经过冷冻的肉不会因为储藏条件不佳等因素发生腐败,危害消费者身体健康。因此,冷冻肉的安全性更高一些。欧美等发达国家人们所食用的肉类都经过冷冻。”

由此看来,所谓的储备肉其实只是换了一个说法而已。这些肉经过国家相关部门层层把关,安全可靠,大家大可放心食用。

当前,随着人们生活水平提升,对肉类的需求也更加多样化。牛羊肉、鸡鸭鱼肉等给人们提供了丰富的选择空间。“我特别推荐鸭肉和兔肉。”张宏福说,鸭肉的营养含量很高,肉感介于鸡肉和猪肉之间。兔子繁殖能力强,易于饲养,在我国有很大发展空间。

此外,张宏福建议,要多食用大豆蛋白,比如豆浆、豆腐、植物性人造肉等,这些可以为人类提供丰富的蛋白质。“动物吃豆粕饲料,由植物蛋白转化为动物蛋白,其转化率只有百分之二十多。中国有近14亿人口,如果都像欧美人那样吃肉,得需要多少动物?多少饲料?这是不太现实的。中国传统的素食结构理念,还是要提倡的。”

疫苗研制取得突破

今年以来,虽然非洲猪瘟疫情的数量比去年同期明显减少,但疫情发生的隐患、风险仍非常高,疫情形势依然严峻。

中国农业科学院哈尔滨兽医研究所研究员仇华吉表示,非洲猪瘟是一个高度接触性的传染病,致死性很高。但这并不代表非洲猪瘟无法预防。首先,在没有人为干预的情况下,非洲猪瘟的传播速度很慢,是一个“坐在轮椅上的杀手”。其次,病毒并不导致生猪百分之百死亡,如果防控得当,存活率可达到20%到30%。

“非洲猪瘟是可防可控的。虽然很难根除,但在一个猪场净化它并不困难。”仇华吉说,病毒也有强项和短板。非洲猪瘟耐低温、耐有机物、耐高盐的环境,但怕高热、怕干燥、怕强酸强碱。

记者了解到,为积极应对疫情对我国生猪产业的冲击,中国农科院哈尔滨兽医研究所联合大北农集团,基于对非洲猪瘟的科学认知,结合实践经验共同研究建立全流程复养技术体系并推广应用,形成了规模化猪场生物安全防控技术体系,制定了《猪场复养技术要点》,指导猪场开展复养工作。

该技术已在黑龙江大北农所有猪场推广,在大北农辽宁北镇二场成功复产,极大提高了企业信心,10月中旬将实现满负荷运转。

猪场复养是指猪场发生疫情后,通过清洗消毒等方法清除场内已有病毒,并采取综合措施有效阻止病毒再次入场,重新引进生猪开始生产的过程。复养是一项基于生物安全措施的系统工程,涉及条件保障、饲养管理、饲料营养、环境控制、疫病防控等。该技术体系以多重阻断与杀灭、建立标准操作规程为生物防控核心,涵盖清场消毒、人物猪车流动等环节。

实际上,非洲猪瘟出现至今,已经近百年。但是,由于其感染机制复杂,世界范围内迄今尚无有效预防用疫苗。中国农科院哈尔滨兽医研究所所长步志高长期从事我国动物疫病防治工作,他认为,非洲猪瘟疫苗至今仍未研制成功,主要因为其病毒宿主“非常狭窄”,只感染野猪和家猪。细胞宿主“也非常窄”,主要是猪的原代巨噬细胞;非洲猪瘟病毒是个“孤家寡人”,没有其他近亲病毒可供借鉴使用。

令人振奋的是,步志高及团队经过多年探索,研制出国际上没人尝试过的“双基因缺失技术方案”,目前已完成有效性、安全性的实验室研究,并突破了一直制约疫苗规模化生产的最大瓶颈——以原代巨噬细胞实现工业化生产。

“近几年,随着生物技术的突破,对非洲猪瘟感染的机制、独立的分支机制和免疫保护机制也在不断认识深入。加上我们具备高素质的人才队伍,还有标准化的生物质材料和科研投入,非洲猪瘟疫苗取得重大突破,应该说具备一定条件了。”步志高说。(经济日报·中国经济网记者 常理)

关注者
1 楼
专家说:猪瘟肉人可以吃
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paraview
2 楼
凡事都以欧美为标准是不是崇洋媚外是不是叛国?
十四都东风前境
3 楼
瞎说实话 天朝上邦啊
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hafg7788
4 楼
欧美人都有自由
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jxxy1234
5 楼
中国一直在强调非洲猪瘟不会传染给人,哪怕是通过消化道传染方式。 吃屎吃的脑子都变成屎了吧 造谣死一窝
戚继光将军
6 楼
欧洲人吃的也是新鲜的猪肉。冷冻的一般都是餐馆用的多。
贯军
7 楼
天哪,裆国造了多大的孽啊。竟然把瘟猪肉都销毁了,搞的肉价做高铁。 我再强调一便“非洲猪瘟不会传染给人,哪怕是通过消化道传染方式!” 感谢屁摇的五毛和大外宣,要给它们加菜! 我宣布,提高它们的待遇,一帖奖半斤瘟猪肉,而且是冷冻的,跟欧美接跪!
知情人士
8 楼
人种不一样,还真不能这样类比
流浪的风
9 楼
美国出售新鲜肉是犯法的 一般多是冷冻一月后。说是低温冷冻杀菌
江南不修生
10 楼
猪瘟肉人不能吃,五毛贱狗可以吃,他们是畜生。
一分为二好
11 楼
“储备肉”这个称呼不太好。肉类的储存是有时限的,不像石油玉米之类。最好还是建立一个稳定的养殖-销售系统,包括饲料,苗猪,病疫等等在内。不是建议计划制。只须所有大型养殖场联网组成民营协会。国家可以协调和限制垄断行为即可。
b
bellissimo
12 楼
你没有来过欧洲吧,
沙发
13 楼
要冷冻一个月吗?这么久。我还以为只是在屠宰后的运输销售环节冷冻
p
playatom
14 楼
冷藏和冷冻是两回事,德国超市基本都是新鲜冷藏的,有些超市比如real即使为了降低价格使用冷冻肉,也不是冷冻了10年以上的战略储备肉,
s
surgein
15 楼
看评论,只要党媒瞎掰说猪肉,说奶粉,说疫苗,都没几个相信的。一说到香港,都相信了。难道不知道是同样的口中说出来的吗?为什么会有选择的相信呢?还是说不关自己切身利益,就无所谓了呢?
w
www123
16 楼
汽油弹,砖头,打砸,这不是示威游行。这算是暴力诉求。
系统不忙了
17 楼
请五毛先吃
w
www123
18 楼
还真是吃新鲜的肉,没有冷冻后再解冻的。还有些私人肉店,就是去屠宰厂拉回的肉。冷冻基本是餐馆用的
英伦疯
19 楼
你真的了解欧洲这边吗?这边超市肉铺的肉都没有新鲜的,货架上销售的都是解冻后包装好拿出来的
w
www123
20 楼
他乱说而已。连深海鱼都没低温35度冷藏一个月的。猪肉冷藏的基本是批发给餐饮业的,更加不会低温35度
英伦疯
21 楼
看起来新鲜的,实际上都有冷冻过解冻的,只不过欧洲这边防疫检测更认真规范些
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leonnet
22 楼
我请问欧洲人民是怎么买到新鲜肉的?不是从超市而是路边现宰现杀吗?
l
leonnet
23 楼
屠宰场的肉,是怎么通过生肉检验检疫的?等所有检查通过后肉早就臭掉了。
p
paperprison
24 楼
你在啥国家?蒙古国?
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eaglex
25 楼
人家零下23度冷链不断,你能做到吗?
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loserswinners
26 楼
三聚氰胺牛奶能喝,还真就不信瘟猪肉中国人不能吃,中国人连屁都能吸。
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realSTFU
27 楼
跟它们说那么多干啥~ 拿无知当态度的蠢货,就要让它一直蠢下去~
一言难尽张
28 楼
我在欧洲三十年了,不要说猪牛羊鸡等等,都不是新鲜的。你想硕什么
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PandaZ
29 楼
歐洲吃的冷凍肉包裝上,沒貼生產日期和食用期限嗎?我們北美的法律規定必須要有...你想說什麼...?
曾祖爷爷
30 楼
这砖家想让庆丰包子关门吗?没猪肉,拿啥包包子?兔子肉.
轰轰
31 楼
: 如果说把猪瘟肉冷冻起来,趁着价高的时候卖出去。 岂不是赚翻了?好买卖!
曾祖爷爷
32 楼
专家说:猪,瘟肉人可以吃。
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zxcdfz
33 楼
辟谣成真 死一窝
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jxxy1234
34 楼
: 傻逼狗杂碎! “专家说:非洲猪瘟不会传染给人” = “专家说:猪瘟肉人可以吃”?! “专家说:生殖隔离保证不同物种间不会产生杂交品种” = “你妈说:阿黄快来上,反正贯军不是你的种”!
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jxxy1234
35 楼
傻逼狗杂碎! “专家说:非洲猪瘟不会传染给人” = “专家说:猪瘟肉人可以吃”?! “专家说:生殖隔离保证不同物种间不会产生杂交品种” = “你妈说:阿黄快来上,反正贯军不是你的种”!
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jxxy1234
36 楼
傻逼狗杂碎! “专家说:非洲猪瘟不会传染给人” = “专家说:猪瘟肉人可以吃”?! “专家说:生殖隔离保证不同物种间不会产生杂交品种” = “你妈说:阿黄快来上,反正贯军不是你的种”!
B
Bruticus
37 楼
可以 都是这样的
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number100
38 楼
中国专家又出来了
剑指蠢货
39 楼
专家分中国专家和国外专家,这个专家一看就是国内缺德专家!
s
super65
40 楼
这专家是傻逼,完全没抓到重点。欧洲也好美国也罢,冷链环节是都有的,关键不在于冷链,而在于战略储备肉,这个名称,让人一听是放了好久的,实际上并不是,战略储备粮,储备肉,都有时限,每年/每季都会有新储备进入然后旧的放入市场,不断轮换的,所谓国家释出储备肉,只不过是放出现有的库存猪肉/作为战略储备采购的部分猪肉以缓解市场需求,抑制猪肉价格上涨而已。并不是说放出来的肉都是冻了数万年的。
E
EscortsLondon
41 楼
这个专家有些胡诌了,至少英国很少见到冷冻猪牛羊肉
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wass
42 楼
战略储备肉不就是在需要的时候拿出来吗?不然储备着它干嘛?为了浪费能源?泡个三五年的腐烂药酒可以喝,一块低温冷冻6个月的肉就不能吃了?冷冻肉不仅吃不死人,营养价值和鲜肉也没差到哪去。再说选择是自己的,有钱想吃新鲜的就去买贵的,图个便宜就去吃冻的,又不想花钱又不愿意吃的就别吃。这么简单的事情,不知道一天到晚吵个啥?
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hans177155
43 楼
当年三聚氰胺最后就是赖在奶农身上了,再出什么问题估计又要赖在养猪业主了!
英伦疯
44 楼
如果有机会蹲守肉铺进货,你就会发现卸货人员背后的那半扇猪肉是冷冻的,肉铺内工作人员会解冻肢解然后包装上架销售
斷╱╄嶂掫義
45 楼
欧美都吃冻肉?感情我住在假欧洲么?