流传千年的腐乳 到底是人间美味or健康杀手?

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Toutiao
最新回复:2019年11月29日 19点10分 PT
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美食这点事

咱们国家是一个美食大国,有着几千年的美食文化。在漫长的历史里,流传下来了很多各种各样的美食,深受大家的喜欢。有些不仅国内人喜欢,很多外国人也爱吃。比如说今天要给大家介绍的这种美食,它流传了一千多年,有人说它是人间美味,也有人却说它是健康杀手。

这种美食就是腐乳,早在北魏时期,就有明确的文献记载“干豆腐加盐成熟后为腐乳”,当时就有成熟的腐乳制作方法。流传至今,已经有1600多年了。从口味分,有辣的、甜的、咸的、五香的,甚至还有微微发臭的。按照颜色分,有青方、红方,白方,其中以红方腐乳最为常见。

红方腐乳,以红曲米粉上色,加上白酒的浸润,鲜香下饭,并且还有健脾开胃消食的作用,很多人对它爱不释手。

青方腐乳,发酵后微微发臭,但是氨基酸含量很高,闻着臭,吃着香。曾经还被慈禧太后列为贡品之一。

白方腐乳,多在南方地区流行,还被称为是桂林三宝之一。质地细腻绵软,具有增进食欲,帮助消化的效果。

对于腐乳,喜欢的人说它是人间美味,越吃越香。各种食物,似乎只要抹上一点腐乳,就会有了不同的风味,让人食指大动,想要大吃一口。但是也有人说它是危害健康的“杀手”,说它盐分过高,容易引起三高。那么它到底是什么呢?下面就以红方腐乳为例子,给大家详细介绍一下。

制作红方腐乳的食材有:豆腐、红曲米粉、白酒、盐。豆腐是作为腐乳的主要原料,经过发酵以后,和普通豆腐大不一样。发酵的豆腐,像奶酪一样,口感细嫩,营养丰富,并且氨基酸和B族维生素的含量大大增加。所以被西方人称为“东方奶酪”。

而红曲米粉是一种天然的色素,并且还有大量的维生素B12。少量的白酒,还有促进代谢、开胃的作用。

最后只剩下盐了,作为制作腐乳的必要元素,也是它最大的“缺点”,含盐量太高。一般来说,一块红方腐乳的含盐量可达5克,而大家每天的食用总量不应该超过6克。也就是说一块腐乳的盐分,就基本上满足一天所需了。

而且腐乳里还含有嘌呤和亚硝酸盐,吃多了容易影响健康,增加肾脏和肝脏的负担。所以不论你多么爱吃腐乳,建议每天半块就足够了,而且最好不要天天吃。

流传千年的腐乳,到底是人间美味,还是健康“杀手”?真相在这里!简单来说,少量食用,每天半块,腐乳就是人间美味,不但营养丰富,而且风味独特。吃多了,就真的变成健康“杀手”了。

春哥轶可芙蓉凤
1 楼
废话 包子吃多了还撑呢
h
hotcorn
2 楼
建议性交一半就停,可以延年益寿
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123321
3 楼
建议小编发稿子到一半就停,可以保证尿道不感染
c
checkup
4 楼
就全中国死脑筋,就不会把盐减少?靠的。
你信不
5 楼
我有个疑问,奶酪很多都是长毛的,对身体有害吗
s
sheeppig
6 楼
“很多人对它爱不释手”,这成语用得……腐乳是拿来把玩的么?
美籍評論員
7 楼
這東西我也吃。每個月應該會吃到一次。但一次就吃幾塊。半塊怎麼吃啊?不過癮!
人间主角
8 楼
酱豆腐不就吃火锅时候蘸料里面加一点二提味儿的吗,难道当饭吃?
人间主角
9 楼
你问问韩国泡菜去 盐少了就不是那个产品了
加州老流氓
10 楼
其必曰:中国的吃法有什么资格跟洋人比?
重生小草
11 楼
对人体有益或有害的物质,要考虑其摄入的量,这是跟人体自身的安全自保系统能力有关的。不要片面了。
s
sovelo
12 楼
废话连篇,什么东西吃过量都不行!你试试东北野参吧。
灯塔路
13 楼
一句话 按需摄取 美味是坑
灯塔路
14 楼
嗯 狗屎你天天吃 狗屁你日日舔
你信不
15 楼
: 洋人得前列腺癌的多,想想就蛋疼
p
peterwan
16 楼
谁要能放一半留一半屁定能活上千年了呗?
美籍評論員
17 楼
: 親,你喜歡吃的這些東西並不表示別人也喜歡吃哦!